本帖最後由 chnluer 於 2015-1-21 11:40 AM 編輯
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鄭州黑盒飯亂象:槽頭肉當後腿肉 翅根裹面當雞腿, L. K* F( U n& Y- F) ]* _: t X
( C* u: Y, m7 O+ @“黑盒飯”背後有多大利益？攤主自曝節省成本“高招”：
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不辦證照，材料都揀最便宜的買槽頭肉“假扮”後腿肉，翅根裹上面當雞腿賣
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/ X, f( b) ?% s" e. e& ~tvb now,tvbnow,bttvb 一天賣300份盒飯50份就能回本
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- M: G. W4 Y" A( A. }tvb now,tvbnow,bttvb 在寫字樓附近賣盒飯也要交“保護費”一賣盒飯的老闆娘透露，一年要交給物業一兩萬塊錢
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0 B5 W" \. @1 ^- L/ N 昨日，《河南商報》報道街頭盒飯亂象後，引發廣泛關注。有商販坦言，生產“黑盒飯”壞良心。既然“黑盒飯”如此“黑”，為何能在鄭州市場光明正大地銷售？多名流動盒飯攤主透露，要想安心賣，得交“保護費”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g' \) U" P) U& n, p6 c
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調查
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4 v7 f+ F& i4 |2 f公仔箱論壇 盒飯市場有多大？公仔箱論壇/ M3 o* d# h9 S
6 F. H5 g0 @& @ 河南商報聯合大豫網os.tvboxnow.com4 o" f* R/ p& o$ ]/ |
2 v+ D( v2 @4 m- {# o6 j公仔箱論壇 發起了一項白領午餐調查
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, O* j$ T% U3 W* f$ q) x- E- mtvb now,tvbnow,bttvb 近九成網友常糾結“中午吃啥”：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k! e. \: n' \+ f1 u$ E2 i
9 D, J5 k( ?0 W5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 13.08%的白領自帶午餐，其餘均自己購買，而購買午餐時選擇購買盒飯的佔20.38%。os.tvboxnow.com( a& l5 C% V2 H# S8 [- j8 P e( W
" h8 w' u3 ]! x7 V, K5 _* Btvb now,tvbnow,bttvb 業內人士：不管是隨機購買盒飯還是選擇固定餐館的，都是快餐盒飯的潛在消費群體，這說明盒飯市場巨大。
0 O+ Z& Q8 b) j2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 B2 X ~; Y! H: k: |( j 選擇購買盒飯的網友中：
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7 @6 V% t3 [8 e2 l7 U* g公仔箱論壇 65.77%的人選擇理由是“便宜”，儘管也擔憂飲食安全。os.tvboxnow.com7 y1 R# I1 D% d6 Q- Y1 ^
" P1 v# \2 j# x) o4 ]9 i* yos.tvboxnow.com 業內人士：這也是很多攤販選擇銷售盒飯的原因。有利益驅動，又沒有嚴厲的管理機制，促使眾多盒飯商爭相銷售。
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9 f r! P! Y) k8 _* s公仔箱論壇 有上班族的地方就有盒飯攤% w1 |: i' I: r4 N$ _
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在農科路與經三路口，一名排隊買盒飯的公司員工說，他每週要光顧盒飯攤4次，原因是：“附近餐館太擠了，根本進不去。盒飯價格合理而且購買方便。”
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9 r5 `& B3 G3 P' H5 Z- j# m1 ~. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在鄭東新區上班的一位市民稱，“盒飯在白領中受歡迎，因為價格便宜，只需不到10塊錢，如果去一般的店裏用餐，要花費一二十塊錢。”
; C) v$ w% d; a" g' ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R/ e' a$ `8 ~2 ?
