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7 `* h" H; f1 g* V$ Y 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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1 S: [; @8 \: L8 z, ~7 n公仔箱論壇 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米公仔箱論壇/ _0 U ^* j# V8 P7 H9 o9 E# x
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攝影/撰文：鄭巧雲" P8 f2 {/ S3 z
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烹制材料(三人份)
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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i- n! E; q# f# C0 ~& R, r4 v- J公仔箱論壇 腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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& \" |/ e- Z' d2 e3 _2 c7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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+ z% S7 X6 M1 E4 V& A5 D 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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3 X8 v7 i. n, w: d 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。tvb now,tvbnow,bttvb' L7 D( n/ y A0 J' {: W; h
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 B4 a) Q9 ~
, k$ x: }5 P% q* A GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
; [( z: Q, E. P4 M6 A5 j4 N" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O4 e8 |' g8 h! x- G; q3 c8 q
5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 i% B1 Y( z" z0 Y+ F4 V8 U
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4 F7 L- `/ ?$ `' d5 ?& C/ Z. A公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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% o# ?* H/ \8 ]- G6 K* Z9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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9 z U! d, ~& F公仔箱論壇 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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6 c- r; T3 I& C8 q公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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發表於 2008-4-11 08:43 PM
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