泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。

泰式綠咖哩7 M1 r( f, ~+ ~, Y
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( B2 G2 q, A" ?. q
大茴香--1小匙2 ]: P3 t8 L# \# h* N$ y
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許- P0 z" ~% m/ p0 \! B
魚露--1小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J7 j0 K4 b4 T, E, c; \) r. m) |
香茅--4小塊tvb now,tvbnow,bttvb5 o% V: W4 a, Z! j% F  Y
南薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb3 M! q2 A9 y% }+ {/ m. o  j  J2 B% T
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克
材料：
楓柑葉--5片2 L; {' |( ]% i$ _" D8 U9 i& F
長豆--3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t6 Z/ y- p- _5 d: `  k2 n
切段四季豆--3條
切段茄子--一條
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗& H' x/ n! j& A- L7 k7 W
九層塔--5片5 v8 ]/ x, i# e/ j+ ^9 }5 M
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片" o+ t% X- V" y& W0 Y4 P: Q9 V
高湯（雞湯）
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。  k2 |4 w, [. K
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。公仔箱論壇* S- R0 r! n' I' b" [
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。os.tvboxnow.com: i/ S" q9 q' M/ A" y; l0 [: N* L: N
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。# _- E) a- l: D) c+ }7 r, D6 B
tvb now,tvbnow,bttvb1 N. P; p& w+ O* |# ]

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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）
材料：
蛋（打散）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) o: i, `$ ^& ~' C8 d6 `
椰漿--150毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 J3 s7 a7 R& Y2 q
鮮奶--1小茶碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H: Z( M; S* f5 K
新鮮魚（攪爛）--300克公仔箱論壇; P/ j) f5 |- d( S4 @
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片
磨爛用料：
辣椒乾（熱水浸泡）--16條& p8 M( Q7 `; ]# Z+ y: a
蔥頭--120克
峇拉煎--30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s/ `9 P: j# G1 N) r7 \
黃薑--35克tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ I% r% T4 n: [  B5 n
藍薑--35克os.tvboxnow.com& w) h6 r) a/ P
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙/ I) z6 K* y1 {3 V
芫荽子--1茶匙
作法：os.tvboxnow.com" b" l9 }( }  j3 h/ O8 d# A0 }8 @1 m0 \
1.把所有椿料打爛，備用。公仔箱論壇* s* _- m; w; N( M  p7 D
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。os.tvboxnow.com, z' H0 P8 H" A6 L
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。
6.再蒸過一次，即大功告成。公仔箱論壇5 a1 V' w9 v, P6 y+ S8 q
6 _" [. F. i8 I, r- E

Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲
材料：os.tvboxnow.com2 M6 q! v  T* C5 [
越南春卷皮--1/4包
章魚膠--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 i! p+ O+ x' ?1 o
蝦膠--少許
竽頭（切碎）--1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n' Y0 k  L# ?" }
馬鈴薯--2兩
調味料：
糖--1茶匙4 _. {1 i9 k: b8 N& H$ d
鹽--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `& N( \8 r9 ~/ n) _) p  L5 Q
麻油--少許tvb now,tvbnow,bttvb- |" n. ^* ]3 E4 b7 `+ G
胡椒粉--少許os.tvboxnow.com9 c; b" m7 ~! y3 C5 C, ?0 j1 X( F' B
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。" |7 I9 j$ L& `/ p) ~
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。. r6 _; ^, r1 `( `6 f9 V
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。os.tvboxnow.com' j8 n, G* N8 g. K) D% D

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）! A# g% ?) j2 X! t  Z( K1 e
草蝦--300公克
（2）南薑--1塊
黃薑--1塊
大蔥--少許% K) J% z7 _: u7 m! H/ h
小蔥--少許os.tvboxnow.com- Y4 I4 u- w  K  o3 E! @9 q
蒜頭--5瓣公仔箱論壇: O, B$ w1 a# _  Y
乾香茅--1/2大匙公仔箱論壇( ^& ?. v: G( Q0 c2 {% y
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：
（1）酸枳醬--1大匙
酸辣醬--2大匙公仔箱論壇  X+ g* B7 A2 d7 h+ w: [4 A
鹽--1/2小匙os.tvboxnow.com  r! k2 c. U% i3 N6 j
（2）魚露--3大匙os.tvboxnow.com; g! n6 @. W' }3 e2 L: ]3 k) T
檸檬汁--2大匙公仔箱論壇4 c9 q8 A4 @+ Q# M0 I
紅糖--1大匙公仔箱論壇) y3 X* I& A1 `8 o1 v8 d- F
辣椒粉--1/4小匙 os.tvboxnow.com4 Y# a. `2 k" ^6 |( o  C/ F' L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m) i* Z* r1 \3 D7 g) r) K- S, z$ A
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。公仔箱論壇8 e, H4 ^8 i% I  o7 ~, h0 a* v+ e
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。