【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。3 B7 x; H. Q4 n3 n) |: K1 m! S# e
2 @& a: q) X; Z/ U. L. \$ x挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。os.tvboxnow.com K1 |" a; ?7 W
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清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X- w6 S0 e- I" a4 u
$ l8 n9 M! [8 U" U* z6 J4 C3 d9 K保鮮方式：
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整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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- t% P# Z4 _4 w9 Ktvb now,tvbnow,bttvb山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c* E; Z8 I! j$ o
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營養成分：公仔箱論壇3 P% G) z, [, u- h
# m( O9 Y |1 X( n/ v' @os.tvboxnow.com山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！tvb now,tvbnow,bttvb# a: ?. g6 u2 u0 L8 r& s2 e
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。 d$ d8 f3 }) ^4 @" C- K
. w7 H e7 q7 F' s5 vos.tvboxnow.com這樣吃100分：山藥＋蓮子& e( f, |6 F5 z$ N; r" n4 h
* i6 s2 m" |; z這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。% L x' q! R0 r+ I+ j
* e5 Y) `1 k, L' m0 Xtvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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: V P( W: i5 \# ]1 b- m& vos.tvboxnow.com★山藥枸杞粥
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材料：os.tvboxnow.com2 n' T$ J& T3 M9 F
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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5 d9 A9 w& y' E5 k6 N+ l4 Atvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com% U; `7 S6 v7 E; g3 S9 d
. l% C" D3 C7 n* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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9 O5 g" ^9 C0 I- @! _公仔箱論壇2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
9 j2 b1 O) K4 F1 e: r$ `' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com" O* a8 P# a4 P* t+ M" i+ ^& f9 Y
【營養師貼心建議】公仔箱論壇. d# I( p% R3 Y4 q7 A
1 n* M9 R0 Q. U, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！os.tvboxnow.com' C( M7 X% b& J; @
( K% t# G: t$ J0 _& `2 `# t★黑爵山藥小丸子: e+ c7 R; K K/ J3 s8 {* b4 D; z) B
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材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。 }! O3 b$ N& \& U K- z+ y
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 Z2 m# J8 n2 t0 H5 L: {% o
4 k7 e& E1 g( k+ Ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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* S6 u9 U9 q4 X0 ?' [" {7 h8 g" ktvb now,tvbnow,bttvb作法：os.tvboxnow.com' z/ V0 \, `" Y3 o# Q+ y+ V, q4 @
4 q; K6 I/ R* z: `4 j6 p+ L/ U- e1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。0 a, z$ C( F- t1 |% Y( |0 }
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3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。os.tvboxnow.com1 I0 J, k2 r, ?
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇* `2 y' j8 ~& i4 I/ u6 V3 D+ f7 T
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山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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