 [/url]公仔箱論壇- ^8 F7 `! ~) U: z: W
■風乾櫃，透明玻璃櫃底設有風扇，掛滿一隻隻釀入糯米的雞翼，一目了然。( s5 G7 { ?, C6 G! j1 Z$ l
! c$ Z! [: M' d6 _: L! A: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西港島綫即將啟用，西環又將變天。列車未開通前，我仍照着老方法，由中環坐巴士到西環，經過大大小小的建築工程，人多、車多，一條皇后大道西已花上二十多分鐘的車程。鐵路正改變區內的風貌，使區內出現不少新事物，而華星客棧便是新進駐的一員。 公仔箱論壇) M2 P# i5 M) i" A2 H: j$ \! D+ a
: e0 Q; H5 u1 x) z( q- Q5 Stvb now,tvbnow,bttvb店子距離香港大學站約數分鐘路程，由華星冰室原班人馬開設，裝潢設計如客棧般，天花板掛上長長的燈籠、古樸的藍白階磚牆身，寫有店名的大大牌匾，略帶點懷舊色彩，在這個舊區中注入一點活力。在武俠小說中，客棧是武林人士聚合之地，所以店子菜式亦以武功為題，像化骨綿掌，即是變奏版的糯米釀雞翼。糯米刻意混入小量紫糯米，增加煙韌質感，並在餐廳當眼處設有風乾櫃，一隻隻已釀好的雞翼掛上八小時，令其收乾水份，炸起來表皮特別香脆。% \" b: ^% R% j* e
3 V+ O [ V, s* L公仔箱論壇大廚周志偉（Eric）來頭不小，父親是黃金海岸酒店「粵」中菜廳總廚周漢玲，Eric自小受父親影響入行，兩父子早年曾拍檔開在摩頓台的興發茶餐廳，累積不少熟客，一道醋香豬扒正是當年兩父子合力研製的作品。話說，當年他們以糖醋豬扒作為比試，哪個味道優勝，便取其方，後來兩者之方各有所長，便將其結合，以新鮮豬扒、混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋製成，沒有嗆口感，層次豐富。
$ ]& m9 i% _; qos.tvboxnow.com% x3 L3 A& o9 w4 q
1 U" a. q" L5 Y2 d5 R化骨綿掌 每隻$48
( ?( @0 S4 r* G# L4 k# w" r■較一般的不同，釀入紫糯米及白糯米，比例為一比三，以去油膩感。
( r# m: g5 P8 U$ W1 ^1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com% E8 u/ |$ z3 f. V8 I2 z
 tvb now,tvbnow,bttvb' j2 G2 i& X5 \6 S X
七酒火焰雞 半隻$168tvb now,tvbnow,bttvb) g$ X+ d3 J1 h" O' E! y
■即是白滷水醉雞，用上新鮮龍崗雞，上桌前即席點火，聞到陣陣醉香。tvb now,tvbnow,bttvb6 S& ~; p* n" R5 Q
2 G1 }# U7 s R% v) n/ Ftvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com4 E6 z* ^4 b. w, [: M& e" \! T, R
醋豬扒 $108
U0 B8 h$ P% }■醬汁混合陳年老醋、鎮江醋等六七種醋，由大廚周志偉（Eric）和他的名廚父親周漢玲共同研製，酸酸甜甜。
2 u- o. p X9 g$ B& f1 M# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com' k8 p3 _8 c. A6 o9 f" V
' ~, q: h1 t1 J3 ^7 k4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。華星客棧os.tvboxnow.com/ L; h6 x% q' C5 e% u
石塘咀皇后大道西尼斯花園 |
發表於 2014-12-24 04:58 AM
| 
發表於 2014-12-24 09:14 PM
|