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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米! C$ ^# l( N" ]5 _$ f% u6 s
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: }; w( U. u. g8 ~. n' q公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲
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5 Z$ |& P2 F. W g% n' U( q 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！os.tvboxnow.com a+ l+ l+ ^+ ^2 |
) e7 ]/ e o; x) m j0 etvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)
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( b% K `0 W! A; [) e 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)7 e7 f5 s& m9 L& }8 h: u2 E' @
% s1 l; ~: n( b7 L/ | 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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0 c7 I6 z9 C0 W5 x1 ] O公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ X' {+ R$ e( _% ]+ M: X
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。os.tvboxnow.com0 U1 K8 L* f5 p) q
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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0 y6 F; B2 a; S8 C$ j! `tvb now,tvbnow,bttvb 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。7 t7 d) x9 ~) K0 W0 H( Z3 R( ^
( t6 T+ N& p$ ros.tvboxnow.com 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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2 Q2 C" T- D# l- c1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvb now,tvbnow,bttvb+ t Z( O! @$ B* j4 B4 T* j
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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|' y: G6 j" p2 R) E) X2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。os.tvboxnow.com6 W* }$ d) H, A( ^( ]: i
/ }' V+ f6 r, X7 X J fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 ; f6 \. K) \0 q3 n
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Cereal Flakes Healthier Than Puffs
, y Y% W+ o5 d* J2 s7 ^8 O7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s# D5 W: K& T( _& S" N5 \0 V, \
Cola Causes damage to Women's Bones
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Modern Studies of Vegetarian Therapy& w- _2 \" N- ^7 }6 w; x8 y# O) P
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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