別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇5 `1 F; ]5 @$ ~3 a+ z* E1 ?
/ \( X. |: w+ ?+ Z [9 M0 D4 z盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。# z$ a4 y- v7 v L3 `& D
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
' h- g8 ?/ d1 |$ U) Wos.tvboxnow.com清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
! H( c$ q/ @7 |) s( v保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
, g( i: a/ E& L$ z7 m公仔箱論壇食用功效：
8 W) p6 Y" s% ?$ q+ vos.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇% R' q% C! v9 s
營養成分：os.tvboxnow.com: V" C( B$ a6 K; T8 I' ~
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 U: H7 G8 z, n0 K
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
; w! U( q* n ]( H5 c0 Q5 I8 w5 Z" _; g公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米os.tvboxnow.com1 I0 _% q! \0 z, @2 E
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
T/ V+ g) K9 N2 t& t! q公仔箱論壇這樣吃不OK：
6 X+ G' u2 X: ]4 w. o0 X- J* sos.tvboxnow.com屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。tvb now,tvbnow,bttvb: J4 v' R3 K% c& B) B. }! Y1 Y
★涼拌毛豆莢公仔箱論壇" |3 j" a; A5 ~( n4 w
材料：公仔箱論壇$ T: |% R' \' Y9 ]
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
9 I5 x; p4 l1 j2 P/ Y f: {5 Q公仔箱論壇作法：
- `$ M" N9 m5 O2 O! O& j8 ^公仔箱論壇1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。os.tvboxnow.com: N7 d4 D' |, H0 m2 [% N! i5 g
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。3 [# G; c, K6 I
【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 t3 t, O3 Q: i
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
0 ?6 k# A3 U& ?# c: @% Y2 K8 Btvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
8 i W$ @& t% B2 {0 Oos.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com$ s3 {8 d& }" E9 J8 J' _
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。- X9 I5 O6 c# Q3 C. `, h! \
作法：
) [# r. n9 b; U! v; k1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ s1 b$ i; n' V: f+ g
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
" q/ @! s* m# Y+ `2 V3 J& oos.tvboxnow.com3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
; R$ r0 t- s6 O; B. G即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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