泰式鳳爪
1 D7 F( V1 ?3 Jos.tvboxnow.com材料:% K: @- n$ p$ ~9 |# P9 W! X/ }. a
急凍無骨鳳爪 450 克 ,蔥 1棵 ,蒜頭 1/4 個 ,洋蔥 1/2 個 ,指天椒 2 隻
) q5 x% Q* ~" Y) h; Q6 ^os.tvboxnow.com酸辣汁材料 tvb now,tvbnow,bttvb' d( A* x8 g4 Q ~7 L- u9 x" P( [
魚露 5 湯匙 ,砂糖 6 湯匙 ,青檸 1 個搾汁 ,白醋 3 湯匙 ,熱水 4 湯匙 ,鹽 少許
L! Y' H4 N! i+ K; ?+ o. d公仔箱論壇製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb; V# f9 H# o$ V, O$ e
1. 無骨鳳爪洗淨，用滾水大火煮5分鐘至稍軟身，用水沖淨，浸冰水置雪櫃15分鐘。
4 [& G* e& J( v: e4 Y2 _0 etvb now,tvbnow,bttvb2. 指天椒、蒜頭切碎；洋蔥切幼絲；蔥切段。 / q+ v( V# O0 `' y. U
3. 砂糖放入白醋及熱水攪溶，加入魚露、鹽、青柑汁、指天椒碎及蒜頭碎。試味，可隨個人喜好調校酸、辣、甜度。
" e" d U# g6 A( h% U$ X, o8 `os.tvboxnow.com4. 取出無骨鳳爪，隔水，抹乾。加入洋蔥絲、蔥段、酸辣汁拌勻，置雪櫃5-6 小時，或雪過夜。公仔箱論壇! [+ p1 L9 s* o! k: H5 L) q3 w
材料: 公仔箱論壇& m5 f* [ o9 a, R
鳳爪(2磅) ,醉雞汁 (1支) ,水(1支) ,冰水(1公升) ,
' l/ y: ^9 v6 Otvb now,tvbnow,bttvb調味料:
7 L6 a; P$ \' U$ U檸檬(1個) ,魚露(半碗) ,泰式(雞醬) + A1 |$ G: p# j% f* G0 g% a
做法:
; Y$ D# z B4 dos.tvboxnow.com1.先將鳳爪解凍，切去腳指爪。 然後將鳳爪飛水。 公仔箱論壇- P" h% T* \' O; J: R$ M
2.加1支醉雞汁，再加1支水，煮沸。放入鳳爪，水要蓋過鳳爪。煮15分鐘。
' C& }. e) \2 }3.將鳳爪沖一沖水，再浸冰水。(浸到鳳爪，用手感覺是爽身) 澀乾水份，放入調味料，雪凍即可食。 |
發表於 2014-12-17 10:57 PM
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