[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。os.tvboxnow.com4 J0 U2 E% @. ~2 {; N
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb8 c+ E, e4 `! w% m5 C
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”1 y1 S% \3 i+ x; X! L
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。+ E4 f8 n8 N, o, `
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
, Y9 c2 Q. A* c- U( b. J2 X最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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0 Y4 }& }! d2 {3 ?9 v/ x- ^羅漢豆根, ]9 i" V/ y. A6 P9 |% z+ z& j
材料：
5 A8 g6 _# u0 M" o0 l$ p" M+ h* r: \公仔箱論壇豆包（打結）  5片
2 R6 P* }' i: V油  1大匙
+ [9 t+ h! A$ u& I' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
& J5 Z7 {4 E- b9 ]3 a, l冬菇（浸軟）  12朵
! y; t% ?9 n# s% c紅蘿蔔（切片）  80克
+ v9 \6 i( z5 I, n  L$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克
( V% u( x, e, s( Stvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克1 p, s) M: d$ X5 K& z3 z$ }+ m
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ {5 p1 \7 m) t+ O% W
鹽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }/ ?1 a. C0 |  `
麻油  1/2小匙
9 f: ?& u/ A# }! F6 r) m: L: Y6 h公仔箱論壇糖  1/2小匙
) j* a- @+ C" k7 q0 L生抽  1/2小匙
5 f8 k5 M+ d5 r: wtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉  1/8小匙os.tvboxnow.com' R$ ?: B; l4 A" {. s- s# Q
水  120毫升
! L" ?1 p+ W' v1 N: w/ B, V" W粟粉  1小匙& }: U- g1 l) T* V
作法：
* V; M5 g- I3 ^3 H9 H: z2 g: I% v8 utvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。* x3 b% x3 `/ i1 e; J0 i! B0 p) d
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
- r; x7 R, r: }8 m# `: ]" f" Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 J6 b1 ~5 J; C1 F4 I7 t

5 ?. m$ I- a, m( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' g0 y( G8 N) t/ e. y* _

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奶油素菜卷 公仔箱論壇( g& {: Y" b0 _: m# C, X
材料：
- @7 D, M9 J# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒公仔箱論壇$ A# m3 m- G* i
紅蘿蔔  50克
+ [) ^# Q5 k  x0 O6 w9 f公仔箱論壇西芹  100克: G4 u5 B1 a( h" m
素火腿  50克公仔箱論壇* A# P" y* B" }, N) L/ Z
馬鈴薯  200克tvb now,tvbnow,bttvb  p) {2 B4 |( u. @: o
調味料：
/ P% D2 P- N% u9 v. U1 l  Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* v/ L, e; \6 J7 M
糖  1/4茶匙os.tvboxnow.com9 k/ M% g& z# J- a/ _, u% ]
黑胡椒粉  1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! V6 _+ B3 N' X' @1 e
馬芝琳菜油  1湯匙6 i1 u: _' @/ k' m. r
汁料：
4 `# j8 b) C( O7 P5 tos.tvboxnow.com鹽  1/2茶匙
7 p) \4 m5 E! i$ etvb now,tvbnow,bttvb罐裝奶水  100克4 C, Q7 [, c# r2 Z+ r( k
馬芝琳菜油  1/2湯匙
& ~. ~; f! y1 P! o: p; t7 @6 |公仔箱論壇清水  2湯匙os.tvboxnow.com+ P* J& P/ z' d, |6 X  p
作法：4 C) t$ `/ O# s( w# q+ s
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
, T! b/ Y$ t  }! X, m, b; V2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。  ~# m9 W: J: ^+ Q/ W1 g# `
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
, P( \5 {& I% B! M- Y4 c& K4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
3 b! _; a" ?2 p' v0 }公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
/ W, M$ R1 b# X% N- k! \- M) [公仔箱論壇6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb5 s' w+ @6 F0 _& x2 ]

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鮮菇燴白蘿蔔
# @( T  P3 x6 k% K材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 r  c4 M! Y! c0 o: v
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s, q" a. m3 R$ i
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
0 o  ^2 c, Z* K' B- |' Z公仔箱論壇鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb& X, y$ f, k# Q, J0 ^! Y" @
薑  6片os.tvboxnow.com6 {9 Z/ i$ j$ Y. ]4 F
調味料：! d, {+ u! h! H! o
鹽  1小匙2 @& H' U. z6 I* K
胡椒粉  1/8小匙os.tvboxnow.com$ S& _7 q8 A6 m& E. @5 z
黃糖  1/2小匙os.tvboxnow.com+ n5 R  N. _2 c6 E+ r
水  250毫升# r7 h+ A  |" ^
麻油  1/2小匙公仔箱論壇( L8 R$ [. Y7 D; ^% D, b
有機芹菜（切碎）  1大匙- _4 D( U9 q' a' S$ @( J0 [" o
作法：os.tvboxnow.com/ c( d; e( y* [3 e0 U( h
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H5 r- f$ P; x; g/ y' ?9 y
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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2 U' l2 {/ H% q! S% S公仔箱論壇
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 1 P' W! S: E9 U* v" M- ]8 O: K
材料：
" h# T$ R+ f5 E" ?公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克2 E- Q' y; S% y7 ]) j/ ^$ _. `
青蘆筍  150克: i1 `; o/ D8 b
薑絲  1/2大匙
$ b9 e- d5 t0 v# \. c菜脯碎  1大匙+ {$ H' v2 e  |% ~9 T3 y/ @: ^
紅辣椒碎  1大匙
5 j' Y7 C  Z, I- `9 jos.tvboxnow.com汁料：
# j5 Q8 }9 a# B9 s& qtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ e0 o1 @6 n+ c5 W& ?0 g( q
鹽、糖、麻油調味  少許* m4 s/ c) w, ?3 E* l2 S5 p
水  1/2碗
+ m: K6 h  T* u3 O3 b: H: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：os.tvboxnow.com% d% \9 P; e& `  _. E6 d
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。6 v% }1 `" Y( A/ |5 G
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
" E* _. c8 _. E3 h6 ~) D3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。- X% B, d7 q, t5 d
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。! J$ n; X+ w9 J5 O% ~

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much