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皮蛋.....2顆公仔箱論壇9 y# m8 }! T2 H" ?0 A
乾辣椒.....10公克
3 D5 q% h$ d; z. _+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭片.....20公克os.tvboxnow.com8 ]* O9 W& S; D( `+ {* i$ Q
蔥段.....30公克" u- B) x" g# H, A( v
蒜味花生.....45公克
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5 ]5 u# h+ K1 [7 H/ O# mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 D/ U0 f& A2 E
調味料
+ K s- s/ P. ~0 r; {% R/ Q5 A醬油.....1大匙
]' y4 o+ i' q3 D% vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( X& f- w8 {8 ]2 y$ c8 O* @) n- ]; } F( D
白醋.....1茶匙公仔箱論壇, [5 q& J& h% T+ `& o: L# b7 T
香油.....1大匙公仔箱論壇" v+ _. v3 r& z% {6 c7 Y( l; p4 T
水.....3大匙
" E5 S ?% K, K( [os.tvboxnow.com料理米酒.....1茶匙
; `; q# s7 z8 y2 u {3 _/ Oos.tvboxnow.com太白粉水.....1茶匙os.tvboxnow.com3 t' {5 D' v) T& h) d& A* b1 y. C
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0 f" D8 g ]+ _ etvb now,tvbnow,bttvb作法/ Y {! l6 V' k: N
1.皮蛋蒸熟，剝去蛋殼後切四方塊，均勻沾裹上太白粉（材料外），備用。
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( y8 I0 ^ x* }" Y/ M6 u' qos.tvboxnow.com2.熱鍋，倒入適量的沙拉油，待油溫熱至約140℃，放入作法1的皮蛋炸至表面呈金黃後撈起。
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3.鍋中留少許油，放入蒜頭片、蔥段、乾辣椒爆香，再放入作法2的皮蛋與所有調味料拌勻，起鍋前加入蒜味花生拌勻即可。: k; _+ x* [& ^, }2 u
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Tips
5 \+ S1 ~( D, {- Atvb now,tvbnow,bttvb皮蛋拌炒時易碎，所以一定要先放入電鍋蒸過或沾裹太白粉油炸，將皮蛋定型，翻炒時就不會破碎。 K0 M4 p8 p+ K/ d
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發表於 2014-12-20 04:07 AM
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