【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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7 [5 T; d4 I7 f7 htvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：產季在每年10～隔年3月。公仔箱論壇1 h5 z; Q% Z* a7 b
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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清洗方法：os.tvboxnow.com2 }: R( k1 K6 ?
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
7 J6 I' @8 t$ l1 ^. _( ^( f5 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d. c" C8 _* Q7 {
保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。os.tvboxnow.com( k6 E" p6 B, I `2 X2 K0 m+ I6 S
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食用功效：
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9 i- s1 d/ E; A, [" ~0 Y公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：os.tvboxnow.com, x# c4 z6 T" i
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！5 M- S( K7 V, H
; ~3 P8 n7 s. U% e. r4 n: @os.tvboxnow.com除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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1 n; ?% i; K- |1 s: R# V# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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9 }+ b# P5 g6 ?4 s6 U5 t \% |這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。; A, L* S" A0 \& R$ Z( R
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★山藥枸杞粥tvb now,tvbnow,bttvb2 o4 F3 e' o7 ~3 N. P
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材料：
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0 N7 e: N0 ]. U7 h Oos.tvboxnow.com燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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# ~2 |3 h5 b2 [- C【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb2 V ]7 a% {0 p8 s( i
, O0 n4 @$ H7 W; s/ E公仔箱論壇燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！公仔箱論壇9 z, ^ }9 c3 v1 C& l; B7 x5 M, E; X& A
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★黑爵山藥小丸子os.tvboxnow.com, w& [! X8 G) I9 Z& k6 ?5 F
W" K! e3 n! v2 C( |- z" Z材料：
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" R% s$ u$ P! J, B: fos.tvboxnow.com山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O1 I- @7 C q1 g7 R
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調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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8 z5 ~7 Q9 j+ R# X& [2 s* U) U# _- d7 C. Jtvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?6 T/ k/ u) k; Q$ j9 ?4 r! ?
* F6 m$ A @/ G! O L- i5 ios.tvboxnow.com1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。" v( |% ]2 u3 \; N% e7 {+ O) U; {
! c8 I" c" `( u/ x7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。- ], V4 y5 c5 P' J8 F$ ]
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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