[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。6 v& y% W* O1 Q1 e# y
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
6 Q3 ]. B. Q3 x# @. O, L因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D  k9 f1 E# p. W/ L5 @
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。& `# c. A/ g; q# {/ l
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”0 e; I* \3 {- w4 m+ G+ g
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^; b# M+ |. e0 t; ~

2 l$ s  t1 }, P羅漢豆根
0 a5 M+ K* {% U) e4 j* I& h# L& I/ |os.tvboxnow.com材料：" c% h5 O" s1 r% P* D
豆包（打結）  5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! D8 [9 p% Y9 p0 Y( ^
油  1大匙公仔箱論壇" @, R: j  a6 j8 ]; c% n! T
薑  6片) Y' D3 M' M) f- O
冬菇（浸軟）  12朵
3 n% g2 S5 u. h7 d# ~紅蘿蔔（切片）  80克
0 E2 a3 o6 ]" k& ~3 i公仔箱論壇包菜花（切小塊）  200克
' }* V, B% `% H- P" J8 a4 D) l6 s芥菜（切小塊）  150克
1 Z, [' L1 d  z+ a調味料：公仔箱論壇6 Z' `- ?3 i4 B8 L2 Z
鹽  1/2小匙
2 P2 D. i8 `1 K4 T* [5 n# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
: q  y+ _: b) k3 Zos.tvboxnow.com糖  1/2小匙
+ ]4 ^( X" P+ ?+ `7 y* v$ b# m3 R公仔箱論壇生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^6 D1 X" i1 l2 [$ C* |
胡椒粉  1/8小匙
) F6 x8 e& y7 x" q$ L6 @: ptvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升公仔箱論壇2 r1 S6 w+ [9 v) @( `/ h2 M0 q
粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z  o  Z" y' F) [: L* Y0 W
作法：公仔箱論壇1 C2 s3 P+ h% r, \
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。公仔箱論壇: {% \. o7 ]' X( Y0 Y5 |" b* s8 _
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n+ R. j0 R) A, a) G" T! P1 e

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奶油素菜卷
5 K, o! c$ f  D5 @+ Z* atvb now,tvbnow,bttvb材料：
* G9 b  _  M2 z# T- x: G  V2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
4 h1 s. C; r+ R7 jos.tvboxnow.com紅蘿蔔  50克公仔箱論壇: I- Z7 }# Q6 j4 r( w
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 K4 p4 S4 R" V" [( j$ c
素火腿  50克
7 \6 u# }' Z3 Z& h( u公仔箱論壇馬鈴薯  200克
- `) \5 l, A- `% A調味料：
+ z( {$ @; `% ^* c; H6 M鹽  1/2茶匙
8 a% O, x" t8 V- S) z公仔箱論壇糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b9 B0 Y: |2 W
黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l: q+ z. Y8 i; e3 n
馬芝琳菜油  1湯匙
/ T/ @/ `/ l3 u5 q2 w5 B2 c6 n汁料：公仔箱論壇* q7 S; Y9 C* L" D  U
鹽  1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* C5 R# @' L% H9 B' u2 |
罐裝奶水  100克
  c3 u+ u9 J, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙
. g: i( z' k) Y8 p1 g8 w/ x公仔箱論壇清水  2湯匙
; E2 J9 S3 W4 i' g+ O0 s作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% a$ \% ]9 O9 p0 Y/ z
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
. P% I, D1 e5 H( y1 }7 F  T3 \3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
% R% ]( D$ C$ @: }* J3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。os.tvboxnow.com& C3 a+ M2 a  J2 Z% ~0 K2 h
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
- t/ ?8 l1 M# aos.tvboxnow.com5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
' B' E$ K. ]' l" j5 ztvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。os.tvboxnow.com* ^5 y& ~% U/ _* B( s" X

+ \% i) S, R; f, c1 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w* Z, X9 c* t; S* g( F( W( g; z

$ }8 z5 N" t* z; ^* s# M7 X9 f# s公仔箱論壇

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鮮菇燴白蘿蔔
$ I& I/ L* v3 T- l5 e( r) _& M材料：
) y$ Q4 t5 Y1 y( m* s2 O' a3 vtvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇+ r0 w+ b) k7 O6 J9 |
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
. E- h( C- [6 v9 T# @os.tvboxnow.com鮮豆包（切小塊）  4塊os.tvboxnow.com3 m8 ^: @8 f* o( y5 r6 I/ x0 ~0 m
薑  6片2 N! o: C5 \. s( t4 g- R
調味料：os.tvboxnow.com2 o+ I) `0 O# U0 l9 t7 H' q
鹽  1小匙
: t! _9 f9 _$ o8 g公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙% U4 s, j5 ]# V$ C8 e& V
黃糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' Y) k0 S- }  J/ w8 p8 m
水  250毫升$ R! o& w3 ~  N5 [$ G
麻油  1/2小匙# K2 C2 s  J" `8 l. q' Z9 o3 s
有機芹菜（切碎）  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k- A) k# [" n# P/ j
作法：( ?; G0 C: B8 ?+ Z$ A
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb! s9 W% u7 E8 \* g) V9 V+ o
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
$ S9 ]$ Y5 c8 i, z8 D/ a" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @, Q+ K( z/ G
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `# e* N% u2 y) Q
材料：公仔箱論壇2 E' M) M9 S- L+ i
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
; @% e$ G4 P+ G2 \, Hos.tvboxnow.com青蘆筍  150克
0 U1 e6 @$ R* x0 r( k% U3 \薑絲  1/2大匙公仔箱論壇) s0 H) R0 p+ ?) i; s$ \. z4 s3 l8 L
菜脯碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' y9 p6 [& \7 C! e# w: D- m) i
紅辣椒碎  1大匙) ?! T4 C, S! y9 \6 w. z& y
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 r- Z3 |. X' K
奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 N0 J; i) ^* I8 g
鹽、糖、麻油調味  少許公仔箱論壇8 l, w# [5 \5 Q( R
水  1/2碗
+ X% t; ~: N1 d* g0 x. q9 b作法：
" F2 x5 K. g3 g! p4 jos.tvboxnow.com1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。9 _6 m2 D& F( f; V. Q' D
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。tvb now,tvbnow,bttvb. c: w& c0 `+ c% ?7 {" b( n
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。4 R( b. p: H0 @- i6 G; w1 r1 w
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
* V8 t! S! x4 \3 B+ ^0 ~' n2 j) Y公仔箱論壇

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much