[中式食譜] 宮保皮蛋

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材料
" F# B' Z) P( G- U& \- Sos.tvboxnow.com皮蛋.....2顆( L& M$ O! Q# L/ p7 B) v: Y% ~
乾辣椒.....10公克
. x9 C7 \  A3 Q4 y; K& N; b4 P3 }蒜頭片.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb" ^: a: i+ v$ J; W* G: ^
蔥段.....30公克
' {) Y* L# w: L9 Y蒜味花生.....45公克3 [, G, k5 q. N$ ^! @( w
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 @4 h( [2 M2 ]
醬油.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X% d$ _$ C( b' `: H
糖.....1茶匙
- R. \3 r1 V4 b- }9 e公仔箱論壇白醋.....1茶匙os.tvboxnow.com$ V4 J, f( X$ W) A
香油.....1大匙
6 t0 ?7 t5 @: o$ g4 x水.....3大匙
3 a0 k1 ^% I+ u- otvb now,tvbnow,bttvb料理米酒.....1茶匙- b; ]2 {* ^  D% j+ _! Z5 a' N" y
太白粉水.....1茶匙0 q, N, {0 ]4 m. t/ o

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9 x: q1 G( x6 V* k- E$ {+ b: b# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
0 [2 T) w  R( d0 F8 S- Z& w$ P2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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4 ^5 u! a- A7 X  C4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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1 ]% j# ]4 d. u# }0 J4 X( P" {公仔箱論壇3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。
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+ a8 s' F/ U- H9 j! z( k0 l7 B, vos.tvboxnow.comTips2 j4 z( W" N7 |3 f
皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。公仔箱論壇: A. P3 u& W7 k8 ?9 q6 m" v, a

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