【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：紅茄、紅菜、茄綿、落蘇。os.tvboxnow.com/ X. x$ q( {$ p2 ^
6 f5 Q5 I) ]9 [! ~$ v* E5 d公仔箱論壇盛產季節：每年4～11月。
* @: u& p7 D2 vtvb now,tvbnow,bttvb
9 c1 k" R/ u/ |- jos.tvboxnow.com
9 S$ V, W2 B8 \, k' [挑選原則：外觀以完整無碰損，紫紅色且帶有光澤，茄身摸起來飽滿有彈性的較好。尾部過於膨大的，口感過老、不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb9 h P6 }0 {: B1 P! F( O- c! e$ J; L
4 L* T8 W% c: \% `
清洗方法：
- J5 X2 j% k" P3 e( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v( b/ N& ~- g+ m; u% g2 a
茄子切開後很容易氧化變黑，清洗時先放在流水下沖洗一陣子，或是泡在鹽水裡清洗，就可以解決變色問題了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X' M. V' h! ?! j& q* ]
6 U0 {' i7 H- k( L& G, [os.tvboxnow.com保鮮方式：
$ R7 i% z0 C5 |+ e) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* j, n' b/ o7 [" G
茄子直接放入冰箱，水分容易流失。冷藏保存前，不需清洗、以保鮮膜密封再冷藏即可。os.tvboxnow.com0 w4 `8 N$ n7 e. I/ ?) n% c# ?8 z
h8 K/ d4 m1 v* ], {公仔箱論壇食用功效：
4 H* r( n) V: W% i: l7 i公仔箱論壇
6 n6 |" W! H8 l. z0 _: V: b) l公仔箱論壇茄子性寒，味甘，因含有維他命B1、菸鹼酸及鉀，有助傷口的癒合作用，並可降低膽固醇；而它的纖維質含量也頗高，能促進腸胃蠕動，進而預防便秘。. I& d. H, t- `
1 s- ~- [8 f# q% C( O
營養成分：公仔箱論壇/ b% {0 M0 Y& H) s
# L+ y0 T f* P! [+ J/ U
茄子含有維生素B群、C，以及鈣、磷、鎂、鉀、鐵等營養成分，當中有90%是水分，每100公克含有2.3克的膳食纖維。茄子的類黃酮含量是眾多蔬菜裡數一數二的，能保護血管；而類黃酮多存在於外皮接近茄肉處，因此烹調時不宜去皮。同時，茄子的紫色表皮也含有多酚類化合物，抗氧化效果強。
' d+ R/ ~% T3 z7 H- X
) h9 Y* a; a8 Q! {0 L' `- G5 k公仔箱論壇茄子雖有鮮豔的顏色，但特殊氣味及口感可能不討大部分孩子的喜歡。其實，只要烹調時多用點巧思，就可以讓它變身成美味料理，例如沾裹麵粉再油炸或是切成碎末與肉末混合，或是夾進春捲或壽司裡。tvb now,tvbnow,bttvb$ b$ v& f/ Y' E1 Z+ U% m' \
os.tvboxnow.com# Y( K1 H, | ^& k; X# H
這樣吃100分：茄子＋番茄
) |" p2 f2 b: Q8 _, P' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' D2 Y+ @# J; s) G
