鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！tvb now,tvbnow,bttvb7 ?/ l$ y0 G6 L1 x. t" K2 C
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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; |+ t% g: y0 Y# s* M7 D6 _os.tvboxnow.com日期：2015年1月1日至31日
6 ]% d6 I3 a, d6 A) qos.tvboxnow.com時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
; p! S) X/ W* E5 W0 |價目：tvb now,tvbnow,bttvb! _% Y( Y* a$ s4 d* R; X/ z
飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80
1 k3 a4 W5 m& e( b$ ?& J黑魚籽鵝肝蒸蛋$120tvb now,tvbnow,bttvb8 z" p0 I% I4 w% r& ?3 ^- |( \& H
鹽燒鵝肝串（一串）$130公仔箱論壇' E9 j2 N9 R9 F8 n0 N. C4 O
鵝肝配帆立貝壽司$260
0 M- ?- ~& ~' a* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝炒飯港幣$3206 I. m* r. Y/ P3 B3 x) d
露笋鵝肝雜菌飯$360os.tvboxnow.com |" b( c S% U
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鹽燒鵝肝串& H6 j) l, y4 Z
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7 y6 R. d7 T+ @os.tvboxnow.com鵝肝配帆立貝壽司卷
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5 b3 {, `( k1 k3 `4 ?) V2 O1 Z千鶴日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V Q" C ~% `* V p5 E
地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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