 [/url]
5 T d5 t) C3 ?% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北海道毛蟹味噌豆腐，絹頭腐超級滑溜，而以蟹膏及麵豉做的醬汁，令豆腐更添鮮味。' u, D6 z# |9 A3 b' ^0 N) @3 [$ u
- b1 N9 W5 i& N/ l蟹蟹蟹蟹蟹，一到冬天我便為蟹而瘋狂，為的當然不是大閘蟹，而是來自日本的各款靚蟹──毛蟹、松葉蟹、鱈場蟹、沢蟹，諗起便流起口水來。 公仔箱論壇1 j, P* n% j+ x' g2 H
os.tvboxnow.com9 c% j6 o( x4 E7 d2 e
食蟹當然要新鮮，不過就是新鮮二字，令我差點與竹壽司的華麗蟹宴無緣，事緣晚上七時入席，但見師傅心急如焚的模樣，原來所有蟹還未抵餐廳，「日本大風雪，航機延誤，所有蟹剛到機場，現在趕運到來，若未到貨便改為海膽宴吧！」當主廚梁熙霖正在著急時，該批日本蟹便到了香港由機場趕來銅鑼灣。
. n1 |! b- G6 ]! D( H) @公仔箱論壇
7 e" k& O. Y3 P" ]& o2 k公仔箱論壇先與重約一斤多的毛蟹見面，說真的，外貌並不討好，但肉質卻超級鮮甜，大廚先給我一客北海道毛蟹味噌豆腐，綴以食用花朵的蟹肉，混入了豐腴的蟹膏，以及用蟹膏和麵豉製成的醬汁，確實鮮甜味美，不過我最欣賞是蟹膏燒鱈場蟹的蟹前腳，用小叉輕輕一挑，一梳梳的蟹腳肉即時起出，肥美又富蟹汁，燒過後帶點焦香味，確實另有一番風味。雖然話蟹宴，但都並非只吃蟹，還有帆立貝壽司、海膽壽司、鰤魚刺身等等，當中的特上吞拿魚腩壽司更是不得不試，師傅將這片呈嫩粉紅色的吞拿魚以火槍略燒，吞拿魚腩的油慢慢滴出，一夾起，碟底還有吞拿魚油，可見這件魚腩的肥美度，而那件壽司飯索滿了魚的油香，入口更美味，對好蟹一族而言，這個宴蟹是絕對不能錯過的。
/ z! K3 Y" @' G! W公仔箱論壇
; j, |; S0 @" r公仔箱論壇 公仔箱論壇- X B8 D5 m0 U$ d0 g
唐揚日本沢蟹(左)，蟹仔細細，炸至香脆，很惹味；毛蟹薯蓉球伴自製醬汁(右)，以新鮮毛蟹蟹肉混入薯蓉中炸香，加上蟹膏和蛋黃醋自家調成的醬汁，很美味。
& }) e6 D2 |7 r# F# c) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, m9 r1 ?) e# @2 Q# W
 % I: u6 F! X; }9 V" s! c: o' K) M1 L
蟹膏燒鱈場蟹腳，一梳梳的肥美前腳，入口帶點鹹鹹的，這鹹味並非來自調味，而是海水的原有味道。
3 [& p8 b/ }( O8 Q9 ^2 d5 X6 j( x$ |- x7 l% ~: ]
! o- x. o* L" I* Ttvb now,tvbnow,bttvb呈淡粉紅的特上吞拿魚，確實有入口即溶的感覺，而且油花十足。os.tvboxnow.com6 r7 A4 ~) ~* Q% j3 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u3 z$ r0 L1 ~. h1 v
竹壽司8 p( ^$ i) L! G) Z( @
地址：銅鑼灣開平道Cubus公仔箱論壇1 R h- u# r e5 Z9 N. D3 _
*冬日蟹宴每位$1,680 |
發表於 2014-12-21 04:37 AM
| 