 [/url]
" Q8 h1 y% h" e- x) b1 P4 U |' f北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb* G# C0 q/ V; ?: z6 g, U! Z* q2 X
os.tvboxnow.com Y8 y( G7 x; @: I
蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。
& P1 {0 @. W+ |- l
5 Z y; J+ K2 ^% j$ P! kos.tvboxnow.com食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。& W& n0 m8 D/ i4 A# C; X
1 s! g' d2 H0 U4 v9 w0 I先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。公仔箱論壇" F% k4 [0 Q5 C2 m: Y
2 A1 n" O* d6 p; U. ?" Bos.tvboxnow.com 公仔箱論壇4 F1 _$ ]+ \" ?( r8 x1 M
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
( i5 C: z, g8 ^" m, Q
) `' L6 r8 p6 w1 c$ C# y& Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* o, k- Q7 D, F/ o! p" |
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
3 D0 h+ `) [/ H' x9 t; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r( g& L1 {8 X5 |) Wos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com H: D ~; I& }; X, Q5 ~
呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。! {0 x/ Y7 q: b
6 C: }% f8 W3 ?9 U) S
竹壽司
% B' G- i& `2 b3 f6 n地址：銅鑼灣開平道Cubus
" v" R- m% U. `; \ n) W& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 