來源：大洋網 - 信息時報
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# b2 e+ r% ?. C7 @5 Z+ Qtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N4 t! B' m: ]. E
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攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇& j/ ]: G2 s) |# h- J
7 M4 d3 C2 O5 U; M: t( c% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb) X W: h/ M `6 N8 o+ ?' Z3 \& a
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇3 d6 N; }5 J; L
7 T. w. T, J9 R公仔箱論壇 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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: d( \; t* G3 t; X# N4 V& e公仔箱論壇 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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0 s( Z! e* f" {% o; @ o 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。os.tvboxnow.com/ R) `' l8 y# M) B, h5 a3 V) [# V1 w, g
- \2 _3 p( I/ R7 t& [7 {- ros.tvboxnow.com 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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7 g/ \5 n! k" w3 I$ d( Z 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。- B( K- }- V( G D2 r$ }4 F. I
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1 N3 `! w8 c, X3 |# t 廚神貼士
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8 w' {- d1 p) F, U公仔箱論壇 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。os.tvboxnow.com) f5 Z8 D+ X# _$ |
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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( s' l! C! U1 d( d$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 y# w2 X) s4 |: L. Q" ?
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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4 Q5 v: D# f/ ^! t( r公仔箱論壇延伸閱讀：
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Cola Causes damage to Women's Bones
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8 h/ ?7 L; Z# s8 d% J6 p% tos.tvboxnow.comModern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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