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先上桌的是一盤四味的雞尾酒和小吃，大廚教要由左邊清至濃吃起，番茄清湯，牛肉他他，肉丸，最後來杯“Pigs Bloody Mary”。
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$ @2 T' J. ^- {7 E3 P0 _& dtvb now,tvbnow,bttvb3.5粒星
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' w6 k! Y# P: M: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 跟牛心牛面頰的配菜，白色一條條的不是蟲蟲，大廚拿出來給我看真身，原來是叫Crosnes甘露子的根莖蔬菜，來自法國，味道清甜。
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1 s3 I+ t# _. @- n9 [先前試過The Butchers Club at Editus的T骨扒之夜，風格比較隨性輕鬆。日前又試了剛推出的「星期四Undercut Night」，菜式上桌時我有點意外，這次走精緻路線，跟之前的風格大有分別，原來是新上任的主廚Daniel Birkner登場而推出新主意。全套Undercut餐點有七道菜，是我頭一次嚐到牛心和牛骨髓，另外當然少不了最讓我念念不忘的招牌風乾牛扒。全套每位$900，如果配酒則要$1,500一位。我強烈建議豪少少選擇配酒，在牛和酒配搭下，味道和層次的確提升不少。 * i. b) |8 O- I' T. ~1 O6 \) j
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$ q9 x# |9 a4 u+ t緊接而上的是慢燒風乾牛骨髓，賣相非常有氣勢，味道也有「霸氣」，強烈的油脂香，頭一次食或會不習慣。
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伴牛骨髓同上的兩次翻烤黑啤裸麥鄉村麵包，雖然塗上牛脂、番荽和紅葱頭果醬已很美味，但強烈建議牛脂宜收手，用來塗牛骨髓會更對味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I3 m6 ^# d& J9 t6 I
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跟在牛骨髓之後是牛仔肉做的肉丸，質地柔軟，味道較清淡，再配青豆蓉帶點清新的口味，用來緩和牛骨髓強烈的味道。公仔箱論壇) N7 q& S+ x! D' D s4 ]- B
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以牛面頰和牛心製成的肉排肉質有點結實但牛味濃，那白點點的蒜泥泡泡有畫龍點睛之效。3 [/ u' s' Y! A4 [% x0 i& F' v
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牛尾餃子是全晚我最回味的菜式，以煙肉包裹的慢煮牛尾肉，牛味濃郁而軟腍，富膠質，吃之前才淋上的熱辣醬汁和雜菇菌，是絶對適合冬天的溫暖味道。, B! F: k+ [) t7 s
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/ w& a5 V; J" }os.tvboxnow.com最後上場的冬甩份量大得嚇人。灑上糖粉和夾有豬耳絲的冬甩好好吃，配上葡萄牙Douro的Dow’s20 Years Old Tauny Port，完全是讓人忘記卡路里的美味危險組合！os.tvboxnow.com/ A N6 X9 a% [! k7 z
( \- A- j5 `3 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.5粒星
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5 X( w; j, r2 f% Y/ q0 Ltvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club Deli at Editusos.tvboxnow.com/ J8 j9 i+ W/ I) H7 r
黃竹坑黃竹坑道瑞琪工業大廈os.tvboxnow.com$ f6 d' J- `" j% A5 h4 j
（Undercut Night逢星期四舉行，需預約） |
發表於 2014-12-15 04:37 AM
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