[中式食譜] 淮 揚 菜----天 下 第 一 菜

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原 料
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大蝦仁200克
7 |3 T- g! F3 q% s0 w8 w公仔箱論壇熟雞絲100克公仔箱論壇5 |3 H* k! q* m# |; \
番茄醬100克
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蝦仁治淨，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。 - d0 r2 q5 _0 V9 A. y
雞清湯燒開，下蝦仁、熟雞絲、料酒、白糖、味精、番茄醬燒開，用水淀粉勾芡，淋入香油成鹵汁。 6 b6 E, D2 m- A7 l( O% s: S9 M* h
鍋巴下7成熱油中炸脆，撈出裝盤，再淋一勺熱油后迅即倒入鹵汁即成。