2 s: {% [% D F3 C9 G( J& D P■東來順新店最大賣點是有一系列的堂弄菜，由陳國強即席又煮又傾，讓客人近距離感受名廚風範。; G3 |: ^; j' P$ Z9 p
% P# l8 J* ^1 S( F1 f1 W8 ^tvb now,tvbnow,bttvb很多人認為中廚形象比不上西廚，中廚是廚房佬，西廚是烹飪家；中廚粗口爛舌賭馬仔，西廚研究分子料理推動健康飲食；中廚躲在廚房油光滿面地炒菜，西廚在節目裏優雅地邊吃邊示範。直至陳國強出現了。陳國強可謂近年最成功轉型的中廚，總不難看見他在電視裏打扮得官仔骨骨，幽默風趣又口齒伶俐地作烹飪示範。你說他是浮誇吧，他說他只是想提升中廚的形象。
+ z9 _6 y( ]+ Z% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 G o+ J3 o5 I, [& D3 Z) n+ P9 Ptvb now,tvbnow,bttvb陳國強是個聰明人。這句話不褒也不貶，只是一句陳述：陳國強就是個聰明人。
+ L5 {0 l4 J6 Z' @% W/ ~1 Y2 N% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 `$ D" ~. e+ i2 B# ~
十年前我剛入行，正好也是他加入帝苑酒店「東來順」當廚的時候。十年後我仍然搖着筆桿搵食，陳國強卻幾乎不再揸鑊鏟了。他派給我的新名片，上面的銜頭是「總經理、行政顧問」，一點跟廚房有關的痕迹都看不到。與其說陳國強是個廚師，不如說他是個名廚還更適合，因為就像Jamie Oliver、Gordon Ramsay、Anthony Bourdain一類名廚，他們不會出現於自己的餐廳下廚，卻會在電視節目和很多公共活動上看得到他們的身影，廚師的名銜不是一個實相，而是一個品牌。
8 X: g0 ^* ?' |. \# L; P' N9 a
; Y/ O% I5 j6 i& m3 O: m: ^os.tvboxnow.com陳國強也不諱言，他喜歡曝光，是因為他喜歡被人讚。躲在廚房炒一道菜，大廳裏的客人讚好吃的說話他也許聽到也許聽不到，但始終不及全港觀眾人數那麼多，也不及街上有人認出他是誰那麼飄飄然。所以陳國強在兩年前轉型了，他也是我見過本地最成功轉型的中菜廚師。 2 ?: z$ J: k" H4 [/ b/ ~
+ Q9 T" i! M, C1 f; l& ^1 G- e公仔箱論壇傳媒甜心 NG無怨言
- C, J( {4 W+ S- s' G2011年，他代表東來順參加TVB的《大廚出馬》烹飪比賽勝出，之後不久他跟公司商量，把行政總廚的合約轉為顧問，一星期只回店一兩天控制出品，好讓他騰出更多時間去自己辦的烹飪教室上堂，以及參加不同電視飲食節目，還有出國交流。公仔箱論壇. H! B9 j7 @" a
: P- F/ Z2 L( t: p
你可以說他喜歡出風頭，但你不可抹殺他的努力。os.tvboxnow.com8 L# U# c% P. ], {/ @. Z
3 ~6 t H. c0 _, E% A公仔箱論壇他離開廚房的日子，每星期都有辦烹飪班，到過北京、台灣、馬來西亞、韓國、荷蘭交流，參加過的比賽不勝枚舉，又為多不勝數的烹飪比賽當評判。在黃淑儀《吾淑吾食》裏你看到陳國強，在《都市閒情》裏你也可以見到陳國強。他為刀嘜、中電當代言人和形象大使，替旅行社當導遊帶團搵食，還有大大小小報章雜誌的訪問和菜式示範，他都一一抽時間幫忙，而且每次都預備充足，笑容滿面，拍照拍攝NG無怨言，我好像從來沒有聽過行家說他托手踭，「所以你們都叫我傳媒甜心嘛。」他笑笑，我們同行給他的名號，他知道得一清二楚。公仔箱論壇6 T; ~! T/ _3 X. k4 b' v
5 n7 T" e# w- G$ s
為令形象更鮮明，陳國強連言行舉止都改變。以前兩三個月才剪一次髮，現在卻是兩三星期便修一修，今次出來見人，頭髮都有用hair gel，梳起一個氣勢十足的箭豬頭。以前躲在廚房，牛記笠記上班沒問題，「到開始拍電視節目了，才懂得要講形象，又明白到為何明星的衫只可以穿一次，因為集集同一件衫出鏡，真係幾醜怪。」他說道。" n# f) H% Q0 _4 E: I
: |. @" n! ?1 ~. W7 K
於是他又開始投資置裝了。「最明顯是西裝，以前一套都冇，後來買了幾套一、二千元的成衣，到現在訂做，或者買有牌子的，大大話話都有十幾套。」最貴那套，萬多元，在巴黎買的，陳國強說是slim cut，穿起來真的醒目好多。「還有，做廚房的難免會講粗口，我都戒掉了。」這些努力，我是從心底裏佩服的。
2 [ _+ z9 E4 J" M6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 d% m# U8 S1 i
然而從此就走明星廚師路線，金盆洗手了嗎？不是。
