來源：大洋網
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2 |$ l6 X6 N) H公仔箱論壇 山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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5 K: a1 x9 S% \! ^1 N Atvb now,tvbnow,bttvb 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米+ H6 z% E1 y* t/ F
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攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份): s( z8 A7 M+ m4 W; |( L' w
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材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)4 A8 t/ x4 z8 k, z) p
- X+ {. v& M3 [; W' T- v, @* }3 Tos.tvboxnow.com 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)公仔箱論壇 b( p% x0 D) Y2 D) I
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。# w$ m' L# k9 W* E% E
2 E+ b0 ^+ p7 V G: s公仔箱論壇 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 z% F( z6 Q0 b: j 3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。# i" ?6 I) W5 `! s3 E* L, r
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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. b* c1 g, D$ F 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。: }" M0 Y0 P# q
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2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
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9 r/ n6 s+ k; r, a( t 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。4 l, P/ U+ w) g, G- H" o6 j2 _( m. ~
4 k% e# M5 s! Z& @" g r( los.tvboxnow.com 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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9 J5 b. z5 n, I1 T- Ctvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) os.tvboxnow.com: t$ U9 v9 x' f
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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