【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。* ` c& [* A& K+ m
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。公仔箱論壇6 O: B, m7 u5 z$ t4 B2 S; l/ Q% i
: G# S" s, r& f/ h/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。
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4 o, B* b' l0 @, ]$ x) J$ itvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：
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山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：
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9 |6 g8 k v7 Q整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。公仔箱論壇5 Z7 h: l4 `; Y7 O" X! L8 ^9 X
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營養成分：; w9 ?$ n5 t. J1 s! s
1 a2 D* ~& @0 ?' A/ D1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。
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這樣吃100分：山藥＋蓮子% E5 N, R5 _. Z* _! C" N7 s2 b
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這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。tvb now,tvbnow,bttvb% d4 |2 y2 i! h$ a& X! n
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這樣吃不OK：山藥＋豬肝
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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. C& H- A2 O( oos.tvboxnow.com★山藥枸杞粥
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" P3 {$ P2 M0 W0 g" G! l/ f( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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作法：
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5 a' s# o: U3 k) A1 h: `6 j1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。os.tvboxnow.com* x6 a: V+ _" A) W) R* T5 w
& I& l$ A5 N" I/ y. x; c5 @$ ^% t6 zos.tvboxnow.com【營養師貼心建議】
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！os.tvboxnow.com6 j- q+ S8 t8 z) ~$ m2 ^
9 g; L ^* W; s0 q6 a6 ~公仔箱論壇★黑爵山藥小丸子
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材料：) y& U+ a$ |* E* C2 D# f) z
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
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# X7 C/ P9 g+ m6 A4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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: F# I" j. I- X i+ W8 Q: }7 R# U; zos.tvboxnow.com巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。公仔箱論壇, F: J8 m) g; K' w# \( Q
" z1 x: p0 d: C# ?os.tvboxnow.com作法：os.tvboxnow.com# K5 P' U# G% F
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。
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2 k; [, f! u2 [: g, j0 d公仔箱論壇3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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, {3 H1 _" O+ e$ Z- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】7 c' X) ^# B: C+ q) |! N
* b) P& {9 Z3 s5 s X% ^# a公仔箱論壇山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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