【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。
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/ a& z8 k! I; ^ T" J挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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: u) }5 i! Q( ~4 ctvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：
8 Q0 y" G" c! F9 X' V( I: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]5 [+ c3 T- b3 d; m: K% O+ B5 k+ V
山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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6 ^8 l% M+ p: C `# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：
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3 e+ c# |: j5 r u1 I& M1 x整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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% v) P/ i+ ^: p. ^3 r公仔箱論壇山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。
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營養成分：os.tvboxnow.com0 R8 L* Z& c, H8 j) V
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山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子
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, Q2 g6 J1 q v6 r" S: z' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。tvb now,tvbnow,bttvb0 J- U9 A1 v# c1 B
, u" }3 U B6 q% U6 N5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：山藥＋豬肝公仔箱論壇( X" M0 D; \6 n- p6 W' Q" @
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [" K% z+ U% y F; r3 I8 T
% ?) ?+ h9 c* U7 r" e$ P" o/ U公仔箱論壇★山藥枸杞粥os.tvboxnow.com* N s: Z8 [7 n5 K3 S0 R* U
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材料：, P5 Q ?1 s/ w6 s1 R
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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" |5 Z6 T5 e2 |! v; k( ^os.tvboxnow.com作法：) |$ K# T P* H: g( i. Q& r
; L. z. |8 ]1 P4 o+ i公仔箱論壇1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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( b, ^ n% P: U( `( y2 j/ z' C' [公仔箱論壇2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
@9 `0 H( n1 f* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ]) [, K; u+ n$ \
【營養師貼心建議】! j6 j* i6 J- K, J( a5 x/ k
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！tvb now,tvbnow,bttvb6 E) T- V6 H% y _* n4 W+ ~
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★黑爵山藥小丸子
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: Z _& V& D5 Y公仔箱論壇材料：
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4 k0 K& R9 O( I& T2 k1 r山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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$ Y( z: T# R# {8 U% @% N調味料：
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巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 N' C+ l8 {- y5 w& Y! n
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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. t, ?3 W' x6 o: K6 ios.tvboxnow.com3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。* d7 g+ b1 T1 D2 L
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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