材料
' H0 h) m" x# W0 Q- }. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤' g- ~6 a/ B* @3 O" @/ [
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
6 _5 f6 G2 o" Q- K$ K＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" k$ _9 h# c3 F% V; ]4 W
第一步驟os.tvboxnow.com: P/ t6 R) b! \: ~ P8 j1 S' a" w; L
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
9 K# H9 b* z3 ~$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項
0 A+ ?1 k& X. f8 h7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；os.tvboxnow.com% @ Q' F9 p( Z8 s% N
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
f! S; g# c6 j% |' m1 S. E+ ], ]- D3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb! W# ^$ P5 `% h
第二步驟
9 [2 @0 j1 Z0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
}7 m1 ^$ L7 b公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
, C; |, o" Q7 H# A. jos.tvboxnow.com注意事項tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 X7 R0 v1 S ^# U
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
1 v" d0 v" I) B$ R; ^! |1 W' m% fos.tvboxnow.com2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；os.tvboxnow.com* N' w, R! _; I0 t* G
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb2 a' s# ^# {: _& @, U0 J; s
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌公仔箱論壇5 P3 _! Y6 F ~5 Q) p
, c0 |9 K( {) {; X 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j7 _# E9 F6 w$ y
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片; ]" }+ m8 ^+ T- l5 J( ^
% P9 ~" d, F9 h% C/ c* O公仔箱論壇; o7 D) e8 M, d" ^2 z) p
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上5 K! S5 R# g: l" x; l
公仔箱論壇7 \" Y7 `% h* \$ i: y# S! ?
 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱os.tvboxnow.com- M9 H: W- n" n" T
6 T. |9 ?, z% @7 Y# ]公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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