吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。
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. O0 b- @9 g( H1 r& X1 D& b/ |% [# R每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。3 x: |1 ]' _! m2 `% B' D' _- B
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農家吊鍋菜式包括 :
) ^' c- X, d; j! M2 W, eos.tvboxnow.com辣酒花螺雞鍋 ($320)
% A* b& ?& [, G) }' |+ R- zos.tvboxnow.com先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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7 p$ f) ^+ n0 X) l q5 y川東田園鍋 ($350)os.tvboxnow.com/ ?+ L: F6 S$ ?- V. E) a o- w6 H
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。+ }1 c$ j, e0 b; B/ `- l5 @; O. K: v
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民間三下鍋 ($200)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R" s4 |7 J7 R% }0 N
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。
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* z, ^) u; t/ S9 T) N: Otvb now,tvbnow,bttvb腸旺雞腰鍋 ($280)
& J" b! D9 b; j) E0 \' ~tvb now,tvbnow,bttvb湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。6 ]; w& _. N' P) L2 W ?
# d; E" A9 Y/ a8 gos.tvboxnow.com川燒羊腩鍋 ($320). ^3 Z* G0 V4 \. J; T
羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。
4 \9 j' T6 j: J7 Gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 `8 i+ m0 @% W
土豆牛筋腩鍋 ($200)
. j# m; B9 ~) [; _/ _' ]8 \os.tvboxnow.com肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。6 ^4 x9 l) M5 B z1 ?
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b, V# {% y; s& x& U. ftvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)
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土豆牛筋腩鍋 ($200)
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發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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