別名：雞子、雞卵
4 i& [; G' O2 w, a" b) R% J0 A+ rtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。公仔箱論壇9 m( w$ b" c/ z4 I; Z: i+ G$ n
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清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇' U6 x: s* U/ T& m5 v8 k$ Z
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。公仔箱論壇8 W3 r6 }+ O8 p/ w# z4 K
V- s0 j, e& k3 g. \tvb now,tvbnow,bttvb營養成分：os.tvboxnow.com& n$ q) I/ X V! U! k* N7 Z& E! K' m
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雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I9 D( u+ j% n: u
& O! n0 i+ L" x9 _os.tvboxnow.com其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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# a5 a- w6 T* ]0 Q3 ]3 \+ v: Jos.tvboxnow.com這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
- R0 N( ~4 `5 [6 U' G' q0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ W, h& ~4 k2 V! e. d' Xos.tvboxnow.com豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。$ E" x y1 ]# R% V3 n. B
Y. _) m* b: I: U F, H- ?* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：' }3 y/ p: U. ?" `
$ B7 q% A! ]; ?; q. b4 Tos.tvboxnow.com蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
) f& n! n W2 \8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: Q8 H* R% e5 H& F6 W% o$ u- c
★三色丁炒蛋# y: _+ ?$ h2 Z/ A( P1 t, p/ g
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材料：公仔箱論壇& g1 A( P; E' J( a6 C5 s1 V$ r- v# s
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雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。os.tvboxnow.com! ~ ^5 N! }9 y6 N" g0 g. [3 F
2 F7 o5 @( {6 n9 t/ @; atvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com" a, ~; A' @6 `
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
( u+ ]5 b& W0 I" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t* r# u% r* j
2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。
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【營養師貼心建議】：
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% m. I5 G% w/ b) m9 z+ Y# S雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！* }9 ~9 w1 a( e
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★蒜香蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' O! R0 y0 R$ ` e0 Y. w5 Q
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材料：os.tvboxnow.com; Y" X+ g3 C* Y1 x! m( T1 Q3 s: H5 Q
" A4 m/ I N2 A% f8 Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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: A' L( y+ q1 g! @* r- ]8 Mos.tvboxnow.com1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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' l' O l6 F0 W3 k# B6 c2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。tvb now,tvbnow,bttvb# e5 L$ d! ?4 M) a5 W( h& h
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【營養師貼心建議】：
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" g Q) E* C5 u9 a2 t雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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