[中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     
. S/ d" @# S' C; q; ~# Z) Ros.tvboxnow.com花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% n( ?+ [- r9 Z: p+ B4 E+ _
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4 @3 m& S; L& [6 M2 ?8 ~" \  G做法:     os.tvboxnow.com9 ]( S/ h- E$ F- @
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。公仔箱論壇* y0 a( ~" K/ F7 f, T: `- ?( m) M. }4 b

! Y" G3 ?  Z; b0 h1 \$ E2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。
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3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。
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