材料8 z# A6 S# C) j
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
' [+ F6 P' N1 n$ w2 _$ s! }tvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤# \+ M. T) i& j+ h2 w& f$ z
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
! d0 M) T5 F; A& J+ v" s' x/ w1 Z1 F4 M第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k* }: D9 ~, i5 N, f' ]9 {
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇2 E& C, R' w2 V% I9 W
注意事項os.tvboxnow.com; I) K D( L0 Q% m
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；os.tvboxnow.com: H; j4 `) U2 D# A' c
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
/ n1 o/ x& r; }5 a/ d+ h3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
2 b9 E8 q" T- g s/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟# c1 Q x$ S* c9 u
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
6 C, q9 e- y0 a0 rtvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& W2 _9 l5 T. Z7 v4 L
注意事項
# H% G2 f4 H- X# `0 K5 {1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
5 t8 U7 q! R G+ ?2 C* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
! [# I! P) Q! E% hos.tvboxnow.com3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。7 A5 U/ b/ N a: b" l, G0 ~# h5 y
( B! Z- G; W1 d4 \- \4 }0 A. j+ x 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H5 K, v( `6 O1 P
( P# {; ~7 w. \1 Y& E/ Wos.tvboxnow.com 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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! C6 u! X! {+ fos.tvboxnow.com 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。tvb now,tvbnow,bttvb; X, T! |2 _* F. S: u
0 H/ _9 K. `6 x1 Q: x5 @0 xos.tvboxnow.com 將粉團桿成薄片
6 w( @7 ^* o! b$ o* ?0 B4 `( i公仔箱論壇 l5 F4 w/ |1 L/ N% m) Y1 B
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇, p4 D6 R: ?; A. I
4 S7 k. w; E& R2 N6 f- I+ k3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5 m8 u+ I/ Q2 p
$ {1 g. u- n% l6 d( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱) O) I. v1 n* L$ W1 F, v& U
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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