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( ~$ n+ o* g3 K, R L公仔箱論壇今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米os.tvboxnow.com# W4 T% D: a* ?- h2 C i
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攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E( \1 }& n: o8 N* _; b7 m
/ h: ^" b8 v; j 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！公仔箱論壇5 l* h6 M- f. T* J' P% @! l
& d* S1 ~, Z) J* L& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)9 V% g1 u0 B" t9 L2 G$ l8 T% T
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。公仔箱論壇, G; Q0 [' N" _, U3 m7 ]
' F: J; v* @3 }& P3 s) x 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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1 W2 r# T [' m* B0 T0 g# q 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇& k. h2 v% G+ X! D+ q" K) U3 ]
0 W+ x7 Z% c: I6 Y! Q 4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。os.tvboxnow.com V/ W4 |/ m5 U! T+ \6 L9 m
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6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。, Y$ {; o7 s$ `
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( r6 h" X. S1 ]) _+ N公仔箱論壇 廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 y4 Q( o7 `/ i# S
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }/ ~) R) e+ q' Y( B6 o
; \6 S! @( g: @6 ^公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。os.tvboxnow.com, w+ w" v* H9 ?3 G! D* T' E
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4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5 j8 T: E6 z( C5 ]" R+ Ytvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Modern Studies of Vegetarian Therapy公仔箱論壇# R& x; c, F J9 I& u0 j
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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