泰式鳳爪
! j) i$ e; T5 y. S- M5 H公仔箱論壇材料:
, y, l" Y2 S8 ]; y6 A: x' L9 M公仔箱論壇急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻. \$ S ? |$ Q, G$ F
酸辣汁材料
& ^* P- p$ I! Y. I7 o( i魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
, o* |2 d+ y# b: e \6 ytvb now,tvbnow,bttvb製作過程
6 P' B( ?/ _. v4 N1 U1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
N* {% O6 o8 \+ t. r( f" Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 公仔箱論壇4 H3 r, ^# B$ l4 R1 W/ o7 `
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
0 O, N0 d& `3 V# n4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
8 Y6 h5 w4 k! _# T1 H9 M6 ]* l公仔箱論壇材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u" E+ s+ s9 f/ o. X! u5 h2 U
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
1 [* z0 o; Y* y4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n) ~% d7 h2 v8 n+ r+ M
檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
( v% f4 Z+ w/ W) C1 m- _1 @6 y做法:
6 w/ _' |, g% b, e1 {5 ?* a3 J1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 8 L. Y6 X$ M2 V- \" H& ]% l$ E
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
' b/ {8 }. {& f( B& Y9 C3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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