[中式食譜] 砵仔蒸魚雲

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" N  S; v6 L( [/ {# `" V/ ztvb now,tvbnow,bttvb材料:     * r. q$ q" r# b& w3 m! m! u" y
大魚頭1個(斬件)、薑絲2-3片、蔥1條(切碎)、芫茜1棵(切碎)、陳皮1/6塊(浸透及切碎)、油條1條(切片)、蛋3隻、清雞湯2/3杯、麻油及胡椒粉 適量3 d, w6 C8 r' O% v3 n
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6 G! x) G% X6 V2 E% h1 N% y做法:     ( B5 ?) Z9 j5 _4 A& v8 S6 ~' ^, F% O
1.大魚頭沖淨及抹乾，用2茶匙生抽，少許麻油及胡椒粉拌勻。
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2.蛋與清雞湯拌勻，加少許胡椒粉。1 W0 ^# G- Q6 y* h  {7 W/ H4 D+ n
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3.在深碟內鋪好油條，把魚頭排上面，注入蛋及清雞湯，灑上半份芫茜蔥、陳皮及薑。
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: H# K- H' w8 D1 F( K公仔箱論壇4.隔水中火蒸10-15分鐘。再灑上剩下的芫茜、蔥及薑絲，胡椒粉等。