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5 [% E. H' a1 s# C% p- g: _香箱蟹(左)體型較一般松葉蟹公大。
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* V0 M! z1 P* P1 c: x& _公仔箱論壇蟹肚內充滿蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。公仔箱論壇4 |+ S1 u+ L) ?( h$ g
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一踏入冬天，自然讓我想起日本蟹，那豐腴的蟹膏和鮮美的蟹肉，特別是只有冬天才能吃到的香箱蟹，簡直令蟹癡為之興奮。香箱蟹是松葉蟹的雌蟹，由於只有約二十個月大的「未成年」蟹，故體積與一般所見的松葉蟹公為小。香箱蟹肉質細嫩，肚內充滿蟹膏和蟹子，廚師一般會將蟹清蒸拆肉，放回蟹蓋再放蟹膏和蟹子，以鮮味取勝。坊間一般的香箱蟹均是雪藏，蟹膳即將推出的聖誕晚宴，便以新鮮香箱蟹為賣點，再配以松葉蟹刺身、凍毛蟹、鱈場蟹凍湯及燒花咲蟹蟹腳，一次過吃盡日本的五大名蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T; a+ p& K% m1 i- S: h
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$ \2 i7 z8 I( D+ v" R$ Jos.tvboxnow.com香箱蟹蟹醋箒喱，蒸過的蟹肉放回蟹殼中，加入蟹醋做成的箒喱，還有蟹子及蟹膏，吃時卜卜聲很過癮。tvb now,tvbnow,bttvb1 R: i( O9 Z4 j/ ~' K
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3 @, y: W6 I. W+ Y b8 V8 Z$ }3 d公仔箱論壇松葉蟹刺身水母雲丹(左)，松葉蟹蟹腳肉加入水母、蟹膏，蟹味較為淡但肉質爽彈，伴以西米及和歌山的梨肉，口感更複雜。而蟹肉雲丹北海道粟米凍湯(右)則濃香的粟米湯中帶蟹肉及海鮮的鮮甜，還隱隱帶蜜瓜香。- Z& ]7 o Q5 E1 O; n" K7 ?
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0 D* D1 t, }% i' L; o凍毛蟹，蟹身細小，肉少卻鮮甜無比，凍食最能突出蟹鮮。! w/ M% h9 e/ x# G7 Q% V1 x
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; `& n: W4 d& ^) E5 Q2 w2 ^tvb now,tvbnow,bttvb蟹膳
5 A, {) n/ ^1 G9 q& G+ U9 L( Q, N公仔箱論壇地址：灣仔譚臣道) W, G& k- z7 i
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發表於 2014-12-17 04:54 AM
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