[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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材料:     
2 _3 D2 G6 b  B% A毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量公仔箱論壇% u" d; y, m' L, N

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調味芡汁：
4 x- `4 h0 o' i$ c公仔箱論壇清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許
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6 \2 |& i5 t( l, x8 a做法:     
6 [8 ?' ^4 H8 X8 y: U* B2 Z1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。公仔箱論壇7 R" V2 r2 p( w) C3 f& W! @( D
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2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。
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