[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
6 U, A0 b7 [4 W' O9 b0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”os.tvboxnow.com3 Z0 b; n# p& y
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
. u0 Y9 a5 L) I/ e1 R* etvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。( ]& E4 E. M( f; p' c
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?& Q% L& C# T4 w8 l( x  p4 N) T
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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$ ~* j3 `5 M7 H. M! M! j: W( U. U羅漢豆根
8 J: V$ D8 t. d  x材料：
- `" S/ U) R  J0 a' @5 m& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片
* Q" s/ G" f; r! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙: P) Z. B$ y; b" z- N* ]% ?
薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H4 m+ t% }- v% T4 X7 Q  i5 o/ b
冬菇（浸軟）  12朵
6 d* M6 J. w% M3 F# c4 |- k5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克1 X0 |  d7 V7 z, ?, f1 l: _5 ^% l' l' x
包菜花（切小塊）  200克
$ `. W; A& o+ j4 e5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克
2 _$ m# o) x/ @+ q; m& B調味料：
6 z+ O; @$ s- Ros.tvboxnow.com鹽  1/2小匙
7 O" I/ t1 V* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
" L$ w- i  o6 s; o8 }& T! p2 D0 {公仔箱論壇糖  1/2小匙, j  @- j1 V$ t+ k, B8 v
生抽  1/2小匙
# ~2 J  k! Z' Q. A/ c6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb" l' M3 e4 |! @& g' |0 o
水  120毫升
) a; x9 w. F; L( v5 ]+ m% Ios.tvboxnow.com粟粉  1小匙
4 ^0 _0 n5 N4 Z8 B- U( ^os.tvboxnow.com作法：
9 F3 \! I2 m5 i: j+ o' xos.tvboxnow.com1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
: a* @2 ]2 D3 O# \3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。公仔箱論壇, L) o, O! w( r
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; U2 H$ p" W) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) N( y# c3 B$ v3 T7 C

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奶油素菜卷 公仔箱論壇3 J( T1 P: ?7 I; ]. C, t. j- a
材料：
2 v) M. |8 N( }: ]# E) c6 ]8 E" Mtvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒0 q% Z1 U+ b+ H) T& r: u$ L
紅蘿蔔  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; g- i4 @/ N$ ~9 w5 {1 d$ I
西芹  100克
: T- e5 w$ l5 K素火腿  50克
: K% i3 x  o$ P0 H; Q1 b1 J馬鈴薯  200克
. v/ t5 m- Y+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ }1 y" E( f
鹽  1/2茶匙os.tvboxnow.com' c# a$ w0 f. _
糖  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Z1 N- R$ Z4 J. \! E
黑胡椒粉  1/4茶匙# O# X& e8 |5 {
馬芝琳菜油  1湯匙
$ z, E# z8 D: k& v9 I" y汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h/ o; J; A3 T& I/ j5 w4 l7 H: P
鹽  1/2茶匙
. S, o( [1 D% g& J7 ~! Ktvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克
9 ]/ P) R9 j! ?9 T- a0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙
: X% r0 M5 s+ a4 Q" i公仔箱論壇清水  2湯匙
5 o1 D4 j, P# J1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：) `- o, U6 ^* ]& P/ x5 y  K8 @
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。os.tvboxnow.com& x: ~- _5 d" n5 U. e: T
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。os.tvboxnow.com, n4 r5 m( L9 m, n/ o2 T: C5 ?5 Q9 O
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。os.tvboxnow.com# L. [7 }$ D# i9 f/ e
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。公仔箱論壇( c# s0 r) h4 R  s/ R
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
4 k( _1 V! m0 a# X  `6 ttvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。os.tvboxnow.com" l% K! Q' w7 p6 P  y

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鮮菇燴白蘿蔔
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有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
( o7 O+ g) ~0 Ttvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
- U. t1 I* v7 \# xtvb now,tvbnow,bttvb鮮豆包（切小塊）  4塊
8 r; i7 V$ |" V: \0 [: M' r7 o薑  6片0 C9 R& f0 y7 a1 j5 c
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ @% f9 Z9 _4 Q" S
鹽  1小匙
2 A& [& l( o! g# m胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K# E4 l7 G# B' i
黃糖  1/2小匙- I8 d. A/ M' s
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X, X3 i3 V" i, i0 o4 f) U' w
麻油  1/2小匙公仔箱論壇$ ~* k; T& T" `! _# `
有機芹菜（切碎）  1大匙
% F4 ]- i1 d3 @* N. n$ _" |4 i作法：
. K% ^, U  G2 M; N9 d2 S1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。os.tvboxnow.com! v5 ?' R- N4 H. E# Q+ l
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。os.tvboxnow.com0 f! n% M. m- D1 c) m, c, U; \

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
, @1 z# q) Q, @" x$ {. ]材料：
- q; z( e) `' ]% W* Q, N$ oos.tvboxnow.com干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
! i8 ]  [) A; `+ I2 b  j青蘆筍  150克os.tvboxnow.com$ B7 b7 v2 B& @+ ~" |6 g) @$ H9 H
薑絲  1/2大匙
- O) k5 g8 r3 ]( R公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
. A7 g  b  \4 `5 i/ w4 X紅辣椒碎  1大匙, C" c" P8 F0 h$ F
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb, ?3 K! Y/ F4 ~- `3 O
奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 J  m8 K& k
鹽、糖、麻油調味  少許
. y$ m* V# t: _水  1/2碗
7 w1 V5 D& R, y# C& Y1 p7 C& N1 z7 c' l作法：公仔箱論壇# D! Q* t  m( z: c3 L3 ?2 ^: w
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。( H+ x. E" G! ?$ J+ p2 K; c
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
' |8 k8 a$ O5 m% f9 I3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
7 W% G8 B$ d7 y, e  v# X+ x4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much