【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！os.tvboxnow.com2 U6 y) Z+ y; v
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( _! F8 `) B* l: n【洗菜該不該浸泡】
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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" J, }8 ]/ W; h3 }A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。& S2 v+ q; O! _# F6 M
z: n$ x" B3 p2 m! F& D# V公仔箱論壇【烹煮時間要多久】os.tvboxnow.com8 |/ q f" w V. w8 K! L$ @
6 z* Y& v' ^$ b0 L& t公仔箱論壇Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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; E) ~* w) h3 P, y公仔箱論壇A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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5 v8 d" [+ p; z$ }+ F【炒菜時到底要不要加蓋】
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7 o. h, E; H2 H5 G7 X9 x2 ^- Tos.tvboxnow.comQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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8 ]+ E( K% Z: F, \) y& _A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！公仔箱論壇9 d# p4 f% t2 `8 w$ M: C0 e2 F: F8 S& l
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【洗菜時要不要加鹽】
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+ e8 `# |+ }7 e" bQ：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e2 F5 j8 H( m' N" F( l
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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* f" U0 S/ A* n. {1 x/ H. J公仔箱論壇文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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