鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。$ m$ C! P! h A2 c4 Q* p
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！/ u% v9 R5 u0 G; x
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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日期：2015年1月1日至31日
% R: {: a6 J$ @9 E2 p ~os.tvboxnow.com時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
: D/ a) f$ A' {. r1 [) d價目：( h4 p$ i& E$ n' u5 {8 M
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
+ D4 h6 N2 c' W' h" D" C黑魚籽鵝肝蒸蛋$120
+ g+ J3 T, G$ ]3 Y9 I2 [公仔箱論壇鹽燒鵝肝串（一串）$130os.tvboxnow.com9 ]7 C' E8 O* c+ p" o
鵝肝配帆立貝壽司$260os.tvboxnow.com) ^! b, O1 u; P6 u
鵝肝炒飯港幣$320
* d7 n, Q k2 }' `$ [5 t- Q4 `露笋鵝肝雜菌飯$360公仔箱論壇) ?9 B e; B! q0 ]" R
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鹽燒鵝肝串
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鵝肝配帆立貝壽司卷0 F: F3 s' {" |1 L7 C; u2 n
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地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店" W* J' a$ P9 x% m# b& e
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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