新鮮番茄含有豐富的維生素C，茄子裡的類黃酮能防止維生素C受到氧化破
3 O2 t$ X$ t G/ ?
- c' ?* N/ c* X0 u, u1 g$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壞，強化維生素C的吸收。os.tvboxnow.com1 O1 _1 z& u' n* Z6 W! v
9 ?7 p0 T! T5 M: t/ O: o公仔箱論壇這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb. f3 M$ y* ?4 O% U5 n9 o! H
) E3 D! k: x# x
患有異位性皮膚炎這種先天性過敏體質的人，要小心別大量食用茄子，它會釋放
4 Z. h1 ]7 o4 m) }; N( P) P公仔箱論壇
* ]- {+ P; c4 |3 L9 J3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出組織胺，進而造成皮膚發癢、類似過敏的反應。公仔箱論壇/ `$ U& ~ c; R
) Y( l N" S1 X4 V1 ~公仔箱論壇★香烤圓茄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w( `- {" h7 ^# T p$ I* g, K
9 d% g0 I, T) _6 ~( r3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：" P% v- _% S8 W/ |5 p2 w" D( g
tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ Z& x" F* {/ p" E. q
日本圓茄200公克、後腿粗絞肉150公克、小番茄10個、蔥末、香菜末各少許醬油、薑末（少許，去腥用）。
1 ?" r' t% V5 M; P" B公仔箱論壇os.tvboxnow.com+ }; _7 N3 A% I
作法：tvb now,tvbnow,bttvb% ]' b: @$ d- X4 b+ ]
1 {3 J" q" t! h. @* t+ Dtvb now,tvbnow,bttvb1.小番茄洗淨後，去除蒂頭，對半切開；茄子洗淨，對半切開，並將茄肉挖出，切成小塊或碎末。
M5 E. A! T* C' a! r6 utvb now,tvbnow,bttvb
8 y3 ?% b, q" Z+ |* g% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將絞肉加入茄肉末、蔥末及醬油、薑末一起同方向攪拌至出現黏性，再回填到茄子裡，上面再均勻放入小番茄。
; Y8 b+ Z4 `8 p9 O: U' i' v) M2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V/ \( l2 y8 W) u% f# O
3.烤箱預熱後，放入茄子以溫度約150度烤至茄子熟透且表面有些焦黃，取出後再撒上香菜末即可。
' r1 ~# o+ w6 b
9 V! F9 V4 S d【營養師貼心建議】：
! @7 q+ |' z0 s1 G; Utvb now,tvbnow,bttvb: i5 A% K' f: o% A0 Y' T
通常小朋友對茄子的接受度並不高，所以利用烹調方式，例如裹粉油炸，直接把茄子變不見，或是透過焗烤讓孩子們不知不覺中吃進豐富的類黃酮素。類黃酮素能對抗視神經所受到的自由基侵襲，對視力保護有幫助。 f/ |6 [. j" l% O; B
公仔箱論壇8 S- T, |1 C* o5 C! c
★拌紫茄
+ Y5 R, g% V- U9 H4 S2 C7 Z* Y1 j/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U* x( J+ `, c1 i; U9 P* m材料：
+ i7 [6 T$ }, y3 F- |8 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 c8 y( a! n1 F3 I
茄子200公克、紅蘿蔔、肉燥各少許。; G! }5 K7 i6 d- |0 V& i
; i9 k' E. a# j4 S7 O# o! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
; u0 K3 B$ E; ], C* q公仔箱論壇8 r0 b5 w/ N" U/ v0 S: q
醬油1小匙、糖、香油各1/2小匙。
0 [" f& Z0 l* g! C, ?" X# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# P9 d' B& n7 v# ^5 {$ X5 E
作法：
* ]: c, q6 w- dos.tvboxnow.com
+ ^, Y' s: i4 o' W1 A1.茄子洗淨，去蒂、切滾刀塊；紅蘿蔔洗淨，去皮、切末，以上材料放入電鍋中蒸熟。
# Z3 H+ C0 ^. s6 H) E: ^: y3 K% ^tvb now,tvbnow,bttvb
* K; S, v/ b, k! z ^2.取出，加入所有調味料拌勻入味即可。' ^& Z# Z- v8 F8 ~
) X$ `- r! Z# T" ^4 I: zos.tvboxnow.com【營養師貼心建議】：os.tvboxnow.com; e7 [2 n m! X" l* w, e
" l$ r9 E0 h( A* i8 A/ W: a" b0 w
一般料理為了保持茄子漂亮的紫色外衣，通常都會多一道過油的程序，導致身體也攝取了較多油脂。有別於第一道食譜，建議媽媽可嘗試清蒸或快速燙煮的方式，再利用香甜鹹的醬汁提升茄子的口感，就能吃進營養、身體無負擔！
" x& q! u+ k, N4 a; Q# f8 |公仔箱論壇
, K7 t3 F, O; \% n$ I3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-29 07:50 AM
| 
