[烹飪技巧] 黑龍江菜

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鴛 鴦 戲 飛 龍
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" n" N: }. X, S  x0 Z( |原 料公仔箱論壇7 F# g- ]8 o7 O4 ^" o- [
飛龍肉200克
5 a$ f4 L8 q7 T& I& B雞脯肉50克, `+ S& u5 i: {
口蘑、蛋清、火腿、菜心适量
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4 l' W0 H3 Z! \/ }5 S9 M  ?tvb now,tvbnow,bttvb制 法
. i7 V6 g7 `7 f- O- l9 a  P) u  Z飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋汆透撈出； $ |: f# @) m$ j% r% y& o5 J; _; g8 C
用150克蛋清攪成蛋泡糊，雞脯肉制成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
, Z  Z6 x2 N$ _5 Aos.tvboxnow.com飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味后倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。