【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！
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【洗菜該不該浸泡】
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) Y9 \' L2 k% L; uQ：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？3 x, s b! {/ s! [: r3 a
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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# Z. D, k) O* j' P公仔箱論壇【烹煮時間要多久】os.tvboxnow.com C. L. D4 H% D# W0 \& ]
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？公仔箱論壇) `. Z' _; l: [. A# D! k3 e \
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。$ |5 g. {5 @5 g+ \6 \1 f
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【炒菜時到底要不要加蓋】. L2 v9 O' b5 @* @: G
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？6 o* B0 b$ t" o6 X
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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7 r' ~; a9 u- w1 h1 B W公仔箱論壇【洗菜時要不要加鹽】os.tvboxnow.com8 l: Q+ C5 q& p8 s' [" v
5 o' U% }/ Q+ {; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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