別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
( ~4 x: q/ X8 p7 B/ |6 X2 Kos.tvboxnow.com挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d. A% j e' b& H
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。os.tvboxnow.com4 D+ O+ O1 s" r
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
, {# A; @0 D" Q# f5 r# P% s) s食用功效：
( Q, s& j8 w N; b* R' D8 m毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?& r1 n" `( X2 F5 U
營養成分：
1 F! w; P1 r9 I1 wtvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
/ ~/ C9 u* w. o3 M$ l; W4 Q公仔箱論壇此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
8 l# p) Z3 i; Q8 f/ L9 kos.tvboxnow.com這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
, d: e1 L" e" F3 Y' b: w! f, eos.tvboxnow.com毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
) j ? G- ]1 Q6 H, z$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：
+ ~9 f2 z a0 S( p- s x/ e2 q公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^7 p3 n" p$ i7 T
★涼拌毛豆莢
! f& j+ V- Q; j& ~( y5 B/ Y+ z% i3 [材料：os.tvboxnow.com2 X$ Z2 X; P" [1 K4 k: J, r5 X
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
( a; H: [) g( D5 I" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, H% t$ r2 {; D7 W& f2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。' [8 G6 h$ g" @0 R- D+ D5 y _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
9 k" _ E6 r5 i& ?7 E1 ^2 R公仔箱論壇【營養師貼心建議】
2 c4 f7 U8 X/ `3 I+ \若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
" r# N8 B/ i1 o' O. e★雞肉炒毛豆os.tvboxnow.com) z+ x& |9 ~4 E# t. B% b& w
材料：
0 O9 j4 V1 U, D' h. ^& [" m毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。os.tvboxnow.com5 j+ r" l' P: U" ?! B
作法：
& e! e- W8 {% a1 m* s1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e- l, a/ D) v* u9 w+ s. w
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! f" U! p' D. h9 \& b, ~
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味* O( `3 x8 @: z' L2 o
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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