 [/url] * k8 V/ h0 w% @# {9 G* X! B
酸湯魚 $238
% a" B# Y" s& Q8 ?1 r公仔箱論壇以酸湯醬底及糟辣椒等做成湯底，加入新鮮的烏江魚，魚肉尚算嫩滑，入口辣辣的帶番茄酸味。8 \5 y: p' U0 j# A: N, @+ k' M
tvb now,tvbnow,bttvb1 h% [0 Q$ a0 b' k
吃辣的人，往往對重慶菜或雲南菜情有獨鍾，但卻忽略了同樣以辣為賣點的貴州菜。貴州簡稱為黔（粵音鉗），其菜式辣中帶香，與雲南的酸辣及重慶的麻辣略有不同。這菜系在香港亦較罕見，最近深水埗便出現一間名為黔館的小店，專賣貴州菜。甫入餐廳，飄來的是一陣令人為之一振的辣香味，這種辣味並不嗆鼻，即使不嗜辣的亦能接受。先來的是酸湯魚，這道是貴州苗族的獨有菜，以當地盛產的烏江魚下饌。大廚先以酸湯醬底、糟辣椒及一些中草藥來煮出湯底，然後將活魚下鍋，味道辣中帶微酸，而酸味中帶點番茄香，吃過魚肉後湯底亦可用來做火鍋，在天寒地凍下品嚐便最好不過。自問對酸辣興趣不大，反而愛其辣辣香香的感覺，我便推介涼拌折耳根，以胡辣椒炒香，入口很爽脆又帶辣勁。折耳根是貴州一種常見的植物，當地人會用來炒香做涼拌、炒臘肉外，還會做成藥材，不過它一離開泥土接觸空氣便會很快變乾及變老，所以要全部空運到港，保持新鮮。公仔箱論壇* @% o5 T* G; P' e+ N( B* S
- k+ G# O+ T. l1 @9 R* u" e O6 Z
# ~) a2 U+ x. Stvb now,tvbnow,bttvb■折耳根又叫魚腥草，為貴州的常見植物，一般只吃其根部。
3 }; `$ S2 o2 k) I" x0 n# h N2 K6 z& K" W
1 T d' ~4 R3 J; m8 `) r/ l2 }& H5 Yos.tvboxnow.com涼拌折耳根 $35tvb now,tvbnow,bttvb5 M6 Z9 M+ d% \+ a V) d' r1 W9 V
■入口爽脆夠特別，辣勁慢慢滲出，很過癮。
! n7 a0 h" g. |6 n" T% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' i! Q* Y8 E ^- O% u
 tvb now,tvbnow,bttvb, d$ z; U$ Y- g# V7 _2 h# [
■脆 |
發表於 2014-12-23 04:44 AM
| 