 [/url]
8 x& w) |# O+ U2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■富山位於日本中北部，冬天時白雪紛飛。境內還有著名的世界文化遺產合掌屋，在雪景中特別的美。
; i0 {0 E4 c1 g: |0 Y5 [8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 i2 h! {# m( T有些魚，是日本人的喜慶魚。
n1 B) e' |' l5 ~7 \ d9 ]3 jtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com& i& j: p6 J4 {; N' Q
吞拿魚是開年魚，每逢新年都有「日本一」的競投。鯛魚是祝捷魚，日本相撲手勝出後都以鯛魚慶祝。至於寒鰤，是日本人婚嫁時過大禮的魚。每年，只在冬季出現，一期一會天然野生，尤以富山的最為有名，是當地人最鍾愛的魚產之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W1 @; ^ L: @, O7 y H6 K
, b% @2 `6 c0 U4 F' r& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富山的雪積得很厚。立山黑部的雪壁正在一點一滴地增高；庄川遊船河的景致，變成了一幅黑白山水畫；五箇山上的合掌屋，像個塗滿厚厚忌廉的小蛋糕。雪地上的每一步，都像踏在白雲。這般冷的天氣，這麼美的雪景，是連串的暗號：寒鰤要來富山灣了。tvb now,tvbnow,bttvb0 @- i2 a H/ n- K7 q" u9 m: N
& z0 O; E; u0 a: [5 ~( r5 \5 k9 _tvb now,tvbnow,bttvb富山灣，是日本漁產業最重要的海灣之一，連接日本海，在日本海當中生長的近八百種魚貝類，超過五百種都能在富山灣內找到。8 s* X9 u- N) m9 f6 q3 Q9 v8 j4 z2 G& t4 y
`8 M7 b5 E: g; M6 ]* v0 R都拜得天獨厚的水土所賜。富山灣的海水共有三層，上層是營養豐富的江河水，中層是暖流帶來較溫暖的海水，最下層是冷冽的深層海水，多元的水域讓不同生長條件的海洋生物都能在富山灣內休養生息。螢光魷魚、白蝦及紅石蟹等都是富山灣的特產。公仔箱論壇! l, d% }! j, Y' V- s- t) ?. E
公仔箱論壇) H+ n' w! Z& R: x V" \5 I" u
當然還有寒鰤。公仔箱論壇( s) \ d% n2 \2 d0 w% j
tvb now,tvbnow,bttvb% }7 [& y+ u! ^& f* ]0 D* A
寒鰤，從出生到長大，不同階段及長度都有不同稱呼，多達六至八個，其中一個我們認識的名字，叫油甘魚。油甘魚大約四公斤重，鰤魚卻至少有十公斤以上，而要稱得上寒鰤的，又必須要在冬天出現。這時候的寒鰤臨近產卵期，滿身都是營養，肉味特濃特肥美。
4 S, e5 _8 ^, H u i0 `5 n8 q ~公仔箱論壇
2 W1 |- V+ O0 c+ O1 J富山灣的寒鰤都是野生的。他們夏天在南方產卵，冬天便游回北富山一帶。漁民在海上以定置網的方法捕魚，即是放好網，靜待獵物自動游入網中，魚身不易受損，亦不會破壞肉的質素。富山之中，又以冰見產的寒鰤最為有名。因為該處的港灣及魚市場特別近，不到二十分鐘船程，魚穫便可上岸並以大量冰水保鮮，吃來尤其鮮活。0 X1 K4 h% Q5 j1 G+ Y
公仔箱論壇9 h6 M* t1 O- Z" ?2 W# A
日本人愛把這種寒鰤當成婚嫁時的大禮，只因寒鰤又有「出世魚」之名，大概是加官晉爵之意，所以他們習慣以此作為聘禮之一。女家收到後，外母會把一半禮品回送女婿，寓意女婿可以出人頭地。tvb now,tvbnow,bttvb: `5 C5 C9 \$ v, d- g4 k
% I6 Z, L- \4 {- \8 n6 Mos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb z( u" A, z0 u8 I$ b
■遊客可以在觀光的魚市場中一睹其真身，有些魚販還有兼賣壽司及刺身，可以即場享用。
& V2 |, v) U* Y* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B) _) O0 \: w! m) `, |公仔箱論壇
@$ r; O4 J' k/ L; k公仔箱論壇■冰見產的寒鰤全國有名，體形都在十公斤以上，索價二萬多円。, B) z* D. g- c* y1 Y/ u, N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e- j) ~0 p$ b
6 c6 O2 A. q$ |' P4 N8 {+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冰見的溫泉旅館都以寒鰤奉客，近背的位置一般較紅。os.tvboxnow.com" [ \. u- B; e6 X- ^3 {
5 R1 F, n. P2 H4 N0 B# m; T. |公仔箱論壇 os.tvboxnow.com& {+ O, w6 s K# N1 c9 c9 y& e W2 ^
■左邊呈白色的是油甘魚，天然的寒鰤魚肉則呈粉紅色。
% ~! L' Q- r% [' D2 a& q3 T: ^8 J
3 y7 _. N: [% E4 y m# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G$ H1 o& T5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 M8 w3 @. Z5 D, G# S$ `7 N- Hos.tvboxnow.com野生多運動 肉鮮呈粉紅
