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[美食介紹] 美女廚房:辣味土豆燒排骨(圖)

來源:大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. o4 W* |7 P& G0 v

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  燒,是常見的中式烹調技法之一,是先將食物油炸至金黃色後,下鍋炒制調味調色,加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜,將土豆和排骨炸好,回鍋翻炒調味時,加入辣椒醬等調料調味,便是一道具有四川風味的菜肴。7 g+ n/ p2 y3 S* v3 M2 r
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  今日廚神:陳欣 身份:大學生 星座:處女座 身高:166厘米5 G8 L; T. C2 N) d- }* J5 M1 c
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  攝影/撰文:鄭巧雲* `. c8 r  Y+ y' }
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  烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com+ f, o! d6 i; F3 O6 A1 k$ R- P7 q
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4 O  e7 s; c- o' p. P- Los.tvboxnow.com  材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- e1 Q. m9 ~  ?; w
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  腌料:生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)os.tvboxnow.com1 }+ D8 p3 H# J# ~8 I9 O0 S. b& V) s

/ `" @. e9 `. _8 n1 fos.tvboxnow.com  調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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, o; H2 w% ^6 p; N$ _7 r+ U0 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1 排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻,腌制30分鐘。
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* [8 P$ i$ n6 s# Xos.tvboxnow.com  2 土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片。
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/ X6 `. R7 i; c8 {1 s9 M' j" T  3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鐘至金黃色,撈起瀝幹油。
# ^- P" m  f' a# P5 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 \( _5 |3 X# |3 Z0 c7 J9 u3 ~- H
  4 往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鐘,轉中小火炸8分鐘至呈金黃色,撈起瀝幹油備用。
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; f+ T  i& v2 G4 Cos.tvboxnow.com  5 燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,註入1碗清水,以大火煮至沸騰。
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0 C. l6 X/ K6 J; H  c  6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鐘,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb( I" k% A$ y0 ?' P

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1 W4 I8 v& k& ?# N! G+ ~+ \3 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、土豆切好後不可沾水,以免下鍋油炸時,會使油花四射,燙傷手部。
. K& q5 L) K4 @+ H# H; l; T+ t. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f: b+ R0 N; z+ u/ R
  2、先在油中灑少許鹽,放入排骨油炸時,可避免排骨中的水分引起油濺,而燙傷人。os.tvboxnow.com0 ^0 ^& E. S8 _% W

9 ^5 [/ H; p# ^6 `' L0 Y2 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3、宜選上等的豬肋排,這種排骨膻味輕,不需要飛水去異味,腌制時更容易入味,經油炸燜煮後會更加好吃。
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$ \* [' f# a/ l. k: M8 u- ros.tvboxnow.com  4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜過大,否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇; A" ^8 l, B9 w1 p( F

$ T6 }9 U& x) k+ y8 k$ z3 d' n  RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、土豆和排骨炸好後,加水燜煮的水量不宜多,否則成菜的湯汁會過多,要用生粉水來勾芡才行。1 S% K+ v* o6 l1 E4 Z3 r

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8 l2 |$ W7 n; \$ j4 ~. q! a- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。my blog:os.tvboxnow.com2 g! N6 B8 h, ^4 u$ }5 _

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