來源：大洋網-信息時報 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 f3 y6 c! R$ Z
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" D; S% m; \/ p3 @2 @, l/ s 燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* p2 ], N$ e* t, h w
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今日廚神：陳欣 身份：大學生 星座：處女座 身高：166厘米
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. `: f8 z4 F1 G. [+ }0 e6 r! O 攝影/撰文：鄭巧雲
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7 {9 V$ G+ H/ E5 @: i! z公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)! V# ]- N/ h! G ?
1 K! v- V+ l8 w$ {, t 腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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n3 Y% ]+ y- Ztvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)公仔箱論壇7 D) M1 B5 ^. L* W
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1 排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。os.tvboxnow.com: s8 A5 u9 x q8 J* l) e0 `0 O8 J+ }
; `( s2 A: {! `0 b0 [3 R% W, c! j( |% Z Ros.tvboxnow.com 2 土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。
& c& Q$ a% z6 c$ P/ m4 v6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 D' W5 e k4 l* @
3 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T. a* ]/ M* I) `1 A
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4 往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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! o# `- [' }% e. R5 ^# G+ g9 m v公仔箱論壇 5 燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。
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+ L9 G* @" i( ?/ M+ @" {7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
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1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。os.tvboxnow.com* V4 x7 V& C9 m* S1 u2 e$ y
+ I5 d( }1 J1 ~4 E& r. c5 J! T/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。: {# D4 e8 X2 B2 T3 f* F/ M
! s5 p B$ \4 v' T# Fos.tvboxnow.com 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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3 i$ ^ T. q8 z' v; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。tvb now,tvbnow,bttvb w. J; S/ B& c: D
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) os.tvboxnow.com1 o* ]; n5 \) L
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歐洲概念 DIY西班牙大餐
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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發表於 2008-4-12 10:38 PM
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