材料(4-6人份)
h) [' y1 A/ X3 E8 Z. ttvb now,tvbnow,bttvb急凍雞腿(大).....2支
8 k5 c6 K! ?. y: ]' Z& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥粒.....2湯匙公仔箱論壇7 p) O9 A, M- |) D5 v# h7 k( j
蝦仙貝.....8-12片os.tvboxnow.com" z5 x; ]8 ~& g% v8 p2 g
公仔箱論壇4 G+ f( a$ }% Z0 F" ~4 _% Z
* s4 _% u% R3 S- T: i8 }5 V5 Q公仔箱論壇調味料
s3 B$ j- [, L* Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1茶匙os.tvboxnow.com: R# k+ b1 e" `5 l. q, ^
糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C: e0 f" T: x% x, F
胡椒粉.....1/4茶匙
6 L7 ]; O, t- z' Y& r( c公仔箱論壇粟粉.....1/2湯匙os.tvboxnow.com/ y E" @/ r+ ?! Z
蛋白.....1個
) h& K4 V6 |# M7 }2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1湯匙
7 j# W( M t; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式照燒醬.....適量
$ o7 v- n! I- e# w* w- G6 v蛋黃醬.....適量
2 x9 i6 y( t! K& L4 K2 q G6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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煮法
! u% v/ P( o/ L- V' o7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
$ Y9 m5 p8 m) v, `1.麻煩去骨的話可買雞排肉。os.tvboxnow.com* A( g4 {' c6 N9 g* G2 x
; |7 [4 {# j* _& M' y4 K3 n( B公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。os.tvboxnow.com/ H5 g T9 V2 C# p
7 ^9 b# M9 q/ p- }4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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