材料(4-6人份)
- j) n, c' R7 O* ?7 vos.tvboxnow.com急凍雞腿(大).....2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ ~* T* D4 `# n9 N
乾蔥粒.....2湯匙os.tvboxnow.com4 j; x L# [5 D6 \7 O3 h( `
蝦仙貝.....8-12片( w( k' R3 Y/ v4 U9 Q9 W4 Z9 X
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/ c4 f% t: f V8 P調味料* U4 @5 i& y* B% b6 I4 Z& Z
鹽.....1茶匙公仔箱論壇, B2 ]" c6 T# L) ]4 U, V% K( s
糖.....1茶匙
/ f" Q5 w. j. u% i xos.tvboxnow.com胡椒粉.....1/4茶匙( t& r; s C" C
粟粉.....1/2湯匙
. _' z/ \1 W2 n蛋白.....1個
) f- [4 O$ D( x" L& u& g) x0 {os.tvboxnow.com水.....1湯匙
4 b; Y' M# l+ G6 U8 T: ttvb now,tvbnow,bttvb日式照燒醬.....適量os.tvboxnow.com: X4 m6 D* d, D. e5 h
蛋黃醬.....適量os.tvboxnow.com0 Q* E; R0 z9 \( u
公仔箱論壇7 q. `1 v9 T1 \. E& ` z
/ C/ U9 ?7 |$ l4 p9 i Y9 itvb now,tvbnow,bttvb煮法
/ ]* t$ I4 _% t% k9 Aos.tvboxnow.com1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。os.tvboxnow.com" T7 v5 g/ k6 a
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。& D8 R/ u; K8 v4 A2 o! {8 {
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4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。! ?8 A' O( ?) c+ r! a+ k3 `
3 G# h+ m4 Q8 w" L6 e5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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$ u2 Q" n0 a X1 d4 z- o3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。. v' p4 b5 {+ X" P: _% v
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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# ~$ n9 w- n" W- Y: t f公仔箱論壇5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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