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北海道毛蟹味噌豆腐,絹頭腐超級滑溜,而以蟹膏及麵豉做的醬汁,令豆腐更添鮮味。公仔箱論壇" y {) ?3 i% R% Z' `( Y5 H: N
( D. n" O$ m4 G8 K9 D4 I N, cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹蟹蟹蟹蟹,一到冬天我便為蟹而瘋狂,為的當然不是大閘蟹,而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹,諗起便流起口水來。
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食蟹當然要新鮮,不過就是新鮮二字,令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣,事緣晚上七時入席,但見師傅心急如焚的模樣,原來所有蟹還未抵餐廳,「日本大風雪,航機延誤,所有蟹剛到機場,現在趕運到來,若未到貨便改為海膽宴吧!」當主廚梁熙霖正在著急時,該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。os.tvboxnow.com6 z! m' K' g) ~0 s* f7 g! T9 t
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先與重約一斤多的毛蟹見面,說真的,外貌並不討好,但肉質卻超級鮮甜,大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐,綴以食用花朵的蟹肉,混入了豐腴的蟹膏,以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁,確實鮮甜味美,不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳,用小叉輕輕一挑,一梳梳的蟹腳肉即時起出,肥美又富蟹汁,燒過後帶點焦香味,確實另有一番風味。雖然話蟹宴,但都並非只吃蟹,還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等,當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試,師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒,吞拿魚腩的油慢慢滴出,一夾起,碟底還有吞拿魚油,可見這件魚腩的肥美度,而那件壽司飯索滿了魚的油香,入口更美味,對好蟹一族而言,這個宴蟹是絕對不能錯過的。公仔箱論壇, T. `# W2 n4 L$ D. i( U
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" F( @5 e5 y# P+ h7 nos.tvboxnow.com唐揚日本沢蟹(左),蟹仔細細,炸至香脆,很惹味;毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右),以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香,加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁,很美味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A9 J) h# h* Z/ O. |9 C( V1 u
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* L' p9 Q1 v. ^$ ?. p7 l. [蟹膏燒鱈場蟹腳,一梳梳的肥美前腳,入口帶點鹹鹹的,這鹹味並非來自調味,而是海水的原有味道。tvb now,tvbnow,bttvb& J* n2 y' Y4 U# c0 p
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7 u, M& o$ Q6 R% w6 c1 T呈淡粉紅的特上吞拿魚,確實有入口即溶的感覺,而且油花十足。os.tvboxnow.com! y* q Y! L! U4 G0 E
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竹壽司: n5 |% a& c( ^
地址:銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇* x" b/ X7 o/ m4 S, {
*冬日蟹宴每位$1,680 |