來源：大洋網-信息時報
% e/ V! n3 Q# B+ S+ Y$ X; F% y9 f公仔箱論壇% ~, i# Z! u# x8 ?0 {8 K0 O" l
 公仔箱論壇3 ^: c% J B1 k
公仔箱論壇% y- M; x8 [3 Y! J! J& p0 j( A) A5 {0 K
燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb& h* n s5 ?% W3 @+ l6 c
( x+ V8 ?: G- V# B; L 今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
+ ]2 N- n, N& l/ i4 m/ f4 nos.tvboxnow.com
. h2 _2 X: Y! l1 A/ M 攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇, X& O3 ?5 v7 b+ g% x
: t7 a1 S0 {& K1 p* x, |& j1 O: Ros.tvboxnow.com 烹制材料(三人份)公仔箱論壇$ X- ?4 q8 L" |% S/ d
5 j1 `' {1 L/ M# y0 B: j: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* ~) Y; Q& E$ {. i
材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [/ h* m i6 z8 j- v
: d7 W& A) m* r5 e+ l. Aos.tvboxnow.com 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
4 V% L" w0 ~" w( O$ z5 A$ m0 Yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. W3 r' s, v# ~7 e5 ?
調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
5 a5 {- Q+ \! O0 H- O" c
5 d) T* g, v0 z. k( w; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p: w9 P6 w: O; \* f
- X. T4 M ]" I, A% z9 X
1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。9 s) T1 S# Q5 O! f
os.tvboxnow.com* c7 ~5 V& x, p% H" F
2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
: H b8 o8 o( H7 l' X0 Oos.tvboxnow.com8 F( n& A, V, O" n" I; j4 B& |7 m
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
4 B0 v2 p* x& |- i% a& Oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q) W) K" v- Q. l
4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。tvb now,tvbnow,bttvb; F' F5 o" _( a! Y5 G
os.tvboxnow.com8 r- \7 v' l0 y
5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。* [2 k+ K- A/ }- }* W
, S4 B. C7 V. I7 V 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
. F) ^* l, B# ^, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z& {. U) q! |* m# z& G
公仔箱論壇% M. z' {: n! h" N: a! q
! z! u D& I( f& j6 {1 Z( T' c. W4 oos.tvboxnow.com
+ n- z$ I9 p0 A* r' W3 `: f' R公仔箱論壇廚神貼士
% Z$ U# Z: k$ O6 j7 Fos.tvboxnow.com
* U* V% W/ ]3 I7 p
6 e% u4 ^9 V" ntvb now,tvbnow,bttvb 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
* L0 x/ Y" h! v, zos.tvboxnow.com C* L1 {: z- B1 h4 m/ [' t, T
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。
: p/ i* g' t& e5 Q( ]; Nos.tvboxnow.com
2 y" t: M. p- C) Ios.tvboxnow.com 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
+ A, L p* c0 i9 X
4 w0 X6 h# }, g( n6 Y( s7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
8 ^/ y, B# A% V! |$ H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C; u, p2 h' g! n/ K( c
5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 b* Y5 }0 h( r" o$ J8 n
公仔箱論壇7 s: [+ \( @5 Y+ U- f; i
os.tvboxnow.com/ l' f9 F0 X: K: Y0 N) {8 [( i8 z e
my blog：
# u7 d w9 p4 D8 v- _1 `. Sos.tvboxnow.com. q& c+ ^: w, R7 w& K6 O
美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) tvb now,tvbnow,bttvb# e$ p8 y' v: X0 y
9 o r3 q y9 S8 `4 E1 q公仔箱論壇歐洲概念 DIY西班牙大餐
" @$ }% ?/ x F/ wos.tvboxnow.com
% x4 q0 y" s/ i9 D3 n公仔箱論壇十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) 8 m6 i& f! x! n/ G6 v
|
發表於 2008-4-12 10:38 PM
| 
