【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】
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1 Z1 x( A' I% X1 Z* ptvb now,tvbnow,bttvbQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 K# o Z+ M0 X5 p9 V6 D
" C1 R1 R% g: L vA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。 ^, w" G) T7 e3 E3 B' h! _5 c( |. ]
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【烹煮時間要多久】os.tvboxnow.com) h* r: o, h. ^9 e3 k
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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5 a2 E7 k) U, T2 J+ _A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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【炒菜時到底要不要加蓋】os.tvboxnow.com3 a; Y% E2 O% I& u {" M
- C6 A" j: x4 F公仔箱論壇Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _! i# _. D, F: y
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇- \/ V: e+ U/ k3 `) `0 z( ^8 ~
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【洗菜時要不要加鹽】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I. {% M/ v- g6 E# s+ l; w
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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4 M( N, f* D. F# J0 c! r公仔箱論壇A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。os.tvboxnow.com7 j( |5 A+ E" _ h: I
4 Y8 b# a/ \) ^& {9 a; ~) ~文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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