泰式鳳爪 tvb now,tvbnow,bttvb: B2 g: O* K R! }5 S; C/ R
材料:
9 E4 i" n- k" s急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
- Z5 N2 u+ n* U$ y% C% i5 a Eos.tvboxnow.com酸辣汁材料 1 K* D6 n* o F
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
- z X, W! }9 |) c. Ntvb now,tvbnow,bttvb製作過程
& g$ z0 [% T' @3 l' D% j: g4 f j1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
& F$ c2 \# ]6 C$ _, ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 os.tvboxnow.com# S; o' ~6 F( R6 m1 D# j* \
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。 tvb now,tvbnow,bttvb. y8 d, M" C& r- f0 X$ F
4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。
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鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
$ j! w8 l: V2 |- Y( N* b# }調味料:
* O0 R3 e U- X9 H- T* _" D: @檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬)
0 D G% \0 c% `6 y6 v* f0 Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:
8 k6 L# k7 h. k, [3 \; v: o7 b8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇& f, e/ Y& H9 E7 Z# d6 E# j2 V
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。 ; k. Z: B: ]0 e1 p9 J0 z$ }
3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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