別名：雞子、雞卵0 i9 ]) v3 i: N; M2 W2 C
挑選原則：雞蛋重量較重，底部氣室越大，表殼摸起來粗糙的，代表新鮮度及品質都越好。
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% u+ M* }- d, O+ p8 zos.tvboxnow.com清洗方法：料理前再清洗即可。公仔箱論壇( S$ j3 F9 P8 m6 e
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食用功效：雞蛋性平，味甘，因營養豐富，在中醫眼中被認為是能扶助正氣的食物。卵磷脂能協助脂肪的代謝，有助降低發生動脈硬化及心肌梗塞的機率，保護心血管。 t- r1 o5 ^. {9 Q
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保鮮方式：必須低溫儲存，買回家後氣室朝上（鈍端）直接放入冰箱冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y8 Z0 }( E3 T
9 @, B1 S* \ f [$ U) @ P5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：os.tvboxnow.com$ I* ^& g: j& b( ]. ?
$ B. O3 V0 G0 ~6 k0 kos.tvboxnow.com雞蛋幾乎含有我們身體需要的營養物質，包括脂肪、蛋白質、卵磷脂、維生素A及B群等等。它是非常理想的蛋白質來源，且在人體裡的利用率很高，尤其適合正值成長發育中的孩童及青少年食用。
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2 B x# H! y0 T( C0 n2 j$ Fos.tvboxnow.com其中，蛋黃的營養成分又比蛋白要豐富許多，對大腦發展有益的卵磷脂就是存在其中；另外還包含了A、D、E、K等脂溶性維生素，維生素A能保護黏膜組織並維持正常視覺功能。但一天一顆就夠了，又以帶殼水煮、蒸蛋最營養健康。
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: Y; B% e" q F- D T這樣吃100分：雞蛋＋豆腐
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( n" y6 ^! k1 b( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐除了蛋白質外，也含有不錯的鈣質，與雞蛋的優良蛋白質一起作用，能強化孩子們的骨質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 }9 `6 y0 |/ [ u: y" p) x
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這樣吃不OK：
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( Y! A/ j) ?3 @2 u! D4 h+ ]os.tvboxnow.com蛋白質碰到高溫後會產生變質，像是炸雞蛋，或是將蛋打入冒煙的鍋子裡油煎，都是比較不健康的吃法。
3 c% U. `3 I7 j& w$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- [7 h# z3 B1 j5 v+ p# M8 C7 X8 i
★三色丁炒蛋" u. W. h( c8 V* _0 z4 e
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材料：
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3 C! u) G8 Q- C8 ?0 J, `2 dos.tvboxnow.com雞蛋1顆、紅蘿蔔30公克、火腿、青豆仁各20公克、鹽少許。
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9 U% u( d5 h/ f+ Yos.tvboxnow.com作法： b" G8 m L9 S; x# X# g
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1.紅蘿蔔洗淨，去皮、切丁，汆燙、瀝乾；火腿切小丁；雞蛋打勻成蛋液備用。
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2.熱鍋加少許油，依序放入火腿、青豆仁、紅蘿蔔快炒至熟，倒入蛋液炒熟，
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最後加鹽調味即可。公仔箱論壇( g+ S& I# {5 c8 B( \8 ?
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【營養師貼心建議】：6 c! p% j' X E+ I2 W, G, Q; N* v2 E
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雞蛋可以提供豐富的營養，通常小朋友對雞蛋的接受度也是較高的，所以簡單的添加紅蘿蔔等等食材，除了可以讓炒蛋料理增色外，還可以吃到紅蘿蔔裡的維生素A，保護眼睛的效果更強了！
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★蒜香蒸蛋os.tvboxnow.com. ?& s8 f" _4 n: f$ R% P
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雞蛋1顆、大蒜適量、裝飾熟玉米、香菇各1小匙、醬油少許。
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作法：
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1.大蒜洗淨，拍扁、去除瓣膜，與打勻的蛋液放入碗中，加水打勻。（蛋與水的比例為1：1.5）
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/ ] I, L* z: S! _tvb now,tvbnow,bttvb2.再加醬油調味，放入電鍋蒸熟即可，取出後放上裝飾食物即可。
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- b/ u! E8 E* {9 P9 q2 @% H3 yos.tvboxnow.com【營養師貼心建議】：
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5 _6 O9 r' H; u8 o, C) G/ h; ?, q. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋擁有豐富的卵磷脂，對於神經傳導（包含視神經）很有幫助。這道料理簡單方便，蒜香及醬油香讓蒸蛋變得更下飯，很適合做為繁忙的媽媽們快速料理的口袋菜單。 |
發表於 2014-12-27 08:02 AM
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