吊鍋菜是山鄉人家在冬春時節的傳統美食，摩登川菜館雲陽特別以吊鍋菜為主題，為冬日炮製出六道結集濃、辣、鮮、香的吊鍋菜式，讓嗜辣老饕體驗圍爐而坐的地道農家風味。限定供應期由即日起至2015 年2 月28 日。6 o7 [0 m' L/ q
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每逢冬季，四川農家特別喜以吊鍋菜宴客。傳統的吊鍋從橫樑吊下，再由底部的火盤加熱，讓賓客們圍坐四周烤火閒侃，別有一番風味。雲陽總廚陳啟德師傅以此地道菜式喚發創作靈感，炮製出六款滋味窩心的吊鍋菜式。陳師傅特別選用耐熱度高的迷你鐵鑄鍋來取代傳統吊鍋，經預先加熱後，再加入由辛香調料熬製而成的各式香辣濃湯，及多款滋補暖身的時令食材如羊腩、黃鱔、花螺、及四川兒菜等；鍋底下以明火溫熱，務求讓食材的精華發揮得淋漓盡致，並在進食過程中保持溫度，讓您一口嚐盡川味的精髓，為冬日添上點點暖意。os.tvboxnow.com/ Y, r7 K* V2 K9 ~3 Q; A' k
# {+ |( V9 b7 jtvb now,tvbnow,bttvb農家吊鍋菜式包括 :
9 W2 b* S2 K n" z( Y. N8 \) J. A! Qtvb now,tvbnow,bttvb辣酒花螺雞鍋 ($320)
, D) d ` W8 {8 G5 h% o5 Ltvb now,tvbnow,bttvb先用麻辣醬、泡椒醬、豆瓣醬、黑椒等煮成香辣湯底，再加上大粬酒及辣油提升香氣。淡淡的酒香加上辣湯的辛辣感，配上鮮甜爽口的花螺肉及嫩滑的鮮雞件，是冬日最佳的佐酒菜餚。
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) q8 P2 t3 r) m川東田園鍋 ($350)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I; D) z# ?/ \3 \. ?
湯頭以麻辣醬、豆瓣醬、泡椒醬、白雞湯烹製，香辣惹味；配以鮮甜的黃鱔、肉質鮮嫩彈牙的田雞及新鮮茄子，讓食材的鮮味與湯底精華互相輝映。公仔箱論壇- e/ C) E7 _% T' B
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民間三下鍋 ($200)% K5 I0 l v% S, q* w. B
香濃的雞湯特別加入酒香馥郁的花雕酒，再以四川臘肉、五花腩及胭脂蘿蔔入饌，食材盡吸湯底的清甜鮮味，是辣菜以外的選擇。8 j) {4 F% T& V# r
1 [: @3 x3 _5 ]" e- o& x* o- S$ Bos.tvboxnow.com腸旺雞腰鍋 ($280)公仔箱論壇% \# _6 ~" p8 h$ ~
湯頭以上等雞湯、麻辣醬、豆瓣醬，乾椒及花椒等材料熬煮而成，放入鮮豬紅和富嚼勁的豬腸一同烹調，口感、辣勁十足。公仔箱論壇8 J9 r6 o6 J3 @, \( f
0 g' H" L8 m9 r6 l/ w8 q2 } ]os.tvboxnow.com川燒羊腩鍋 ($320)
9 p1 j1 A1 S+ s! y" ^" @8 o公仔箱論壇羊肉向來是冬日禦寒食品，川燒羊腩鍋以肥而不膩的羊腩，配上由秘製麻辣醬製而成的湯汁，辛香惹味；特別加入枝竹、四川兒菜、冬菇、馬蹄等材料來中和麻辣帶來的燥熱感。6 |/ Z7 ]4 Q$ r3 @+ W) A E: [" M1 D
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土豆牛筋腩鍋 ($200)2 i' [0 I& ^' p
肉味香濃的牛腩及牛筋炆至入味而口感軟腍，是下飯的好菜；配上辣中有序的湯底，令人齒頰留香。
( \0 @& a8 f8 ~1 @2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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辣酒花螺雞鍋 ($320)
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川燒羊腩鍋 ($320)
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土豆牛筋腩鍋 ($200)
6 Q) n; B% R! H, y5 l, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `3 A! Q" H* h9 y, ]% \3 o6 @# i7 ]
3 V) k* z7 k4 @! g! Q/ [tvb now,tvbnow,bttvb摩登川菜館雲陽 |
發表於 2014-12-10 06:22 AM
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發表於 2014-12-10 06:26 PM
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發表於 2014-12-11 11:26 AM
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