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: _3 @4 C, H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬薄餅 每件$36起
4 V4 ]& O+ z3 k1 P■四方形薄餅是羅馬風格，特點是吃下較輕盈亦較易消化。tvb now,tvbnow,bttvb& F! z. ~" ^0 i a* V1 _, Y" f
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Slow food慢食主義是一場革命，可是，在香港從來不容易成功，本質上香港人就太快又求快，先天環境也容不下慢吞吞的事物：要慢慢等種子等灌溉等施肥等陽光等收成，不如求其買以不知明名化學肥養大的蔬果好了。就連最低層次——慢慢地吃，我們都很難做得到，所以，快餐文化才這麼容易的落地生根。, h: l p- T5 H1 B) Q c3 z
* ]. X. M/ x! {0 L' K3 e# l8 ros.tvboxnow.com但用快餐模式去推行慢食文化呢？
5 `4 q8 I/ o: s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似自相矛盾的快與慢，卻有意大利人決意一試。雖然，這人強調在香港根本沒可能做到慢食，但是，將最傳統、最優質的百分百意大利飲食生活方式帶到這急速的城市，卻未必不可為。tvb now,tvbnow,bttvb3 N. F# P! V5 a# k
至少，這一刻感動了我。tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ g8 X- q" v) A3 D( T. N
7 Y# M5 T8 Q0 u8 btvb now,tvbnow,bttvb將銅鑼灣的EAT.it形容為快餐，也許不貼切。因為我絕對相信沒有快餐店會像這兒一樣，用的每一種食材背後都有故事有歷史，意大利粉不只是手做，還要用上意大利麵粉；意大利蛋的蛋黃，也是每天新鮮打出。就算是乾製意粉，全港也只有這兒才會找到，因為這是老闆特別向百年老店訂做的款式，別家自然沒有可能用得到。這麼認真的自助形式餐廳，幕後老闆其實是著名意大利餐廳Giando的主廚Gianni Caprioli，他將EAT.it定格為意大利大街小巷裏常見的eatery小餐館，希望將真正的意大利飲食文化以較為大眾化的價錢推廣給香港人。
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9 A$ \/ u3 x8 Y; I' D' Q7 \公仔箱論壇新鮮 意國入口小農食材
2 }/ {1 h+ m" X1 a$ ~7 i「我當然希望在香港推動意大利的慢食主義，但你要知道慢食的基本是零距離運輸，意思是所有食材都是本地生產，但香港怎麼可能做得到？」Gianni認為做不到零距離食材，那就不能成就完美的慢食餐廳，但打從心底裏，這位十九歲就跟哥哥開燒雞店的意大利人，還是希望在這間佔地六千呎的悠閒概念餐廳裏，展示出意大利美好的飲食文化，像慢食運動發起人Carlo Petrini提出的另一個深層意義：「慢食是注意食物文化、來源和基因的傳承。所以更應該重視小農民和家族企業，因為只有他們願意堅守上一代所遺留下來的文化產物，一直用心保護。」
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1 T, L2 E j P7 A- M) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，EAT.it所有食材都是意大利入口，而且全部都是Gianni花了很長時間走入小農莊、小農田、小工場找回來，隨便拿起一樣他都能滔滔不絕說出它們背後的歷史和故事，「像這罐番茄醬，所用的番茄是僅有認證的兩種之一，而且一定在夏季最好的時間收割，你看看成份，沒有任何化學代名詞，認認真真的只有番茄和番茄汁，糖也不下，因為糖本身都是化學物質……」他又拿起意大利食物裏不能缺少的mozzarella芝士，說這種芝士是用新鮮牛奶所做，保鮮期不超過二十天，但他在香港卻見過長達六十天的，「你說怎可能沒有防腐劑？」Gianni很是不屑這些加入各種化學物的食材，所以，他寧可花多五倍價錢，每周兩次從意大利運來最好的食材，為的就是希望香港人知道，甚麼才是最正統的意大利菜。
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# Q b) _2 \- e2 n/ k/ _* ?os.tvboxnow.com專注 手製意粉限量三十份公仔箱論壇9 p( W; K$ j$ F! Q0 j& a G
「意大利菜不需要花巧，做法多數很簡單，也因為如此，新鮮比一切重要。」Gianni總是強調只有好的食物，才能令人留下好的回憶。成就這個好，就要靠新鮮。為了保持這份鮮，所以雖然這兒用的自助形式，沒有侍應服務、沒有加一收費，但食物仍然主張即叫即做，就算薄餅是預先做好，但保證吃的時候仍然是熱辣辣脆卜卜，因為翻叮過程是在焗爐進行，而且這羅馬式餅底比任何一種薄餅餅底花心機和時間，「餅底是負責同事自己的秘密食譜，只能告訴你為了做出內軟外脆的效果，他刻意用四種麵粉，然後以90%水份混合再搓，人家一般發酵二十四小時，但我們的足足花上四十八至七十二小時。」要比別人花多些時間，因為他堅持薄餅要味道好之外，也不能太heavy，而麵糰休息越久，吃起來也就越輕盈，也更易消化，更健康。
