泰式鳳爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h2 T/ [$ h" p7 P
材料:
9 D! M" e7 l* i4 D% q急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
& j8 y0 d+ k7 `tvb now,tvbnow,bttvb酸辣汁材料
# Z& d. x) j, O- K: w3 ]' ztvb now,tvbnow,bttvb魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許1 B; z% y+ V6 o
製作過程
; F0 f6 I' F% @& K2 Z% B, b: U1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
; M) l y; ~2 U2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。
8 [7 A+ E8 u# }6 o$ i公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb; T" s0 F4 W8 n. w* ^. D; p
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
8 f+ p0 u. C- q( ]+ ~1 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料:
% d9 e# K: {8 |% h4 ` c8 J; g鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
. X& O3 T0 O( m$ q9 L. V調味料:
0 Y3 ~4 P& ]& n# W$ W6 d {2 u3 ytvb now,tvbnow,bttvb檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
) t1 j& p6 c1 U2 `做法: ' `; o2 q( e1 P E0 m
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇1 }* i+ ]; f0 G1 d
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb, w; V( g B1 R0 y
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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