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/ K) z5 Q2 G( \. T, V2 \公仔箱論壇先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。; I/ X& a+ y, _7 h% b
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3.5粒星
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9 w8 _, G7 O: e' V% j公仔箱論壇 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。
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) h" e1 I0 }) L. k% w8 xos.tvboxnow.com緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。公仔箱論壇- F# u, E8 O9 @; g0 u( U
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. f* D0 A1 R! `$ C公仔箱論壇伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。8 S1 t) V( Z Z8 V) `/ \. ~
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@! q7 ^! w2 g0 F6 F) J: c1 F1 i公仔箱論壇跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。公仔箱論壇+ W' a( L# M9 M+ O) b1 v
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4粒星
% r# l9 t) y8 S/ F& j1 }, z- ?; v公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 F/ C! j$ L: n
以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h8 A6 W# g" F# ^, z# g. E, z
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2 j# e; ]) X. e9 _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。os.tvboxnow.com4 u) o) F# w% ~5 u
, S0 D1 b# @! ^ t- t" H% a公仔箱論壇 公仔箱論壇# ~ o" L- F( _4 z9 z F* m9 o P
最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！公仔箱論壇4 d) K7 D% z2 A# M9 Q% Y( d! t
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4.5粒星tvb now,tvbnow,bttvb+ Y1 b. K' P, j0 B+ o( b
/ S7 D3 T: f, `+ z# c9 FThe Butchers Club Deli at Editus
+ [, s! g5 e, s2 a公仔箱論壇黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈
g Z' j5 G! s3 u1 y' x4 B（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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