9 b7 d) I- Z4 u/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒鰤在富山是名產，很多的溫泉旅館、壽司店都會以寒鰤作招徠。這種魚可以生吃，也可以熟食。當地人把它做成壽司、刺身、燒物、火鍋、煮物……當地人甚至說，拖羅吃來像吃肥豬肉，只有寒鰤才有魚的真味。也不算誇張，雖說它是長大了的油甘魚，但味道截然不同。現在的油甘魚大多是人工養殖的，魚身雪白，油脂感重，卻沒甚麼魚味。寒鰤吃的完完全全是另一種風味，油脂不算多，反而因為野生的緣故，運動得多，血管部份明顯，魚身都呈粉紅色。入口是一陣野性的味道，卻又不像銀身魚般腥氣甚重，而是夾雜甘甜，魚肉輕輕滲出魚脂香，清雅但不失濃郁，叫人牢牢記住它的鮮味。
% ?+ K% n4 w- I, h% m% |tvb now,tvbnow,bttvb/ m: k3 L3 _1 b' P2 P
美味得，叫我在香港還是念念不忘，不住回味，於是在城中找尋寒鰤的下落。這不是易事，因為富山的寒鰤大部份都內銷，往外輸出的不多。美食俱樂部吉田及壽司角是其中兩間買入冰見寒鰤的店子。前者的總廚吉田篤史早前更親自到富山考察，跟當地魚市場的魚販直接入貨，鮮度十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C; O/ O% F6 Z( b0 |! r
公仔箱論壇" F% r8 k6 _' U M
 公仔箱論壇1 v$ P( L; c1 Y9 j
■冰見盛產寒鰤，當地的魚市場每天都會拍賣寒鰤。tvb now,tvbnow,bttvb- S, ]+ Q3 ^6 @+ p. Q
2 X+ V; D( W+ S$ j& S! X5 X
 / R. F; s( O7 s% N$ G
■鰤魚生長至四十厘米、五百克、一點五公斤及六公斤均有不同名字。
" l8 u9 _$ K8 i% x公仔箱論壇5 E5 V# Z G; I4 ]9 _, Z
) {+ S% b( A4 B7 s$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 {# M. h9 r+ C0 p4 V4 \
煙寒鰤沙律 $120（a） 7 s; o5 U7 [" F
帶點西式的感覺，把寒鰤魚薄片煙熏過，配上酸醋汁及沙律同吃。煙熏味跟寒鰤本身野性的魚味非常匹配，煙熏味亦沒有蓋過魚的鮮味。
( A" N6 N' g/ ]& u$ Z2 u4 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" l) U" W% h$ u0 m- z6 W k
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R) f$ ]9 f f" P8 Z
, X- B O! I# J L* I I公仔箱論壇寒鰤海鮮shabu shabu $880（a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 C. E4 A Z' p& [
寒鰤做成火鍋亦十分常見，火鍋用的寒鰤一般是薄切，輕輕在湯中涮一涮已經可以食用。熟吃的寒鰤魚肉質實淨，魚肉的纖維間透着油香。海鮮鍋中另有鱸魚、帶子及生蠔，用料豐富。
* J* `. ]+ x& y0 }; q2 L( U3 s0 c" ktvb now,tvbnow,bttvb
2 _) L+ B `" Q1 v& r
- l/ I8 R* a! w5 z* R8 Ktvb now,tvbnow,bttvb
& U" y* o5 i- i# `! C4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽燒寒鰤魚骹 $220（a）
9 g% g+ k. D& T6 ^0 U' c2 F+ Mtvb now,tvbnow,bttvb因是貴價貨，日本人食用寒鰤時一點都不浪費，就算是魚腮一樣可以醃了炸來吃。至於魚骹，不能用來做壽司刺身，便用來鹽燒，肉其實非常多，而且特別的嫩滑，魚脂亦豐富，下酒一流。須預訂。
! X% Y& c6 V2 m6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- x) ?* b; U0 `) j: l0 X# |( c
 * H8 L8 @( P( `4 v7 S
1 B7 K. x, I3 M0 [: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒鰤刺身 $300（b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a& q; y4 F Z# K5 `6 B8 ^
冰見寒鰤在香港不常有，須特別柯打，返貨時可只要魚腩、半條或一整條，一般做刺身壽司多用魚腩部位。寒鰤做刺身，適合厚切，可以凸顯魚的鮮味及甜度。吃來肉質軟綿但有韌度，是野生好游的證據，魚味特濃。tvb now,tvbnow,bttvb W* D Y7 ^3 ?8 u9 I; ~
/ c: f. z2 }) H; _
( o7 j( e' h# {* |) p, |0 o
9 ]6 I4 q2 D! W9 \1 I! M寒鰤壽司 一件$100（b）公仔箱論壇3 a' j. e, A: f* M: k
用上魚腩位置，色澤粉紅，十分好看，配上芥末及芝麻。入口軟綿，味道甘甘甜甜。有濃郁的魚香，油脂不多但同樣味道濃郁。配壽司飯很夾，吃罷魚的餘香還在嘴內久久不散。
+ e. J' v5 y5 C7 g5 @公仔箱論壇+ X1 d. v8 M b4 [1 ^2 p9 h& F
a.吉田美食俱樂部
$ n: U" g* [% m/ N) X; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環雲咸街亞洲太平洋中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A( m& w6 k6 d
公仔箱論壇# g* b' ?, ]; A0 }
b.壽司角tvb now,tvbnow,bttvb3 |$ L. G& k) {4 {
中環蘇豪伊利近街 |
發表於 2015-1-21 04:40 AM
| 