[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
& e' s; s( L2 ~- z8 y0 Ltvb now,tvbnow,bttvb鍋巴100克
9 J2 d' X) I3 p- J大蝦仁200克
+ z) F4 E6 G% @. I熟雞絲100克公仔箱論壇) a# Q3 g4 p0 p
番茄醬100克tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 V0 T6 C4 q6 ?1 o# ^

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蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。
: ]$ [) }; _7 Y" t% @1 e% R/ \雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。
; f) a1 V9 v; ^+ [- m鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。