皇帝豆除了纖維質，也是高鐵食物，高纖低熱量，同時也是優質蛋白質及鐵質來源，可以預防貧血，因此茹素者也可多攝取，除此外皇帝豆也是預防高血壓的高鉀食物。
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! w3 g* }" K3 X, M: N3 ~" [/ y* o8 a5 Z公仔箱論壇★鮮菇帝豆雞丁（4人份）* u- n9 z& Q: \
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb* M4 c5 T! z F- a* I; Q, p
: i7 a1 r% X4 t6 xtvb now,tvbnow,bttvb大香菇1個、雞腿肉1隻、豌豆50g、玉米2支、紅蘿蔔1支、皇帝豆50g、鮮味露5c.c、鰹魚醬油5c.c、糖20g、醬油5c.c、米酒5c.c。tvb now,tvbnow,bttvb( `* I1 f `$ E2 K
; m. t. Z2 X0 o2 V5 E- n公仔箱論壇作法：
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2 M y+ H; s/ v" J# p% Atvb now,tvbnow,bttvb1.大香菇洗淨切片，如圖，約0.2cm；雞腿肉去骨切丁，約2X2cm，之後用20c.c醬油、5c.c米酒、20g糖一起拌勻醃製20分鐘。6 T) [4 }5 r% G; x" ~
0 I9 C1 P; X. g' T% ~- [$ d0 _ b公仔箱論壇2.將豌豆、皇帝豆洗淨，玉米切粒，以及紅蘿蔔削皮切丁之後，全部一起用滾水汆燙至熟。
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6 Q9 {% B, k, @9 t( B3 Z( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# }, e1 i/ _# l# H. ios.tvboxnow.com3.將20ml橄欖油倒入鍋內，2粒蒜頭爆香（但不要焦），將豌豆、皇帝豆、玉米粒及紅蘿蔔放入鍋中，以中火拌炒，再撒入2g鹽、5c.c鮮味露、5c.c鰹魚醬油。
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' }* H& v. `6 v1 {3 ?% N6 b8 e4.將20ml橄欖油倒入鍋內，熱鍋1分鐘，倒入醃好的肉，以中火拌炒3分鐘，將作法(3) 的食材倒入一起拌勻，即可起鍋。os.tvboxnow.com' q: n- J; Q( u$ Y% E
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5.另外以鮮味露、鰹魚醬油拌炒香菇30秒，再灑上黑胡椒粉至熟即可。" ]: S, E: m) B# K9 c4 Z
9 r& |& l* ?9 f qtvb now,tvbnow,bttvb6.將拌炒好的香菇擺盤。
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皇帝豆的高鉀成份能有效預防高血壓，並能促進血壓控制，但鉀離子易溶於水，食物應先清洗再料理，烹調時要盡量減少用水量，甚至建議要與其湯汁一起食用，可以減少鉀離子流失。 |
發表於 2015-1-21 06:16 PM
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