& S, G( I' k. t6 a& M4 B( r公仔箱論壇材料: ' F4 L% e, {0 X
花膠180克、鮮露筍（摘淨切段）160克、金華火腿（汆水切絲）2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙
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做法: 公仔箱論壇0 ?& U0 I" W% Q' E/ w' S2 P
1. 花膠下滾水中煲10分鐘，蓋好焗20分鐘，換水置雪櫃中過夜；次日取出清洗後隔水，以薑蔥蒸20分鐘，放涼切件備用。7 `% U0 V9 j, Z" B1 w& c% X+ C
2 f% ]; k, b/ K* x2. 炒香薑片、甘筍片，加入雞湯煮滾，下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味，取花膠放涼備用，湯汁留用。5 c9 P( L! M c* f7 _, c |
+ q/ @ O- I! b3. 鮮露筍下乾鑊，以中火烘炒1分鐘，下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。) o4 i5 N5 l2 A8 J+ k* ^- n
# K( d+ q; g5 w+ Y7 L4. 放回花膠件兜勻煮片刻，以生粉水埋薄芡，撒上金華火腿絲即成。6 w) A0 x. V' Z: S) ~, r
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發表於 2014-12-16 03:55 AM
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