鵝肝擁有獨特香濃的味道及豐腴的口感，確實能迷倒不少食饕。千鶴日本料理於一月份推出以鵝肝為題的佳餚，以不同的烹調方法及利用食材的配搭，製作出百變的鵝肝佳餚。
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前菜由富有軟滑口感的黑魚籽鵝肝蒸蛋打開序幕，主廚先以秘製方式把蛋蒸好，然後放上已預先煎香的鵝肝，滑嫩的蒸蛋便可以吸溜進嘴，與入口即溶的鵝肝互相輝映，而且清淡的蛋香能襯托出濃郁的鵝肝。最後加入日本空運入口的黑魚籽，嚼勁的口感讓味蕾頃刻驚喜。然後再呈上一客鵝肝配帆立貝壽司卷，首先以猛火把鵝肝煎至外脆內軟，然後用壽司飯包裹著，融化豐腴油脂被米飯完全吸收，咀嚼起來油香細膩。最後鋪上鮮甜的帶子，壽司卷頓時變得鮮甜味美。無飯不歡的您就不能錯過露笋鵝肝雜菌飯，先把露笋、雜菌、洋蔥放上鐵板炒香，然後加入味醂、醬油、清酒等等調味，把炒香的雜菌放於米飯上，然後鋪上煎香了的鵝肝，鵝肝的油脂遇熱融化，與雜菌的味道同時溶入每粒米飯中，每一口都品嘗到多重滋味，保證令您一試愛上！公仔箱論壇; R& j5 L" N @9 b9 C" O+ i5 ~7 w
如果您是鵝肝的死硬粉絲，那麼飛魚籽鵝肝壽司、鹽燒鵝肝串及鵝肝炒飯都會為您的味蕾帶來意想不到的多重享受！
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8 U; `- l$ m' O- P& ~+ j$ _公仔箱論壇日期：2015年1月1日至31日
. d( `/ c2 p9 Nos.tvboxnow.com時間：午餐：下午12時至2時30分/晚餐：晚上6時至10時30分
8 O: B+ `% B) O: U# B價目：
, C) I! W- W0 f: ptvb now,tvbnow,bttvb飛魚籽鵝肝壽司（一件）$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* o9 ~, m9 H& O. b
黑魚籽鵝肝蒸蛋$120os.tvboxnow.com& ^5 ~( k7 y1 _9 y8 S/ E0 ~2 P
鹽燒鵝肝串（一串）$130
& e0 e4 q7 R" w' O5 f# X7 G% Hos.tvboxnow.com鵝肝配帆立貝壽司$260公仔箱論壇! U0 q; A$ p/ p+ Q" t$ e8 Y. J* T" Q
鵝肝炒飯港幣$320
! K& p5 k C1 X/ ^1 itvb now,tvbnow,bttvb露笋鵝肝雜菌飯$360tvb now,tvbnow,bttvb" m: p2 c w4 F6 h
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鹽燒鵝肝串
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: Y4 y% F8 D( H; m! \鵝肝配帆立貝壽司卷
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5 l' X1 S+ U `* k7 t6 z露笋鵝肝雜菌飯os.tvboxnow.com/ M: T: q1 f; G2 B W+ Y
' j8 F3 a- e- }% z$ w公仔箱論壇千鶴日本料理
3 j% J: ~ \" A. C2 t1 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：香港九龍紅磡都會道都會海逸酒店
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發表於 2014-12-24 12:25 PM
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