來源：大洋網-信息時報
% _* e& g3 {5 ]8 Q+ gos.tvboxnow.com
$ J& G5 ]% b5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' F% M! G3 [, Q) m
; Z8 j; N+ s( ~% F5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。公仔箱論壇3 ^1 V6 e: t, f4 c8 d# l( q
# d' w; v! I% O- ~5 }公仔箱論壇 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米os.tvboxnow.com: H, [! Z( }7 }6 H% w. j8 q6 [
1 ]& {6 _$ c* B# ztvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
, N% K3 `0 F. M# w公仔箱論壇
( {) _9 z8 t" a/ W公仔箱論壇 烹制材料(三人份)公仔箱論壇1 B3 V5 L! j, n: R) u
( [% O; P0 o) p8 k1 R7 ?/ O- s/ F- Q7 K
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
7 T% F; A9 s9 \' @tvb now,tvbnow,bttvb7 J: k( l3 N* t8 ^: ]
腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C5 C: }1 b! z: l
6 z0 F+ Q/ D# M- \ 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
9 M; n* f2 C; m. B
- t( W. C; ^% z9 X$ r公仔箱論壇
( |' N0 @9 \' |7 {7 E" f; R公仔箱論壇+ \, h: i) ?% x3 b& k/ {
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
( I' r- B' F) o4 [. u+ h/ j" @
' [; t% V7 D" d" v) l* v( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
' v: U6 `) w0 J; w* y2 ~公仔箱論壇
2 W0 }, A# i, l4 T& k( R 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
! D: Q: n" e6 ~3 g+ D7 \1 v% Mos.tvboxnow.com
. ~) A" E+ I( E1 s% ~tvb now,tvbnow,bttvb 4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
$ k/ ]; c% z" rtvb now,tvbnow,bttvb$ o; g8 Y K# }/ v/ w* c2 I
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
h# c6 ?2 o+ E; {' c7 Q# g$ @- ~6 r [ G; a- R# Y# D
6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
' Y+ j: J( Y0 e2 k( Q7 R公仔箱論壇' X' e( }) h, m1 x! }
& a9 T8 b0 x7 c1 `1 \( w) Stvb now,tvbnow,bttvb
& o, P7 t3 a' R8 ltvb now,tvbnow,bttvb% n& k) m1 D$ d; W5 h! \
廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 K# ^( N+ Y" r8 r* v* ?; U7 a
. e; G' I1 C5 w" }5 k& gos.tvboxnow.com
& G x" X, f2 h9 S U 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
4 w# X2 d1 y7 I9 x& w# ^/ C: rtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. h( h8 b! g, K' A5 ~
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
" p5 Y; J; } Y1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l. P! H, H& ~8 t$ z 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。公仔箱論壇% [ X5 O0 d* ?3 y' Z' u; |
" L4 n Q8 C+ s" O: v/ Hos.tvboxnow.com 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
/ R1 M5 T- W3 X0 z" L$ Qos.tvboxnow.com: @- Y, R2 V/ ~. ?4 T6 I
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
* c0 U+ H- f) ]+ Z. l, }os.tvboxnow.com
: p3 E, u$ j' K% ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) i0 Y: l1 f0 [3 F5 F) m4 ~ Z
my blog：tvb now,tvbnow,bttvb9 e- D9 t0 [0 A& [
, t7 q% B% K+ M& _2 ^ U, o: t7 l' A
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# w& ]- n/ ~) R% h. Z7 V* W* `
. T. b1 w, u$ l1 m
歐洲概念 DIY西班牙大餐 4 u8 ^$ h* e* z1 Z$ Q) m& a
& c: R5 S* v) }8 u公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
0 V# C! p9 K( R4 W; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
