別名：枝豆、菜用大豆。
& Q, O# }" P& _: _3 ?( l3 x3 F公仔箱論壇
; w- [* n+ L8 c5 Q9 Cos.tvboxnow.com盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb* }: L4 _3 O* N( d
挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
; C4 h, [- O2 P1 }清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G4 N& |( C7 y: n5 T1 Z7 T
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。9 k" j0 b% p5 G3 R( T. _
食用功效：
( `% S& R) ]$ M2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。* n% S- R- K% R
營養成分：
2 K, D0 N+ e" K& F5 K公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
" c) i8 @2 y+ `0 }, c: i/ ]os.tvboxnow.com此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。4 e% N0 z) I2 V' U' G8 e6 h& P
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
/ u) J& i _$ A9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。( b3 s/ h0 s/ l2 g) ]
這樣吃不OK：公仔箱論壇! m7 W2 @' k) z5 V5 O% C! L$ ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。& ^! }% ] k2 ]6 Q$ l6 M* d
★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb& s& T% l, Z* N! Y
材料：
" T6 [ o& b2 l& U9 _1 S' q% K; J8 ios.tvboxnow.com毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
% r; R1 j0 l( P2 S- K: Z% N) q8 X0 n作法：. G3 e1 ~5 ~7 I3 r% H( C) ?8 z
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H; h" O5 D& z; d2 f
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r! m w0 T% e, N/ E) Z
【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb" k% h4 _* Y% B$ v% M( d% D
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
; \! n0 y; A2 X2 @% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆os.tvboxnow.com7 \* V& c' O. m7 E* i" _' H
材料：tvb now,tvbnow,bttvb' [3 u$ i$ U7 v
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。* `" [) p- _: N$ O. m) ]% f1 q" I
作法：- |* }4 j U0 p* M: O3 `; N
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
A! |& {3 [( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; Y; X8 ^0 D& ?; r4 t4 b2 d3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
0 F" r( \+ i) o- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
| 