材料公仔箱論壇6 R2 [ G7 N3 @2 ^5 u8 ^1 H- z
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
) N. Q3 u, s1 c7 z2 z" s* b" u# _公仔箱論壇B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
7 @, k6 H7 ?: S: q/ a＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
1 Q2 p3 [: B/ ~, A4 R公仔箱論壇第一步驟
! m0 b* e* ~" q4 }' Y公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
# C* z% g) ~: C9 W* z& V1 T公仔箱論壇注意事項
& R6 \4 s4 A3 o& ]公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；公仔箱論壇+ p/ }/ P$ G; Q
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
. T. B1 H l1 ?5 a4 r7 k3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
+ e& ?/ b5 b0 b/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步驟2 @" S8 Z" t ]+ W' `7 ?
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, R6 k. z2 P
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇* t, L) J7 P9 B- _4 y
注意事項
- Q) T/ E0 x0 ~% H2 j C公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；1 Z6 F5 z9 L: X' N, l4 J4 Y# G' a
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
$ n6 A9 I% V* U6 x+ {+ i8 Y3 k3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。os.tvboxnow.com+ g8 T7 {+ o8 g" e) T
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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& u+ d% B. B3 t公仔箱論壇 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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. j) N$ h2 S7 N% R$ H: G7 q公仔箱論壇 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上, H- j- h, s: o* n c: d0 M+ o
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5 `4 p( O+ I! }# {, A9 W) A. Y
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇' X; S8 [4 f; g
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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