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[美食介紹] 美女廚房:辣味土豆燒排骨(圖)

來源:大洋網-信息時報 os.tvboxnow.com8 {$ J8 P, B1 C' r

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2 m) u8 g3 A6 l4 S! Z/ d' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  燒,是常見的中式烹調技法之一,是先將食物油炸至金黃色後,下鍋炒制調味調色,加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜,將土豆和排骨炸好,回鍋翻炒調味時,加入辣椒醬等調料調味,便是一道具有四川風味的菜肴。
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  今日廚神:陳欣 身份:大學生 星座:處女座 身高:166厘米
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5 q+ o4 l: Q* x9 J* P, }公仔箱論壇  攝影/撰文:鄭巧雲
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; D8 P3 _( g: f. ?0 d* v0 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ j* H! \# q

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/ f0 X( m0 R2 a& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  材料:排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)tvb now,tvbnow,bttvb: _9 Z' C4 y1 q* i: f- O% N" t
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  腌料:生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)
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  調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)  a/ d6 e! A$ ^1 j' E

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! M& B$ ~( y' J3 c  1 排骨斬成3厘米長的段,加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻,腌制30分鐘。
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, Q1 q' X! _# k& s6 ~  d5 c  2 土豆切成滾刀塊;蔥白切成段,蔥青切成蔥花,蒜剁成末,姜切成片。
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, y6 h" r  `& H( i6 u; Zos.tvboxnow.com  3 燒熱1碗油,插入竹筷待其四周冒細泡,倒入土豆塊不斷翻炒,大火炸5分鐘至金黃色,撈起瀝幹油。
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$ C" q2 A( [+ j6 v# [$ g  4 往油中灑入少許鹽,倒入排骨大火炸1分鐘,轉中小火炸8分鐘至呈金黃色,撈起瀝幹油備用。
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  5 燒熱2湯匙油,爆香蔥段和蒜末,倒入炸好的排骨和土豆炒勻,註入1碗清水,以大火煮至沸騰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }8 F1 c8 _* F! N
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  6 加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻,加蓋小火燜煮10分鐘,加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味,淋上1/3湯匙香油,灑入蔥花即成。
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" a! E  L: Z$ P4 [os.tvboxnow.com廚神貼士
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) K" r$ {0 m5 o9 Bos.tvboxnow.com  1、土豆切好後不可沾水,以免下鍋油炸時,會使油花四射,燙傷手部。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d1 M. ], c* ]0 R$ t4 n+ S# }

0 Z2 {% f' [$ t7 I& f3 x7 l$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、先在油中灑少許鹽,放入排骨油炸時,可避免排骨中的水分引起油濺,而燙傷人。' s$ B/ H' Q( \6 N" r4 R

9 E" B3 ?/ q4 {8 a7 M6 l9 ~  3、宜選上等的豬肋排,這種排骨膻味輕,不需要飛水去異味,腌制時更容易入味,經油炸燜煮後會更加好吃。
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" x$ L7 o% p8 e公仔箱論壇  4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜過大,否則土豆會變得碎爛。. Q, }; i9 @9 R7 u# z% e9 T

: W1 {6 K1 }7 N  Xos.tvboxnow.com  5、土豆和排骨炸好後,加水燜煮的水量不宜多,否則成菜的湯汁會過多,要用生粉水來勾芡才行。, |1 l% P1 y0 l. Q8 G6 f

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美女廚房:雞腿菇炒萵筍(圖) 9 X+ w, O& M3 \% @4 ~: o, X

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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( i, ^2 T" X* o8 N0 V1 `
  
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