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另外，每天新鮮手製的意粉，三種麵條兩種醬料，每種麵條只有三十份，確保新鮮也保證夠精夠專注，「我不愛花巧也不喜歡亂七八糟，只做最傳統最基本的。」Gianni說，尊重自己的飲食文化才是他一直最希望做的，那些不三不四的留給不三不四的假意大利餐廳做好了，看似大口氣嗎？當我直接走到各區域選擇自己喜歡的食物，當知道每一個細節的認真，當跟每個區域的主理人交流飲食心得，離開付款時再看看價錢，他的熱情熱誠，絕對有本事大口氣一點點。
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$ l4 y9 L% O2 B鮮蝦番茄意大利粉 $138
3 `) Q' d- I1 @0 p3 K- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蝦跟番茄醬對我來說永遠是絕配，意粉彈牙有小麥香。公仔箱論壇0 ?5 P2 f0 t0 v. V3 ?6 N# I
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0 j' h1 t2 H: X U; o6 F+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火腿夾餅 $98
6 A; v/ u7 z" c/ K( W: z■用上Parma ham及squacquerone cheese，入口竟沒有一般的鹹死味，帶清新火腿香。os.tvboxnow.com& e. a" s4 @, ?. e) N8 g
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7 ]* s: I( [! U5 i7 T卡邦尼意粉 $118
5 k0 j* p3 [3 D$ g■採用最正宗的做法，用上雞蛋及pecorino cheese等，味道非常香濃。
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Tiramisu $45
8 C& J/ j! Z" d0 M■入口很香滑，帶微微咖啡香，不過份量頗大，吃畢有點膩。
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4 b9 x( k3 f/ S, E: s, bos.tvboxnow.comCappuccino $28
+ ^' ~* @; c( d! S, D% b T■只用創業於一八九五年的Lavazza coffee，入口泡沫香滑，咖啡味不苦澀。
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+ F( }6 H: u( o/ O a3 d公仔箱論壇■餐廳的室外設計有溫室風格，感覺寫意。
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% _; o! ?- \, k; ^/ p8 _8 O■Gianni（中）強調天然無添加的食材是意大利甚至所有美食的根本，不能因為想賺多一點點就放棄。
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6 Q/ Y% `4 [8 s$ o! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B5 k/ J) D+ g% O9 q7 c公仔箱論壇■店內沒有侍應，顧客以快餐店的自助形式自由選食物。
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' t1 G( k1 z, u) ~■餐廳設計很悠閒，以木做主體，周圍的產品亦可買回家。公仔箱論壇- B' I8 [3 f4 X' G, R
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■EAT.it屬銅鑼灣Fashion Walk改革後最令人期待的餐廳，門口還放了架電單車作招徠。0 q& ?7 v/ h* I, e5 A
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■雪櫃是已經有六十五年歷史的意大利品牌SMEG，令環境充滿格調。
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# ]- B2 f) R, E; |. _os.tvboxnow.com■慢食運動還包括了環保，EAT.it全部選用木製餐具。tvb now,tvbnow,bttvb1 A! A+ _& {- H) r4 X
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1 f8 s2 D! U. v5 x& I■先用一張order card任意「嘟」食物，即叫即製食物則先拿提示器等候領取，食完才付錢。tvb now,tvbnow,bttvb1 M: A. X( B+ k9 n
