來源：大洋網-信息時報 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T. o4 W* |7 P& G0 v
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燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。7 g+ n/ p2 y3 S* v3 M2 r
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米5 G8 L; T. C2 N) d- }* J5 M1 c
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攝影/撰文：鄭巧雲* `. c8 r Y+ y' }
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烹制材料(三人份)os.tvboxnow.com+ f, o! d6 i; F3 O6 A1 k$ R- P7 q
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4 O e7 s; c- o' p. P- Los.tvboxnow.com 材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb- e1 Q. m9 ~ ?; w
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腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)os.tvboxnow.com1 }+ D8 p3 H# J# ~8 I9 O0 S. b& V) s
/ `" @. e9 `. _8 n1 fos.tvboxnow.com 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
+ B) R7 E7 d' \5 [0 A1 M$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y' n! C: j& y
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, o; H2 w% ^6 p; N$ _7 r+ U0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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* [8 P$ i$ n6 s# Xos.tvboxnow.com 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
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/ X6 `. R7 i; c8 {1 s9 M' j" T 3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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; f+ T i& v2 G4 Cos.tvboxnow.com 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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0 C. l6 X/ K6 J; H c 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb( I" k% A$ y0 ?' P
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7 ^8 e3 D! [* m, i5 Bos.tvboxnow.com廚神貼士
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1 W4 I8 v& k& ?# N! G+ ~+ \3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
. K& q5 L) K4 @+ H# H; l; T+ t. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) f: b+ R0 N; z+ u/ R
2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。os.tvboxnow.com0 ^0 ^& E. S8 _% W
9 ^5 [/ H; p# ^6 `' L0 Y2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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$ \* [' f# a/ l. k: M8 u- ros.tvboxnow.com 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。公仔箱論壇; A" ^8 l, B9 w1 p( F
$ T6 }9 U& x) k+ y8 k$ z3 d' n RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。1 S% K+ v* o6 l1 E4 Z3 r
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0 `. l5 ~1 x1 m1 O. a5 O美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖)
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: I1 }9 J* F" G; ]# x& ]9 \* Qos.tvboxnow.com十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) tvb now,tvbnow,bttvb4 Q, Z; t, K8 {4 ~. q% A: e# Y( x& P: D
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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