一提到酸酸甜甜的橘子，一般人多半會先想到豐富的維生素Ｃ，能夠加強免疫力，更有護膚的效果。但是你知道嗎？冬季吃些柑橘類水果，更有助於預防中風這個「冷天殺手」，且若是將橘皮火烤或泡水喝，在冬天裡暖暖的吃，更可達到通體舒暢、止咳化痰的作用。
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* S6 L( |9 G/ q: Z* Z6 T- @: e【冬季４果防中風】" |" q a, v8 R, _& n' l P
陳宜娟營養師指出，「柚橘橙檸」 是冬季防中風的4個寶貝，富含鉀、維生素B6、維生素B12、葉酸、微生素C、纖維和抗氧化物等營養素，可降低心血管疾病和中風的風險。' ?+ D1 z" v$ e) W' s2 F
1. 柚子：
! ]! m$ }$ m" R) r, i% I) H$ _+ f7 N柚子營養豐富，含有豐富的維生素C和柚子甙，能夠降低血脂，也可以「清血管」，降低血液黏稠度，預防血栓的形成，有效預防中風以及腦血管疾病。os.tvboxnow.com2 i% H1 ~) n K# ^( ~, S w
此外，柚子也含有鉀元素，是降血壓飲食中所需的營養素。若是常吃高鹽份飲食，體內會有過多的鈉，血壓易升高，而鉀則會與其抗衡，可以改善因鹽分攝取過多引發的高血壓。公仔箱論壇, ~) Y( p1 I: E
要注意的是，柚子中含有豐富的夫喃香豆素（furanocoumarin），會與抗凝血劑藥物交互作用，使藥物分解速度減緩，而藥物停留在身體中的時間變長，短則數小時，長則達2、3 天之久，血液中藥物濃度增高，恐有過量風險。有服用抗凝血劑預防中風的民眾不宜多吃柚子。* g( t5 Z7 r" J1 R( i
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2. 橘子：
2 r& ^$ D6 [# \( c5 v4 i5 @/ Z0 h公仔箱論壇「一天一橘子，中風遠離我」是英國東英吉利大學（University of East Anglia）對於柑橘類水果以及中風預防的發現。此項長達14年的研究發現，女性多吃柑橘類水果，特別是橘子，能有效預防缺血性腦中風 (ischemic stroke)。
& {8 w2 _/ _0 }, E3 Vos.tvboxnow.com研究發現，日常飲食當中，從柑橘類水果如橘子、柳丁等中攝取類黃酮的女性，腦部血液循環較佳，之後罹患血栓類中風的風險也降低19％。橘子也是高維生素Ｃ的水果，能減少血管脆性、降低血管通透性，也可減少膽固醇吸收，降血脂，抗動脈粥樣硬化。公仔箱論壇) W+ v0 }) f6 H
3. 柳橙：
6 Q: H- w+ F/ }tvb now,tvbnow,bttvb加拿大曾有研究表示，每天3杯柳橙汁或是橘子汁(共約750mL)，一個月後，體內好膽固醇HDL提升了21%，而壞膽固醇LDL竟降低16%。一旦體內壞的膽固醇降低，而好的膽固醇增加，罹患心血管疾病的風險也降低。此外，柳橙中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，能軟化血管，降低膽固醇和血脂。
- ?& @' T# j3 R3 H, S+ N4. 檸檬：
5 Z* ]3 x& j' K: S; e1 Y檸檬如同其他柑橘類水果，也富含維生素C和類黃酮，能增加人體血管彈性和韌性，有預防高血壓和緩解心肌梗塞症狀的功效。檸檬中另有維生素Ｐ，具強化血管、預防動脈粥樣硬化的功能。os.tvboxnow.com5 p! c' c: J4 B6 c& r x
% {8 h N, c, v# W& \, u" `tvb now,tvbnow,bttvb熱吃柑橘2食譜 暖胃保健效果佳
9 U$ B2 C4 \7 C9 V- o9 s# w! r( s水果不只能鮮食！在冬天冷冰冰的天氣裡，柑橘類水果若是熱得吃也是一大享受。以中醫的角度來看，柑橘類水果屬性偏寒，體質本就虛寒的民眾，吃多了可能太涼，引起腸胃不適。不過，若是透過加熱處理，倒是可以改善此情況。
; e9 }( Z# n6 o* i5 U" s* R! ytvb now,tvbnow,bttvb陳宜娟營養師解釋，橘子或橙子皮長時間保存後，通過小火烤可，即成陳皮，具有化痰止咳的作用。而柚子屬性則偏涼，若熱食如泡茶，體質虛寒者較不會有不適症狀的產生。但需注意的是，檸檬口感較酸，切片泡在水中飲用，水溫不可過高，適合保持在50℃以下較不會破壞維生素C，有助於身體代謝排毒、抗菌提升免疫力、協助膠原蛋白生成等多種功效。' {! Q0 u' K+ r0 k
【蜂蜜柚子茶】
z# j1 i( a5 B! A. O) @7 S- h; Y公仔箱論壇材料：柚子、清水、蜂蜜、冰糖，適量及口味需求，自行調配。
) c" h/ G' ^( ?1 m1 ntvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com: A0 i: ?# g" d4 R7 l" T
1.選擇表皮色澤金黃、果肉鮮嫩的柚子，準備適量的蜂蜜和冰糖。
( y( K3 G$ l T' B* o2.將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，去除髒物，溫水能讓柚子皮的毛孔張開。 浸泡後將柚子分三層剝開：" S# r: f8 y- t) D1 _6 n
第1層是柚子皮，把削下的黃皮切成細絲（越細越好），切好以後再將其放入鹽水中醃一會兒；第2層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據所需口味取捨；第3層是柚子肉，將其剝出攪碎，把切好的柚子皮和果肉泥放入鍋中，加入清水，並放入冰糖，用中火、小火熬1個小時，熬至黏稠，待柚子皮金黃透亮即可。os.tvboxnow.com+ K! ]; U- v+ J- z
3.涼後加入蜂蜜，攪拌均勻即可得到蜂蜜柚子茶。 若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重，可適當延長醃制和熬制時間。
0 } O6 \# w8 `* x; I公仔箱論壇2 M+ n0 f' |, u8 ]3 K$ |7 Z6 n
【烤橘子】/ K! E6 {3 j) O9 A- g: R! \6 B
材料： 橘子適量、錫箔紙、烤箱。
3 K; k2 I' ~/ y" L6 Y) O: i" T) J公仔箱論壇作法：
/ S) [% d4 [2 A0 G+ j G公仔箱論壇1.把橘子浸泡在40至50℃的熱水中，時間約1分鐘。再把橘子取出，用布擦乾。1 g/ w+ H6 S! x. u" j8 v
2.將橘子用鋁箔紙包好，以隔絕空氣。把包著錫箔紙的橘子，果皮不易燒焦也能讓橘子均勻受熱。放入烤箱烤10分鐘變得比較柔軟即可。公仔箱論壇+ `+ c1 V: `# `7 z% g* C+ Q
【健康小叮嚀】：
9 a: P3 ~. E6 j& S4 ?! e" b5 q公仔箱論壇柑橘類水果經過熱溫處理，維生素Ｃ較容易流失，營養師建議為保攝取完善的營養素，還是以水果天然的方式攝取為佳。 |
發表於 2014-12-26 09:23 AM
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