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A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
& S3 u; S9 J+ j7 n z8 {% BB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb. U0 P5 Q( y4 }% S3 s
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, ?1 P- W5 m3 f y7 f0 s `
第一步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; O M' O5 K( N* G1 ]; R: F2 N
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。os.tvboxnow.com! y3 [5 H4 E9 u6 [6 O, B
注意事項TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X/ H$ J& J5 W! ` A, e: B
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
+ Y8 o h1 {6 \* M7 C0 Y2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；os.tvboxnow.com. o' V0 } a, Q3 w" r+ p$ [+ b
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
, i% t# s: j+ z, v3 ?5 @公仔箱論壇第二步驟公仔箱論壇8 g1 H* p4 q, s5 m( U
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
w( h# i2 }( F! `, p6 f公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。os.tvboxnow.com; W$ f; O7 P5 x' g/ a( p/ O
注意事項公仔箱論壇; u" T1 i+ z+ q1 {# c U- b
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
/ j: c& E3 [$ \% n ?0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
e5 ?2 C% j4 X; r( W0 `os.tvboxnow.com3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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" @2 o: _% M+ m7 u' y. V. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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' N9 J3 d; v) }# e" Q& t1 }, W 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [3 n3 @' [5 }1 F/ N* B% D I
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 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇6 R+ \: P+ ^% P6 p" H
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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* [! t9 ?) m% K 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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- a4 w) x" C" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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