來源：大洋網 - 信息時報
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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米, @* `5 [8 n$ A- U; Q7 u( L
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攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 y; l& N( e# A
1 |: c' ^1 C% K" x& F5 tos.tvboxnow.com 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！' Y% j3 K& I" G6 j Z7 E9 P
+ U, o6 B1 s. {" q! C1 F 烹制材料(三人份)
7 @7 Z8 L4 R, r2 O$ tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o4 Y' `# Q% Q0 Z* R, o
材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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5 R: h; i) V% y) u4 H 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)8 E G& H& c; [
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇5 N$ G; w+ n- j! [1 N; {$ g; ?
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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; k" Z' j1 K1 `3 i 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |5 A( g7 t' i, y# z! b
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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9 r$ ?7 g6 [/ k* N- c* P/ e+ q& ^ Wos.tvboxnow.com 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z4 a/ b- ] [" L& I
& d! n4 Q, ?& Q3 C 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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* V' {- P% _" G6 ? K 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。3 L& c4 o5 r* Z% _% ?# Z
4 A3 m7 `) V- Rtvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb, F, J$ ?: S2 H, Z: @$ k+ ~
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Cereal Flakes Healthier Than Puffstvb now,tvbnow,bttvb/ j( E m6 Z! f( `1 v) V9 p' @
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) y9 Z2 L# r2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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