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材料3 h8 S( f/ }$ _# g2 i+ M; a6 }+ G$ J4 U
丁香魚油.....50公克
5 ?" ]- o, P: B, K1 M蔥油.....5公克
3 E2 p; K0 ?0 e/ ~/ k- ~) ?os.tvboxnow.com蒜頭油.....5公克os.tvboxnow.com+ [" a, N" ~8 F3 s
紅辣椒油.....5公克
& ^: \( y2 [- U$ }: p7 B8 ?5 T蒜味花生油.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I; Q0 t9 X3 R# d8 {9 z; t
# S7 T8 s, d2 t0 @公仔箱論壇調味料* _1 s( H. m( I, U
白胡椒粉油.....適量; j4 \3 j5 o9 N4 U# B! j3 i, N- m
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作法os.tvboxnow.com8 y3 A7 ~& x9 Z) V+ R/ Y3 v2 q0 k$ l K [
1.丁香魚洗淨後放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
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7 H, ], S! s9 M3 e K' F; C2.蔥切末；蒜頭切末；紅辣椒切末，備用。
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3.熱鍋倒入少許的油，放入作法2的材料爆香後，再加入作法1的丁香魚與白胡椒粉一起拌炒至乾香即可。頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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Tips4 `! {" f) |9 G
小魚干最好的處理方式是洗淨後，經過熱水汆燙去腥或者油炸，先將小魚干定型，爆炒時就不易頭身分離，而且小魚干吃起來也較酥脆。
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發表於 2014-12-9 04:01 AM
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