[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料" B1 w; B% H/ r" J! ]
鍋巴100克9 W$ k) b6 k6 C* h: q
大蝦仁200克
9 L+ W! ^$ U' C* j3 q$ V' U0 O# m, d* X公仔箱論壇熟雞絲100克公仔箱論壇* O5 ?' D; ^- A6 u; m3 J
番茄醬100克
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制 法 公仔箱論壇% p& z. o6 D4 i2 Z' e7 {, Z* f" N- u
蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 9 z. \* N  }8 |/ [( S2 r$ ~
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
  {9 y; G0 k9 M* j2 K5 m9 q公仔箱論壇鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。