別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
4 P N) o* L+ e9 G挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
7 x7 R9 T+ h9 I) R0 I& z6 U% ~清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
: q1 A0 d6 x) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇9 V" m5 O, E6 n& W
食用功效：tvb now,tvbnow,bttvb9 a7 ^: S, I2 t+ G+ q
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
# a" m. l+ X1 y4 W0 J公仔箱論壇營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% q/ r$ r1 G9 ?( n( s
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇' x6 O% ]5 @1 n B
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
6 U! Y- j+ `; g8 o2 |; h; E這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
6 G- @, p7 |7 B/ j- D/ a2 j' mos.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# d3 ~0 x$ s- o- F0 a$ U. u" `& W公仔箱論壇這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k# I9 M! r1 V3 H* w$ s
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
! l; P. T. F3 L2 y( Z8 j7 i★涼拌毛豆莢/ ^; O2 N$ a' t# J7 F5 T
材料：
2 s/ F$ l+ R7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
) z% c% g9 p* vtvb now,tvbnow,bttvb作法：: C: m& n* ~: l* x: K$ }5 x( r$ S: C
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。3 B7 X" K# e* K4 X0 Y
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。. t3 H; `: x# h7 c. x8 y1 {
【營養師貼心建議】
2 ?6 O& P7 c, a- dtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
& S& y( w8 [1 |0 `$ S公仔箱論壇★雞肉炒毛豆6 R! S% K' p/ Q# }# }! z; j
材料：
. w6 J$ F% N9 B1 A+ U公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
1 u; h3 U" ^" J# w! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
- V' f+ L7 ^7 @( J+ d8 |+ |1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
8 K' s/ }' A. r& Y% c公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
# y; [7 q: _" w- y: z3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
) Y# }) }9 I$ N, ]" l$ `% a公仔箱論壇即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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