[其它食譜] 泰式鳳爪

kenny11413

泰式鳳爪
2 @" X2 S, n2 E2 j, l+ _材料:
" p$ C6 K! p0 U" f* S* D! P6 x急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭  1/4 個 ,洋蔥 1/2 個  ,指天椒 2 隻
% b5 X; r; u8 A酸辣汁材料 os.tvboxnow.com1 H. [$ l1 _: T9 ]+ P2 _1 O
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁  ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙  ,鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb& _! S8 t# m, @! E& k
製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb/ `( ]/ v0 J# V2 t
1.  無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。  
! s! t0 I8 k1 W) g3 m2.  指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。   
0 y: L* w3 r: Z; q7 h1 B  S6 f  _: V公仔箱論壇3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb" L7 w. L; R/ z% ]9 ^
4.  取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。tvb now,tvbnow,bttvb7 [- C; t% S% Q' d7 ]0 w- K- A
材料:
  l$ u( L8 v, H. i0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,tvb now,tvbnow,bttvb# U: p6 d1 `2 V7 z7 e# H
調味料:
+ x. m6 h& d4 Q! cos.tvboxnow.com檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) os.tvboxnow.com% l6 k* Z( B9 o
做法:
4 W/ U3 I2 T) G* A# t( O1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。
5 L9 B/ O4 u3 o  F; ^7 U4 n公仔箱論壇2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }) a* v! l2 K$ `9 C4 W) R! G9 J
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。