材料
$ E1 H# P. `3 @! i! p; K* fos.tvboxnow.comA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
6 L' X( [7 W8 U! y+ ]7 FB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ r6 ?6 O4 f+ E& S
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟os.tvboxnow.com5 C) S2 J$ `) P# q5 \3 G' ?
第一步驟
( e: W# S$ O5 E k7 q將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
( g% f6 w9 ?( a4 }5 h8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J' E2 s0 v2 k' b0 @( C
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；( D* S& P9 \; l* J2 }1 ?
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；/ _) ^# x3 ?+ Y) a+ z/ H
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。% w8 H; L5 ^- k7 i5 D# H
第二步驟
8 L9 r) x/ |) C/ n7 Q$ B. G3 x公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
& I' i# ?& L* h' r: y0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
/ x& Q9 {& G) e$ C6 Q" g0 [5 D( L* b2 ios.tvboxnow.com注意事項
. C( R- U$ C4 e/ S8 t公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
2 x$ U2 a: ?3 X H$ Q7 mtvb now,tvbnow,bttvb2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇: J8 u( [6 S; H/ d/ y0 q: |
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 g( i; [7 ^: N( A7 L- [
6 X# g+ R9 X/ Y F5 Y8 W3 y公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
9 ?5 c, c1 E) A. X1 `) Vtvb now,tvbnow,bttvb
" ]+ g: H' p# e. A( V0 p 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
3 ~3 W1 t. Q. u/ K- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^9 m- R3 B, \7 H/ t% Ctvb now,tvbnow,bttvb 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
+ G/ D! e9 z7 y1 [& Wos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 N# J2 M5 {- F1 r/ n+ I
 將粉團桿成薄片
/ o* }6 ?) |$ G$ [os.tvboxnow.com3 d! |$ Y% `: n! E# M. m) z5 \3 k2 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V7 Z! `$ S: g( q1 l
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
3 u0 r) _0 |% V* u+ ~! F/ z: btvb now,tvbnow,bttvb
. C0 f8 _/ p) }' f9 G 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
5 L1 k0 s9 ^( T$ ?1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 U% u1 ^4 e8 E, a: L; b
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱6 O& R1 E& a v7 [" r. l
) Y2 q. z5 D7 X9 T- |; z4 U |
 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 
發表於 2008-4-13 01:31 PM
|