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慢食運動──保留傳統不加工TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) v! [. {8 R4 ?6 u
一九八六年某一天，意大利人Carlo Petrini經過羅馬市著名的西班牙廣場，看到一大堆學生就地大啖大啖的咬着漢堡包，他被這情景嚇呆了。從那一刻起，他決意推動慢食運動Slow Food Movement，希望大家不只要慢慢享受美食，更重要是保存傳統和地區美食，在美好、乾淨及公平的原則下，珍惜原始食材，不使用以化學品、生長激素或抗生素等加工的食物，EAT.it正是奉行這個原則。
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無基因改造茄醬
7 B! K& J: R9 Q' x; [+ C4 C5 n7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■番茄醬品牌Mutti，單純使用兩種意大利番茄，而且已獲證明是GMO-free（無基因改造成份）。
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2 N9 e* A# y* H* \: M 三角形意粉
. \3 H9 r& W- m/ J* z9 a5 cos.tvboxnow.com■Verrigni早於一八九八年已經生產意大利粉，跟一般的不同，每條意粉由三條極幼的capellini意粉組成，呈三角形狀，只要煮二至三分鐘就足夠，凹凸表面亦有助吸收醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c$ @& ]# V Y8 P0 @- W# |: m2 D, G
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家庭式火腿- k! G6 Q \) Z( K# \
■用的Parma ham是創業於一九五六年的Ferrarini，品牌歷史不算悠久，但家庭式經營的堅持也盡量保留火腿本身的天然味道。! |6 V0 D% `, \2 m" e
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8 p, w7 L P# P7 i G& E) u全天然茄汁os.tvboxnow.com, k5 m" Y. A7 k% Y
■店內的茄汁當然都是意大利製造，全天然味道，吃下只有番茄的微酸微甜。tvb now,tvbnow,bttvb& e6 a+ n8 {( q4 v
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有機芝士
5 y5 m+ ?0 N: Z+ z: G' ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Mozzarella芝士是位於意大利Apulia的Caseificio Pugliese生產，由家族經營，堅持只用百分百意大利牛奶，養牛到生產牛奶都強調有機，特別健康。公仔箱論壇5 {* ?- f3 Z) h' m* C9 Y
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無添加橄欖油
) ?; `1 [ N2 z8 {8 y0 n公仔箱論壇■自一九二六年開始生產橄欖油的Galantino，由種植橄欖到入樽到出貨都是不假外求，每一滴都保證天然無化學物質。公仔箱論壇7 W) y! e N' i8 @9 n( h
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$ k7 ?- a; |7 j( @& @, ztvb now,tvbnow,bttvb■雞蛋來自意大利，蛋味亦濃。, {5 Y# i: \; [) ~- A% [8 E6 X+ ~
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■每日三款手製意大利麵條，每款只限三十份。
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; J+ k* w" g+ b2 P" O6 G, s 公仔箱論壇1 p! m1 W: ^4 r, I2 b% A
■意大利00級數麵粉是最高級的質素。os.tvboxnow.com( t" o+ b( J$ {' Z; r
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: Q5 z, E$ ]- u$ N8 B2 G cEAT.it Italy EateryTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f# h! @3 N& }- y8 Q
銅鑼灣京士頓街嘉賓大廈地下 |
發表於 2015-1-19 04:38 AM
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發表於 2015-1-19 09:39 AM
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