[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
+ V9 S4 e' k, ~0 S雞髀肉500克、麵粉少許公仔箱論壇) }+ X1 i+ a' T8 {' u9 }4 v* b  \, ?6 P
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調味:     
: c% P6 P$ ^- U調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
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做法:     
) v% B; S9 L0 P公仔箱論壇1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。os.tvboxnow.com8 f, p' B% j: X5 ^* j% o5 D9 e
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2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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/ t& r$ Z  A# Z$ x3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。