別名：枝豆、菜用大豆。tvb now,tvbnow,bttvb$ c" n' @8 u; s) j( V' E
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
0 W* j* O) G4 p ?* k4 r# Mos.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a7 I) G- E# q* X8 q
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。7 o6 |* h' c, Y6 M! D& [( ]% W. z5 N
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
9 z" C& u- T" r/ g/ V3 R" ]3 X* p# N公仔箱論壇食用功效：公仔箱論壇: a" s ~" u% o" x, P- @' k; k* o
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇4 ?; ~, p& v9 K* o) F: V7 _
營養成分：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v' O- l) X" M+ b( ]: B7 k
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
& q# f- ^9 X' Z3 f此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
" w" e( @& H/ Z' F; h8 w這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
& G( q/ R) U' Y7 l. \毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
& `5 _( C$ a% Z7 C! B" L; Q# i& T% ptvb now,tvbnow,bttvb這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb, e# D' m' u, I) l
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。2 L5 D5 u6 T+ {# k* M
★涼拌毛豆莢
6 v9 W! O, O$ E1 {/ M/ b6 {- Los.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com8 y( u% s! l9 a5 |% |+ E! T1 _
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
0 m+ @: c) V4 e1 f( p8 F作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U0 G, S* B5 d
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。; u! k+ u( E& H6 d# M/ P' u
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
5 A$ u; X8 d1 X7 B; I HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】
# B e. w) @' Q0 d w- E/ o3 Ttvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
- l# V$ C5 R3 W3 g: X★雞肉炒毛豆公仔箱論壇; K' C" W! [# I. O3 ~$ a7 J
材料：
( W5 i" w9 A& j, d) S: \1 l7 gtvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
; I l4 p' H+ B' `# ]作法：
* F: E7 S1 o/ G& k8 W1 ^os.tvboxnow.com1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
- M3 d5 h7 B- @& r公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* r% e# @2 Q$ a1 c3 ^* i
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
* t- F% y* w e即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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