別名：枝豆、菜用大豆。" n1 C( V: F, o8 d0 l
4 ^- Y9 V9 @6 y# aos.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
1 Z, O. T8 c i, G# G, K挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇- W5 x& {9 n% I( c+ x% O
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇# ]6 ^3 C/ i) A) N& c
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。' u2 e0 S9 J o
食用功效：os.tvboxnow.com( B% h+ X3 b6 u1 C( D" n
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
8 f; x( R/ t, c" S" _營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb) z5 _4 \6 q+ |$ a/ l7 G! f1 h
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。os.tvboxnow.com3 h5 s: Q5 I2 Z( u( A: ]
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。公仔箱論壇" O n0 [7 a$ [
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
% o: J+ W9 ~# v! r9 B' U i/ atvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
# h4 q$ s- j; B" [. b2 tos.tvboxnow.com這樣吃不OK：os.tvboxnow.com0 k G0 J; E! V- g/ J# H$ V
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。os.tvboxnow.com; m% I( A% p; g) c" G# w+ t
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb. s1 i8 h" t# e: v$ c8 ]
材料：
" M& W$ g9 l. B1 J( Otvb now,tvbnow,bttvb毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
. X# W4 y/ h4 R* ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
1 Z1 T3 S# A- l5 Q- a! d1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
4 a1 I& _; J( N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* G& b! V: N+ }+ p4 f
【營養師貼心建議】
- W7 ]9 T! x4 R; F# `( g5 C若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。os.tvboxnow.com9 Q+ x' L4 g- { D* _
★雞肉炒毛豆公仔箱論壇% r4 C' |- @0 q; q6 v2 \8 A6 l+ M- i0 p
材料：
3 |% J+ P& [; ztvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
; q3 v5 }" k v% l" ~# A% s作法：
8 c _8 k; \9 e2 ^- B9 S公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
$ \3 j! p6 q( X# x! J7 gos.tvboxnow.com2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。* Z1 W$ \9 V* x1 X; p! D& F
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
) q% f# J7 e: i$ J8 btvb now,tvbnow,bttvb即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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