別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b G3 y! Z/ h3 |
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。0 d3 l8 I, M5 H, B( K% O% q7 ^7 C
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。os.tvboxnow.com5 e/ B4 E8 D% ?: J
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
/ y0 a5 ?5 i2 V" z5 C( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb4 h @! q6 q8 [& v
食用功效：
" T/ p" U) h: U& W3 r' xos.tvboxnow.com毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。os.tvboxnow.com& D' @3 R) ^; u7 n( ?
營養成分：& x* S3 G. p* V* \! [4 Q4 ^9 t
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇9 @- P( G0 J# G7 [; O
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇& z: {' y" ^5 Z
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米os.tvboxnow.com1 \$ q9 j4 s& O+ V' b% ]
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。公仔箱論壇8 n5 ^1 Z; W/ `5 ~6 E2 e
這樣吃不OK：
, L1 A0 D2 u) ~: U% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇( @, o' F5 F1 C1 \
★涼拌毛豆莢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b' b" {4 s2 V3 n. ?+ w3 C
材料：
( E/ |4 z# {7 j8 btvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。4 i* h, E" r( b% I
作法：公仔箱論壇) Z. W4 y1 [; m7 T
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb2 t+ u' w |4 i0 h/ S D4 q
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇" `. B# W) k8 Q/ ^5 D- h' r
【營養師貼心建議】
- h: P: i- V# q; Z% c# gtvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。* {# H9 G4 C9 c7 Z
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇6 L5 I4 a8 L# D' f4 ^
材料：
; X! L# n; Q. z( E; C4 B nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
' U# t7 E7 Q: M1 q+ }! P! N公仔箱論壇作法：- j. _0 m9 u& }5 `+ d# Y6 d
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R/ O# Z+ F5 `- r: L- b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。os.tvboxnow.com0 }% U/ j% x+ R. ^
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味" a3 C; ^7 m* I' A& T7 p5 ?
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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