材料(4-6人份)os.tvboxnow.com9 [" B( \, W+ T7 a) e# j/ x
急凍雞腿(大).....2支tvb now,tvbnow,bttvb( x- J$ D7 M& I+ p
乾蔥粒.....2湯匙' T3 s; |2 d# Z* @9 }7 [
蝦仙貝.....8-12片
2 L1 e8 Y* C1 q, n# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ `# M* ?6 ]1 N( L! y
# i+ Y' Q7 s2 y- J8 K4 Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ j, b* D3 y4 H' B: q1 O) \
鹽.....1茶匙, o% c, r- h& Q% s
糖.....1茶匙
3 K% Z5 Q' C' V胡椒粉.....1/4茶匙
# c: B, V/ a: O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉.....1/2湯匙os.tvboxnow.com7 ?$ Q* s0 ~, E C
蛋白.....1個
, c; I; A" ]- i) |: Q( V公仔箱論壇水.....1湯匙
7 d+ _# I9 e; y' j8 G) u日式照燒醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* n. M; a' g }" U; u
蛋黃醬.....適量/ _ Q; v2 O) l5 n) h7 n
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煮法% v1 m% o" V8 g0 G1 |, g
1.雞腿完全解凍，洗淨，以廚房紙巾抹乾水分後去皮去骨。將肉切成丁，再剁爛成茸。& g4 Q4 F; X. w, \( h2 Z9 A
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2.取一深碗放置雞茸，下鹽、糖、胡椒粉及粟粉拌勻。拼攏一雙筷子順時針方向攪拌，期間逐少量下蛋白，直至「起膠」。單手托起肉泥，使勁往碗底「擲」4-5下。最後加入乾蔥粒，待30分鐘。5 a6 W, L8 f% h0 w. J+ Y
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3.每次取少量肉泥，從手掌虎口位置擠出肉丸子，或用湯匙刮出球體。
/ G. G7 u+ C* V% f+ I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @9 j8 K9 v/ r# F' S4 _0 d
4.燒熱鍋，下油，將肉丸子煎至表面金黃便澆水一湯匙，蓋蓋，待1分鐘左右。掀蓋，見水分差不多全蒸發即下照燒醬拌勻，關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]" d9 M* z' T9 u
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5.取一片仙貝，擠少許蛋黃醬，放兩至三顆肉丸子，再擠少許蛋黃醬，蓋上另一片仙貝如三明治狀，即可享用。
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小貼士
0 u$ V$ `0 ~) N6 }公仔箱論壇1.麻煩去骨的話可買雞排肉。
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7 S3 s% k. F0 u% f- }) I& N! M公仔箱論壇2.仙貝即脆脆蝦餅。當然，採用日本產的、小塊的燒仙貝較精緻，較適合做成派對小吃。
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0 v8 O0 h1 ] L$ t, _: l3.視乎情況，如雞肉太濕多下點粟粉，太乾則多下蛋白。
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4.不喜照燒醬可改下其他調味料，如茄汁。不下亦無妨。
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5.勿提早擠蛋黃醬於仙貝上，否則易使之軟腍。
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發表於 2014-12-31 04:08 AM
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