泰式鳳爪
& G& i# U1 B V1 L材料:
) S( N6 T3 X* V+ H急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻tvb now,tvbnow,bttvb8 W2 g* G4 ?5 F6 p9 l
酸辣汁材料 os.tvboxnow.com5 j/ x8 L, d5 p# D
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
+ Z* _8 n: ?* P+ U% L7 b# V製作過程
& J5 r# c! X! G1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。 ) l3 M+ J! O2 q/ E G9 y! y
2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 # N5 H# o# V! ?% S
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb( \# |# d; d& E- h* C+ D- K
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
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9 l- f: E8 d; u5 y" V6 H/ X3 F鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
* H1 O2 f5 R; D hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: os.tvboxnow.com# B" k) a5 Y& D, k& T( \
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
. r" i, L- C# @tvb now,tvbnow,bttvb做法: tvb now,tvbnow,bttvb* l8 t0 W$ E( `1 k7 M
1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
5 v( L; g# e$ V8 w2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
) n. w0 C n# i* H- |4 P$ A3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:58 PM
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