別名：枝豆、菜用大豆。
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, T# b3 U# I3 T6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( @$ I; V C, Y/ g+ i5 T& d3 cos.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb& B3 J! r& ?% Z
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
5 e6 Q# d# z$ p保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。; ]6 D' E' Q7 I' B9 q9 G3 _
食用功效：
( k% _# |/ [! |, E' u: l2 g: Ytvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
( O& _) c3 Y6 ^1 U S+ n$ Jtvb now,tvbnow,bttvb營養成分：
% i6 A9 f- v% D- M* ]$ ctvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。- e( ?# P# Q3 Q
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
$ K0 X, p$ ^1 _! S R. d公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米1 ?4 }& p& M/ ]* J, r7 Y
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
. s: x& j0 S2 J) Fos.tvboxnow.com這樣吃不OK：
- X7 P$ C7 J$ U' i ~- n2 P3 j+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇8 M1 u& C, a' e* ]) m; v
★涼拌毛豆莢
# ?1 m# c$ E2 }: K; t: {$ K( b Y材料：
9 {" n0 d8 p( m! h毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
! Z# D$ s3 e6 f% Y0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l& Y- v. e' m
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' W6 f0 ~6 t# v, \8 Z* U
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
7 ]& a7 ^! l; X* t4 Z9 B' g【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 y, b7 K/ `- g
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
4 q) [* c" w3 g& B★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N1 V4 j8 P0 ^4 ^
材料：2 ?- Q* n" C: k
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb: n; ]) w5 t7 v. y" E, q( j
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W4 ?0 o) V0 ?) q8 ]
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。& y5 _" p: k5 m1 S; r
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; F9 p/ n( y( h/ d& d3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
) \* ?$ [7 {! x! ^, w, y即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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