別名：枝豆、菜用大豆。
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, U! a4 S. }4 Otvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
0 }; r1 W! E3 {8 d9 v挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。4 A1 | |+ f* D' a) Y: C
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ j! F9 S5 a |+ g7 E
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
3 a7 `0 _# V% }! N! j- s2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
- y0 D9 T% e3 E! m7 ntvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
. \' E+ ]8 p4 P! aos.tvboxnow.com營養成分：os.tvboxnow.com. q4 ?- Y' ^" V' E% ~
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
! e8 L+ O7 m3 N' s9 q. x ~os.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。os.tvboxnow.com* m6 }* z* u" B0 a; I
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米6 X1 u/ O, ~* z% _! {
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。8 G. v% k x/ J* t, S; Y
這樣吃不OK：
5 e0 N) c3 T. a: N6 P0 }屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C9 y: X8 i) c$ i: b
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb& Q* y5 _, D& d1 I7 D8 ?8 A
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V4 t9 n* _+ Z' j/ P7 j
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
. B v; ?+ e( N4 T8 n1 T9 ^os.tvboxnow.com作法：
* r# S, \9 ^( r3 bos.tvboxnow.com1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
8 R' Z; u9 s9 q5 J" z# V) @* [1 R3 S2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
( c5 K3 x. I4 }8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb- x/ B9 g& S- k Z/ u
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& q8 O6 c4 J' k3 Q6 Z# @! K3 Bos.tvboxnow.com★雞肉炒毛豆4 X) b/ C( J2 W
材料：公仔箱論壇9 n% ]! b0 e% D$ p% s
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb3 s' \$ ]( F! _, }9 k t
作法：公仔箱論壇9 H3 ?/ ~! C; t; Z8 j$ J( B0 i
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇; Z" R! l1 E- g3 `5 n+ K
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
8 M- `6 r. ?4 P O. C公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
( B+ M6 C. g" Z" h( j5 I9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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