別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 L2 S/ P8 Z9 ^0 u: s4 x: G* ?$ b
tvb now,tvbnow,bttvb8 F. @7 [1 v; ?
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
$ ?" D. {) k; I4 J" h$ C5 q, R' a8 o公仔箱論壇挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i* X) Z- v$ f* q
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
" K$ w' v) O! r; `os.tvboxnow.com保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a2 R% w" s4 i9 W
食用功效：6 i; t% b9 ?9 N8 L
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。8 E; n$ W# r5 P2 Z' i( f! a
營養成分：
# V% z- L/ O" V% L7 q* U2 E" W$ Jtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。+ z) D# _, |$ q3 g) r9 B# ~. ?3 P
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。tvb now,tvbnow,bttvb2 f ]& m& L z; A7 N g
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米; Y/ h7 m* K( S% x! z! a0 { j' {; w
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?2 l/ @& a3 m
這樣吃不OK：
8 U; h1 p9 q7 M0 c' t( L [, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。0 L" K# w& |$ C4 C6 h( X
★涼拌毛豆莢
# o' E8 C" B0 a3 q4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：6 D% s5 K! t8 }1 E
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
1 p' [7 {+ ?- i4 P# x& F, ^. B2 Q作法：公仔箱論壇7 j- J O% E9 a# j) J- D
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
- ^# W0 V# u: x# v \2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。7 Y" x G. M( }) H, G& Q2 M/ D
【營養師貼心建議】3 Q' m p$ D$ V/ Y# `4 k
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。os.tvboxnow.com9 f, I6 B4 p2 s& Y) ?5 v9 [3 o6 P
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇. ]' l8 U% t9 q" k" u
材料：
% R# B' E" j& a' K+ ]0 R3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇# g4 v! {& g8 R- o! v, x: s
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ M L3 b* z" `6 l
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇2 V$ J( J8 |) P. L T1 w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
2 W" |4 f! l% U4 y n% Z2 c公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味tvb now,tvbnow,bttvb& B0 @( |' v7 m4 G- e2 u @; Y
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 