& |! s/ A# y& n* K4 b4 |
7 v1 g6 e- X9 Y8 g% y M nos.tvboxnow.com「我只是認為，一個廚師，除了在廚房炒菜，也有責任跟人分享烹飪心得，宣揚廚藝。」陳國強解釋，而且在曝光過程中，他自覺是一直為自己的廚藝增值。「到街市為太太們做示範，明白了家用食譜跟商業食譜不一樣，學會了靈活運用電磁爐；拍節目時到不同地方看食材，更了解食材的特性，更懂得挑選。」公仔箱論壇0 g0 c2 Y4 |( O; f. R
8 U$ [" v4 f( O1 etvb now,tvbnow,bttvb坐鎮新店 堂弄菜式受歡迎
4 G% T2 _; s! i6 Dtvb now,tvbnow,bttvb終於，這一切，又回到最初的起點：東來順。
8 ^9 l* `, m7 h- Gos.tvboxnow.com4 B O7 l& k8 U9 P! Q4 N
剛剛，陳國強在銅鑼灣開了他有份投資的東來順分店。是的，他從大廚變成老闆了。我問他，為甚麼不真真正正以自己的名號開店呢？他答道：「因為東來順的菜式都是我設計的，東來順就像我的親生仔，而且我的名和利都是他給我的，我對這品牌有獨特感情。」
/ P* v; {9 I7 A: \& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T5 q; A; D0 C( e/ Xos.tvboxnow.com新店選址銅鑼灣的新食廈金朝陽中心，裝潢跟尖東店相似，菜牌亦有八成一樣，新店獨家的，是一個無敵大海景，以及陳國強。
9 X/ z$ ~0 r& ^; X, p I( B/ oos.tvboxnow.com
: j# }! h) O2 {" ~, h: I; R; `對，新店最大賣點，是陳國強會每天坐鎮，他特別安排了某幾個得獎菜式作堂弄，由他親自主理，是他久別後再次在餐廳下廚。他會備好所有材料，推一架餐車到客人席前，即席烹煮。「一來可以讓客人欣賞一個小小的cooking show，二來可以和客人面對面交流聊天。」4 f$ N+ H1 X+ h/ D& O
. q3 @( i0 G, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親身體驗師傅堂弄的鶴湖蟹影（蟹粉窩巴），只見師傅加油，炒香薑粒，下蟹粉，便一室蟹味，好香！再看師傅把煎pan拋高拋低，蟹粉像凌空打觔斗一樣，好看！沒想到師傅還搞氣氛，請客人出來炒兩炒，弄得雞手鴨腳的，好笑！讓一道菜藉着堂弄，變成了一個有趣的用餐經驗，也成了有機會吃到陳國強手勢的唯一法門。難怪不少食客都紛紛點堂弄菜，「試過有一晚五圍客人輪流點弄堂菜，我推着車仔走來走去，像是走鬼一樣。」陳國強笑說。
5 F. V& a7 ]) M6 y& ?os.tvboxnow.com
& S5 \8 Q6 M* ^. V$ W) Mtvb now,tvbnow,bttvb不賣豬 改用雞肉臘腸tvb now,tvbnow,bttvb1 K( n9 K; V2 ]. G6 H1 ~
其實除堂弄菜，新的東來順還有不少好吃菜式，特別是羊肉菜，素來拿手。白切羊用一歲至歲半山東羊，只用最嫩的羊腩部份，以香料慢火煮三小時至軟腍後去骨，再雪成凍切片，肉香四溢，肉味鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 G: @7 L+ Q5 N7 u/ a7 g; o4 E
tvb now,tvbnow,bttvb9 t' c& q4 P3 ^! j0 T% u, @
另一道三椒羊膝，用的是新西蘭羊膝，先燜腍，再炸至脆皮，最後加上黑椒汁，吃來外脆內軟。
; s& A( ^4 I" U1 m! b7 G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- o6 u3 w8 L; k9 z q) n! U
我也喜歡師傅剛設計的千絲蝦鮑魚糯米飯，麵條包着原隻中蝦和蝦膠，用暖油慢火浸脆。旁邊是扣了多個小時的鮑魚片，但我最愛的其實是墊底的糯米飯，「東來順是清真品牌不能用豬嘛，我就四圍去找，找了一種雞肉臘腸用來炒糯米飯，入面還有蝦乾、瑤柱絲、鮑魚粒。你知嘛，炒糯米飯一定要生炒，而且炒完之後最好煎一煎，糯米飯才會更香……」陳國強說得眉飛色舞又肉緊，我相信，不因為他啟動了「傳媒甜心」功能，而是因為他本來就是一個喜歡下廚的廚師。 $ H4 T5 _* l0 i! S
$ G/ L5 D; t- K5 ]; M5 P3 Vtvb now,tvbnow,bttvb
* H" M& Z$ ^+ ^4 s■重新在餐廳下廚，陳國強說一點也不生疏，看起來功架十足。
7 h) W2 `5 `' S& e+ etvb now,tvbnow,bttvb
2 i, d! e, B9 o$ @" `1 ?
