[中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

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材料:        
& @4 B! Q7 W2 a鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙
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- q  C' `) T$ o6 q9 N  S+ c" Ttvb now,tvbnow,bttvb調味醃料：
$ E7 g5 O1 Z/ H. q! X公仔箱論壇食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法:         . F# B8 }" h( p& e
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。9 d- B0 }9 w' ~, l) q/ Y

' O2 L& q  B$ d- Z. Y+ S+ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。
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1 K3 {) d  W* A  K. h1 S+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。% ?4 M  \3 I: ^  |* W

1 K6 B3 h/ q+ _, _. V0 los.tvboxnow.com4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。