[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
) Z9 C* w  _9 @os.tvboxnow.com“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 \! H- N: g% v
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( _! G( }. {
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇! {+ W0 |. P' L1 _% Z
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
2 K! e7 D& {- @3 o5 m公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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: \( c% V" [1 s5 R  k公仔箱論壇
" R' ]. W4 _) g' z) O% H公仔箱論壇羅漢豆根
/ ?1 b6 ^* G8 W7 t8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
) @0 _! B7 `# Q- b$ W# l豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb6 |0 m5 l. E& k7 q* h
油  1大匙
( Y8 f0 `+ c8 [薑  6片
$ D6 i# e- w, O1 W6 ]冬菇（浸軟）  12朵
: {4 [$ k' D2 E" u5 c4 o公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y, J* D1 ]+ o' _; }
包菜花（切小塊）  200克
6 m# J  Q! y6 v& Y$ q8 Nos.tvboxnow.com芥菜（切小塊）  150克tvb now,tvbnow,bttvb- |1 p& r3 I0 k
調味料：
5 Y8 G6 _. z: {, C鹽  1/2小匙
2 [9 c6 j9 z) ?8 D3 mos.tvboxnow.com麻油  1/2小匙
# T7 n2 d) Q9 H# w# [6 N9 U7 {糖  1/2小匙: \1 o$ `1 v. J- _8 V# l
生抽  1/2小匙
! e+ w9 n2 E0 Y2 [0 k3 L7 _胡椒粉  1/8小匙
9 V( c7 ?4 |% k. j7 }& ftvb now,tvbnow,bttvb水  120毫升
" E/ q8 [! i1 J粟粉  1小匙公仔箱論壇5 b) r" y2 F) u& [9 ], G
作法：
/ E% X1 c9 D4 M9 S: a7 t8 g1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
: U. J% f* r; z# e2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
7 F2 h2 l8 J: ?* L材料：
1 ~% n) L* C/ Q7 ~, y) U包菜  1粒
$ i# ?9 B  P  z* p紅蘿蔔  50克
/ P& B# S/ w. C2 b1 r9 T+ L公仔箱論壇西芹  100克
- i. V: _" y' V$ z" K9 aos.tvboxnow.com素火腿  50克公仔箱論壇  h$ n7 q2 O  F: m  r; x
馬鈴薯  200克
7 s# n+ z% t9 z0 Y/ |* @% J! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
+ L$ B- J9 t5 p0 ~7 ]& Utvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y9 ^9 E) d1 i+ [# ~" }4 F
糖  1/4茶匙- u3 D# }# d1 Q$ D5 m5 o
黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇6 ?0 o1 r9 b- a4 D- y3 e
馬芝琳菜油  1湯匙
/ J9 N3 c$ f) ?8 X) o% O汁料：/ l) @; L* c2 b) z5 ?6 Q. W& J/ O+ H
鹽  1/2茶匙
! E7 g) U7 c5 `0 P$ N* g+ w罐裝奶水  100克os.tvboxnow.com: a" Y7 o0 w9 e( l
馬芝琳菜油  1/2湯匙
9 Y. _* w7 C& X! F, ios.tvboxnow.com清水  2湯匙
) g) @% I7 K  U7 g- d6 U! @! y4 C3 e作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u- _% q9 _& U" N
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。os.tvboxnow.com8 m) M: s3 Z( t( ~5 Y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
$ n8 H7 d8 N$ M  ^& S1 Utvb now,tvbnow,bttvb3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。公仔箱論壇8 B( C* J+ S4 X" W
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。% }7 b) N9 D# C" \
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。os.tvboxnow.com  r" K3 J/ J  w, {; R
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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鮮菇燴白蘿蔔
( s' P- d& E8 X5 H3 ~tvb now,tvbnow,bttvb材料：
) W$ s& ]0 L$ k) [) K) Z  d  P! @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
, b* `) b3 A' w有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克2 q4 I3 }- Z- K) J- f* V
鮮豆包（切小塊）  4塊
. g8 H+ }7 j) |8 m1 K/ [" {& j0 K: U  o薑  6片. W- o* b+ X6 S7 O# Q  s- k
調味料：
7 U! a4 J0 j* W1 d. h8 i0 B7 V) \鹽  1小匙os.tvboxnow.com: Z! F* d, k( a1 ?
胡椒粉  1/8小匙
/ T) R3 B& x3 p6 L公仔箱論壇黃糖  1/2小匙
! q% S8 X5 L9 o& `0 e: Y水  250毫升
3 h% F/ V. R. t0 L- H$ Y6 V2 J麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ [% |5 o* I( C, O! A; R, u
有機芹菜（切碎）  1大匙
+ @$ C/ {6 L% o4 j公仔箱論壇作法：os.tvboxnow.com, q) ~- |* Q, G# B% O/ U9 J( w
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。3 F- T2 Z; M1 X2 }
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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, Y$ S$ |6 f* q  k5 [8 _2 P" o# t公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 Y( v. P( l1 ?) R& U9 J1 [
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奶油猴頭菇扒青蘆筍
+ e) R7 q) y0 X$ w材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y7 N! Q9 |' K, v  X
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i8 x: t: [' {9 m% D- t! C
青蘆筍  150克# T2 k1 U* L: J+ p3 J2 Z
薑絲  1/2大匙
0 u) H3 b; j3 y5 E公仔箱論壇菜脯碎  1大匙
# t# y$ i5 b# v* ptvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙
, E" T6 l& l( Z3 w- X9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：tvb now,tvbnow,bttvb0 k8 d2 |9 p: \% j4 |% Q3 b
奶水  4大匙
; w6 v  T' J( h& |0 f公仔箱論壇鹽、糖、麻油調味  少許
, g0 ~# j1 u' |5 D7 [tvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗+ R! e& L, ~- v0 i, r
作法：% g6 V6 a0 Y/ {7 M0 p& }
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。os.tvboxnow.com7 i0 b. b- I, S1 S6 n
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。os.tvboxnow.com% |( J2 t, N0 a8 k, E+ ~
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
& U6 L+ z7 b3 H6 y$ @' Z3 N) r# n  m6 m! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much