( H5 t* u' m+ [. t$ g) Z, z; hos.tvboxnow.com 鶴湖蟹影 $3983 m5 R4 I) l: W, D v( V
■堂弄菜式之一，即是蟹粉鍋巴。蟹粉加入龍蝦粒炒得香噴噴，墊底窩巴巧妙地混入了鹹蛋黃才炸，小小心思，卻令窩巴好味十倍。
1 w* R8 w2 _8 z/ C3 K0 _$ b3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
7 K; Y7 y7 [$ H/ A [1 R8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * w) s& Q3 {- X2 t2 m& L
練市醬羊排 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* [9 I: n1 P6 {' D5 Q, Y% M
■用內蒙羊排，加上紅棗紅燒至軟腍，羊味濃郁，醬香濃厚os.tvboxnow.com: h- W, v; v3 Y6 M" v+ \
% X" i8 x$ _ E) d; m. p) e
8 M8 T, N4 e g' ~! C三椒羊膝 $368
- [5 A0 w% Q& h! I- s■皮脆肉嫩，羶味適中，配上黑椒汁香濃惹味。
- V& b2 w0 w: [6 x
& }6 ]! c: `5 q# X" F8 S
* Q+ C1 f9 H: [' @9 J9 M( H1 M4 wos.tvboxnow.com千絲蝦鮑魚糯米飯 每位$218
O- r1 X7 G5 p# W■中蝦包了蝦膠，外捲麵條慢炸，入口即碎卻不油膩。鮑魚雖是罐頭貨，但大方厚切，而且上湯汁芡特濃。最愛生炒糯米飯，外脆內軟又香。
0 k- j$ F+ n5 K2 V6 \" K3 p. ]4 W( @+ Y9 ^
3 s+ I% u$ W, K9 V. C' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東來順白切羊 $148$ l' N3 v$ B' n9 f7 W" j/ b
■山東羊羊腩製成的冷盤，吃得出羊肉的清甜，亦可蘸醋蒜汁來吃，更加開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y O- J- }$ z* C
/ B* ~. A' {4 x" ~) q6 P
也愛集郵
- I. h' O0 q7 o$ l& @# f6 \公仔箱論壇 / c# |+ d9 p; K# M+ y; S" m
■為Midtown中心開幕剪綵時集郵Harlan Goldstein。
0 V G5 z3 H0 }5 Y% X. c" a' o; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 g3 J3 T/ Z& t5 I8 G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& j( f @$ n+ {# Z! E
■名氣響得拍住肥媽，一齊出鏡都不失禮。1 k' H& W/ A4 B
7 e0 C8 C! V( F4 Jos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com5 Q: [3 g: N0 J8 O/ g
■TVB為食台節目《新派煮意之大廚教室》留影。
+ b$ j; h6 f. ]. {) S& u }公仔箱論壇公仔箱論壇4 n P% L- F' z
 2 O4 g' k. L% G; E: P
■好高興又喺《都市閒情》同大家見面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K; k% e w$ p4 G
tvb now,tvbnow,bttvb6 f( Q& d/ c0 W
 tvb now,tvbnow,bttvb% F8 N: S+ Q# o( V/ W
■出外景到內地拍飲食節目。tvb now,tvbnow,bttvb# N$ G% i9 p0 t. W
: D/ j" f) A0 Z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e- X% }! N& L8 b. p
■為中電做形象大使，開烹飪班。公仔箱論壇0 q* M( P6 U- M" @$ T" m
* }( @& ? x) J% g3 Jtvb now,tvbnow,bttvb; f, M0 V6 k9 V; s( n& R
東來順
2 r7 b3 {, r9 w& K- ]: N銅鑼灣登龍街金朝陽中心2期 |
發表於 2015-1-5 04:51 AM
| 