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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米os.tvboxnow.com: n( M3 g( v; D7 K. N# b) x5 _
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇3 O& ?3 P5 H Q8 @7 w
2 E! F+ {* I! ^1 D, k4 l% T 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ L' m% O' x9 V" e
: {5 f' f5 i" O9 F 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙), V& J4 P- `* U1 ]6 G% H
. O+ A2 s/ g8 Qos.tvboxnow.com 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇2 U2 ^ T5 u7 x
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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" V3 _! l9 H: p4 Y4 P5 Z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* b \: k3 I. T3 Y7 D4 s" Y7 ]1 ]
8 ]7 e% C8 l4 R2 h$ [. u* z) Y 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。, ^1 F$ e6 m9 T1 N' Y
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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* g- i5 {* d" d/ r- _ u 廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B: E6 `, ?) j5 i
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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( a' h' P* x2 t7 ^" y& l. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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$ ]' X0 y0 Q/ m0 Bos.tvboxnow.com 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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6 ?, b0 @0 z* y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T( G! e2 N+ g# j5 C5 J6 w( ~3 g, V- N
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: T0 H- I. G0 L& s( o h" i& f; D: UModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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