[中式食譜] 紹興醉蛋

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2 L, a/ F# ~/ o0 ~9 L% }材料公仔箱論壇" J* h# ^; w# Q; y
雞蛋油.....10顆4 F! _2 c  {, |/ u% t( o
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調味料
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0 y' x6 l6 y# f( q! P. h2 Oos.tvboxnow.com紹興酒油.....300CCtvb now,tvbnow,bttvb+ h/ J  N& d( _9 {/ j# T

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雞高湯油.....100CC
7 n; r, F7 A& M2 x當歸油.....3克) U9 ?1 H- O# R# b. B
枸杞油.....5克
) p2 O% `, d/ @4 Y  b0 O4 {鹽油.....1茶匙
( X# Q" i8 M; [細糖油.....1/4茶匙
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4 ~4 _6 L- l4 f( O+ P公仔箱論壇作法公仔箱論壇/ B# D2 G2 D/ x% l" ]: ]% q$ }+ ?
1.備一鍋滾水加入少許的鹽，再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起，泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後，剝殼備用。5 Z" o+ ~/ \' h; x) I4 R; E9 j9 X: A

1 [) d$ R' v. T$ G2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞，煮至滾起，即可關火倒入大碗中，加入鹽、糖，冷卻後加入調味料A，再將作法1剝好的白煮蛋放入，浸泡一晚即為紹興醉蛋。$ Q0 i/ q1 N) J8 u: p, {2 i