來源：大洋網-信息時報
+ P: v6 i1 e; J0 c" U# }9 stvb now,tvbnow,bttvb
! R- ?: k+ q. C' ]公仔箱論壇 + k! l2 t8 u+ O& |* z" g
tvb now,tvbnow,bttvb2 h) J4 x: X9 C/ `! a
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。
+ x, t8 P, N) x* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 }+ i. k4 `/ o- J9 {' s
今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
+ P& ]* F c; _0 d( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H: C3 Z8 C! M0 n# \6 P6 C5 Q 攝影/撰文：鄭巧雲
5 o" g. Z: ~: w' B' ]6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: _9 y6 T/ E4 m2 b% a' a 烹制材料(三人份)
5 P) Y9 g# i; k6 s8 g$ F: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y% G4 I x; E$ K5 R) p* m/ s4 B. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M7 ~2 R+ u9 e' R* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
8 }! `1 Q# r8 g0 C5 h6 A. O- ]8 u
$ G B- M9 u% }2 L6 D: x 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)os.tvboxnow.com) K5 a: [0 n. f: O
: U' X% y' M. n' S$ `0 c 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `! ^/ V I4 n" ^7 N1 q
% g( M7 T- m1 r5 |% c8 Y公仔箱論壇% K6 C) a8 b" J$ S" p0 a
0 Q. ^2 r5 m- e: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
0 U8 v9 i7 Y( w2 j- B" z- ?+ ]" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ^6 T% [/ u9 |* s- g
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
' }0 B$ l d5 O8 K J8 @公仔箱論壇
8 H% z. n& v2 V1 M0 M' ]. i* ftvb now,tvbnow,bttvb 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
8 l, S1 J0 j0 D% ~9 G. W# }7 A0 s) x3 ?0 Q6 i4 f. u
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
) }% S* S! ^5 N4 ~, Q5 z
9 p; E5 q7 m" c" M% vtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
! ?5 a# c9 W4 `/ ^3 @tvb now,tvbnow,bttvb
E/ P) w4 B3 W 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
& t8 H! Q W6 @# w& A: ^+ Eos.tvboxnow.com
& A3 V9 J! {7 T0 L公仔箱論壇
) ]( U3 Z! |) I4 Y
# m' w0 U8 D. ?* `tvb now,tvbnow,bttvb
) H" t; r n; v( G' Xos.tvboxnow.com廚神貼士
8 I0 F4 k! U; r% Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \8 [4 t1 E/ k$ d2 v& x
7 b; i* Y% l" L+ s2 m 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
: r/ i4 }9 t; |: D/ [+ _7 los.tvboxnow.com9 u# f& X$ k5 G1 e+ x3 }, w
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
5 p3 Z; `) E/ gtvb now,tvbnow,bttvb/ ^) P4 t* T+ [% Y% h$ B
3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。; b! V' r u9 ]
! A7 O" P, P3 o( `$ Z! l gtvb now,tvbnow,bttvb 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb' L. U0 ^) z- z t2 Z# J
os.tvboxnow.com2 n2 J# a/ j7 y! u
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
/ N- _, p0 }5 \( c: o5 R- e- b6 C- P9 mos.tvboxnow.com! O9 J, ^6 I( L) H! T7 u1 R" C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 x$ V7 @& _' D
my blog：
* ^8 o% _6 p4 G- Ios.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 u& }6 `4 Y, Z. q% U5 x: `
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
! r0 Z. y( x9 g- d6 x% aos.tvboxnow.com
6 u) ?1 @5 p6 z7 K+ }歐洲概念 DIY西班牙大餐 , U0 _, E! s& B6 w
公仔箱論壇! J" H7 T5 \6 l3 }/ d
十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) % G. w+ _* E4 E; E
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
