[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
( @/ z2 g! D; ]0 V“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# ?: |- _4 q) B2 x1 l  V5 }; l因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”os.tvboxnow.com  W5 L$ x1 w! {/ T, F( H
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇4 }' T3 q$ z, `6 X& g: l( V
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
  a3 ]% i% t4 o, K; }1 ]os.tvboxnow.com最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
9 ^  v2 ]/ n0 M& z7 K, V2 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：os.tvboxnow.com2 U& N2 |& o* T# K' H! d
豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb  r- n% u8 U! n, ^+ n* L0 i' @
油  1大匙
: h$ X0 K) p3 e3 ~% a& X! Los.tvboxnow.com薑  6片公仔箱論壇& k7 o( _6 U/ s. d* j4 r$ W
冬菇（浸軟）  12朵
3 K" O" x8 u' j# `8 T紅蘿蔔（切片）  80克
3 w; P4 k7 y! x  T0 J; {, `5 Y包菜花（切小塊）  200克5 Y: i1 t# u# y: R% M* ^/ s" l
芥菜（切小塊）  150克
7 X& w: M, e* _調味料：: B$ w9 ~) U8 W/ S& S  X5 M
鹽  1/2小匙
5 U8 t8 }2 r8 ^0 T9 l2 V. M麻油  1/2小匙
% K2 ^* j7 Q/ E6 N/ Y% G+ Y; [- Otvb now,tvbnow,bttvb糖  1/2小匙$ X5 i  G+ ~3 Q5 h
生抽  1/2小匙
0 R% Y( O" E  `9 s7 ?公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙
% [" f" f/ y, U' Z- G6 g) }( q! Z水  120毫升
7 J7 H+ P; W- N, `  n$ H7 U* W7 ^粟粉  1小匙7 I3 g$ L% H3 B' ~3 L
作法：
, p; O) a  E  Vos.tvboxnow.com1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
6 n$ }! m. T% A5 N6 j公仔箱論壇2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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' ]7 C. K! \& n9 n$ btvb now,tvbnow,bttvb9 S' i, J" B9 A! k! O/ H" X

1 J3 z$ Y5 x! x( U- |) k公仔箱論壇

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奶油素菜卷 os.tvboxnow.com7 O2 [3 J9 A5 I. K0 [! s! t+ ^
材料：
# A5 e0 o' K1 ~) g: g9 btvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
5 I% Q: ?! k3 d公仔箱論壇紅蘿蔔  50克
1 z/ a+ s- o& l/ ^* A, p西芹  100克公仔箱論壇0 F  n/ o6 K+ N+ w0 Q
素火腿  50克
- {; Q" J8 V1 O( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克公仔箱論壇( M" l1 t7 r. V1 O0 F* P' r" i3 [
調味料：( I) V& n# ]- c& R8 `
鹽  1/2茶匙
! E9 ^9 s" c8 Eos.tvboxnow.com糖  1/4茶匙' j$ Q9 e) Y  ?# l2 }
黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇5 ], U1 S2 _* ~# \
馬芝琳菜油  1湯匙
: ?+ r  n7 _* |tvb now,tvbnow,bttvb汁料：) a+ M; ?9 J- v, W
鹽  1/2茶匙7 T& @( Y0 f2 }- V5 {
罐裝奶水  100克
% w1 F8 x7 b5 B- R馬芝琳菜油  1/2湯匙
2 N9 T3 e5 j! V# U8 T清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h0 ~8 I" n/ i
作法：; s: R% r6 a1 h+ E* L
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。% v5 G3 e& [6 G
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb6 O9 d! i) e  A( F9 |. k
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
" c; e% U8 |3 M) v! R# N) M, B  {4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B" r) K. ?8 e9 K* @1 k' T
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% \& U7 f" g. v! y/ W
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
8 G2 k$ [  O( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔
$ r( j. F7 g4 w1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
0 y) J" \. {5 q5 e* y# D有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
, F. u( A) _; ?, q公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
) g4 x0 z. ^1 g鮮豆包（切小塊）  4塊os.tvboxnow.com! ~7 d, _, F& Q' Y+ u& M7 v
薑  6片os.tvboxnow.com/ \' K( ~3 D* |, B9 \
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# k( J4 B# k1 A# ~4 B3 W7 v/ d
鹽  1小匙
1 m" t& a' F+ K7 Dos.tvboxnow.com胡椒粉  1/8小匙
! u$ C, R- }& [黃糖  1/2小匙
) U9 |* T+ `$ M  z7 t4 y7 b水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, S7 l. m+ Y
麻油  1/2小匙
( w8 C/ R$ i6 |- l7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機芹菜（切碎）  1大匙公仔箱論壇, u; z' y- G7 l6 T" ?
作法：
. x4 h: a& g, h" N+ j4 @( Mtvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
1 I; i' v* L" B" T+ h0 R8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
9 [1 w! k! k$ X0 O) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 G1 Y( D& q; I

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0 x$ Z0 L5 u/ j# d/ G. W9 a' I公仔箱論壇

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
/ w: r+ D9 U# m: Ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
# ~9 h  O: y$ btvb now,tvbnow,bttvb干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
3 e% y5 _( o2 `8 f: S# P4 f青蘆筍  150克
/ U4 a$ J2 p1 ~3 R3 f) I  n! c薑絲  1/2大匙
2 O5 `5 E& P9 a0 u/ q6 a) z6 q公仔箱論壇菜脯碎  1大匙os.tvboxnow.com$ z# V" D' |- A9 M
紅辣椒碎  1大匙
6 O6 f% ?$ ?6 }9 r1 w3 t/ bos.tvboxnow.com汁料：
$ X5 j. O& B+ n  ]) \- dtvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙os.tvboxnow.com* s" p% Q0 a" ^- w: L
鹽、糖、麻油調味  少許
2 \1 V! k; s: j& J1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
' V8 d, J7 c: B# I" C" m作法：
4 d5 I  s8 J$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5 _/ A: W. u+ r" M  W. q, V% X
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
& Y6 M: K4 `  }3 d3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
9 C$ @' T- [0 v8 Q4 n. ~4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much