對盒飯的品質，“盒飯族”關心甚少。盒飯攤主大多通過散發外賣單、小卡片等方式爭取客源，“盒飯族”對盒飯的加工地點、生產條件一無所知。( V- o- x. T4 V$ S4 m& N
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鄭州市究竟有多少個盒飯攤？由於其沒有到工商、衛生、食藥監部門登記，目前並無準確數據。一盒飯攤主笑談，“只要有上班族的地方，就有盒飯攤，鄭州市得有上千個。”os.tvboxnow.com2 q- ?" G, i* V3 @' `
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揭秘
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. Q2 {" E) U; n, x" _tvb now,tvbnow,bttvb 小販自曝節省成本三大“高招”
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除了巨大的市場，還有何原因驅使商販選擇經營盒飯？有小販自曝“高招”，稱能使利潤達40%以上，如果幹得好，甚至是“對半利”。小劉在陳寨賣盒飯多年，總結出了一套“賺錢經”：
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第一，不辦營業執照及相關證照，“辦那玩意麻煩，還得要求衛生條件，每個月要照常納稅”；第二，只揀便宜的菜買；第三，在油上“動腦筋”。3 o6 J0 K# G4 z8 B
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: A' D6 m w$ f- S3 O 針對陳寨小販自曝的“高招”，原“黑盒飯”攤主徐先生覺得，那簡直“弱爆了”，“我每天能賣300份，只要賣到50份，本錢就回來了。”; B* J I6 x9 @1 w* y
5 x* V( g* \$ Y0 o6 M D4 K7 j 徐先生坦言，他之所以賣盒飯，也是看到老鄉賣盒飯發了財。“每天大概做10種菜，做好後推到農科路上賣。”徐先生說，要想賺錢，這裡邊有很多“道道”。
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& v" F8 B7 ?" [& w7 J “省房租很關鍵。”徐先生說，他之前在黑莊租的房子每月300塊錢，還送一樓樓梯間。他將樓梯間作為廚房，“每天人來人往，你說能乾淨不。”- C7 w. h" l( t4 ^5 {. [6 W
6 ^$ H% y. `0 U2 s0 w' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 “想賺錢，啥材料都揀最便宜的買。”徐先生說，他總在晚上“撈菜底”，運氣好的話素菜成本能降三分之一。葷菜門道更多，比如豬肉，買“槽頭肉(指豬頭與身體連接部位的肉，含較多淋巴)”充當後腿肉；買便宜的翅根裹上一層面，充當雞腿賣。這樣一幹就是三年。“三年能賺多少錢？”河南商報記者問，徐先生沉默片刻後說，“我現在不幹了，怕遭報應。”tvb now,tvbnow,bttvb( ~! V% L" w; c* @
# n1 n3 e3 |3 ]! Q; Vtvb now,tvbnow,bttvb 超九成盒飯攤主都用白色桶裝油
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在暗訪中，河南商報記者發現，超九成的盒飯攤主都用白色桶裝油。“白色桶裝油便宜。”一業內人士透露，目前，鄭州過半的白色桶裝油都來自鄭州某糧油市場。
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7 y5 z# p: g% u7 S% X* ~4 } 河南商報記者走訪後發現，在該市場內，有8家店舖銷售白色桶裝油。當購買者上前詢問白色桶裝油的價格時，老闆都會先問，“你是幹什麼用的？”“炒雞、大盤雞、炒菜……用的油都不一樣。”一店舖老闆說。
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/ `3 @# x7 Z# _( u “我剛開了一家大盤雞店。”老闆聽後熱情推薦，“那你用這種一級大豆油吧。”老闆口中的白色桶裝一級大豆油，顏色很重，在白桶的左上角貼有標簽，上邊有品牌名、生產日期等基本資訊。
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這樣的一桶白色桶裝一級大豆油，40斤售價122元左右，平均每斤3元錢。
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" Q( G2 s6 j3 k) Q, H4 Wos.tvboxnow.com 在調查中，不斷有人開著三輪車來拉油，他們均是將空油桶返還，再購買新油。與精裝油相比，這種油能便宜一半左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h1 x$ C! ^! B% R5 S0 e
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交了“保護費”os.tvboxnow.com/ L& [ I5 i- C& @
* a8 v% P( v8 z. `/ f! i; r 就能在寫字樓附近賣盒飯( {/ ]9 j' O# K9 _( i+ A# X
/ y W" ^' P S8 `: C/ xos.tvboxnow.com 在鄭州紫荊山路華林新時代廣場附近，一賣盒飯的老闆娘透露，鄭州不少的流動盒飯攤兒，不是想賣就能賣，要交“保護費”。她說，一年要交給物業一兩萬塊錢，平均每個月1000多塊，算是“保護費”。tvb now,tvbnow,bttvb4 @! s) Y; a) L l
* [7 q6 g1 ^& |; a4 S. `& Sos.tvboxnow.com “比房租少點兒，不用操太多心。”遇上衛生檢查時，他們還要適當“回避”。os.tvboxnow.com: b' l0 @" l0 f* I/ g: B3 k0 q3 z
) i5 ]" V5 ^8 c ~! j' Z公仔箱論壇 物業對他們的管理，僅限于提供一片幾平方米的場地。
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諮詢其他多個物業，得到的是同樣的回復——鄭州寫字樓附近，推車賣盒飯的市場幾近飽和。
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紫荊山路與東裏路口附近，有一對夫妻推車賣盒飯，共10樣菜，米飯提前用一次性白色食具裝好，顧客來時，只需說要哪樣菜即可。殷勤的老闆和老闆娘，每次總是多給顧客夾些菜，生意不賴。
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老闆說，每天能賣出近200份。粗略計算，7元錢一份，一天能賣千余元。“掙的都是辛苦錢，而且每月還得給物業交1000塊錢。”老闆“嘿嘿”一笑，比起開店，他更願意幹這個，“有四五千塊的本錢，就能出來幹。” |
發表於 2015-1-21 11:19 AM
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