 公仔箱論壇6 k" b& _( z$ R. r/ x
5 w o2 {! p! b: O1 {$ X
9 x+ v4 D1 N: S$ E$ S5 A1 Ios.tvboxnow.com今年4月日本首相安倍晉三專程帶奧馬巴到小野的食肆品嚐，20件壽司套餐盛惠1,956港元。* o6 {- {) X( O9 `
) j7 j, h: b0 _ H! E魚生和壽司是港人熱愛美食，然而有「壽司之神」之稱的米芝蓮三星級餐廳「數寄屋橋次郎」銀座店主廚小野二郎，早前就表示，對壽司業前景憂心忡忡，「將來會很糟糕。即使現在，我都買不到真正想要的食材。我對未來並不看好，要找到靚魚越來越難。」他直指，造成今日壽司業困局的罪魁禍首，就是漁民濫捕。小野強調，無論其技巧如何高超，亦不過是襯托上佳食材，意味頂級壽司很可能會消失。
" k. J3 }+ X# Ztvb now,tvbnow,bttvb) M) m# c* x% F9 G
事實上，日本吞拿魚供應短缺，本地壽司店要入口大西洋藍鰭吞拿魚代替。小野二郎的長子小野禎一補充，全球掀起壽司潮流，對吞拿魚的需求特別大，日本同業都要倚賴養殖吞拿魚作食材。矜貴鮑魚和赤貝供應也稀少，這些貝類海產一般要五年成長期，但往往未夠成熟就被撈捕，令數目更少。0 i; S, F. N) W
|
發表於 2014-12-29 03:42 AM
| 
發表於 2014-12-29 12:49 PM
| 