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: t4 ~2 j8 Z/ z, x4 l) L' h3 ztvb now,tvbnow,bttvb北海道毛蟹味噌豆腐,絹頭腐超級滑溜,而以蟹膏及麵豉做的醬汁,令豆腐更添鮮味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F$ ^7 }( t$ l; E2 }1 x5 Q
( G! k' ^) T1 V7 U, \) c0 |tvb now,tvbnow,bttvb蟹蟹蟹蟹蟹,一到冬天我便為蟹而瘋狂,為的當然不是大閘蟹,而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹,諗起便流起口水來。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z9 K& c, K0 Z: h# ~" q1 z
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食蟹當然要新鮮,不過就是新鮮二字,令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣,事緣晚上七時入席,但見師傅心急如焚的模樣,原來所有蟹還未抵餐廳,「日本大風雪,航機延誤,所有蟹剛到機場,現在趕運到來,若未到貨便改為海膽宴吧!」當主廚梁熙霖正在著急時,該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。tvb now,tvbnow,bttvb R$ X: Z* v7 m: M% b. [4 l1 b" ~1 k
- C; g( g* w! e" `+ I* C' R9 S6 F; O先與重約一斤多的毛蟹見面,說真的,外貌並不討好,但肉質卻超級鮮甜,大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐,綴以食用花朵的蟹肉,混入了豐腴的蟹膏,以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁,確實鮮甜味美,不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳,用小叉輕輕一挑,一梳梳的蟹腳肉即時起出,肥美又富蟹汁,燒過後帶點焦香味,確實另有一番風味。雖然話蟹宴,但都並非只吃蟹,還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等,當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試,師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒,吞拿魚腩的油慢慢滴出,一夾起,碟底還有吞拿魚油,可見這件魚腩的肥美度,而那件壽司飯索滿了魚的油香,入口更美味,對好蟹一族而言,這個宴蟹是絕對不能錯過的。
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唐揚日本沢蟹(左),蟹仔細細,炸至香脆,很惹味;毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右),以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香,加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁,很美味。os.tvboxnow.com" X3 S( i5 m( @4 m" D3 k9 S! g
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蟹膏燒鱈場蟹腳,一梳梳的肥美前腳,入口帶點鹹鹹的,這鹹味並非來自調味,而是海水的原有味道。
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! W* V I: S( I) K, V; Fos.tvboxnow.com呈淡粉紅的特上吞拿魚,確實有入口即溶的感覺,而且油花十足。
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地址:銅鑼灣開平道Cubus
8 K: z, {4 G+ A& {5 M/ [% Z1 u- dtvb now,tvbnow,bttvb*冬日蟹宴每位$1,680 |