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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。
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( F" }3 y$ b1 B2 f$ C 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米, O% K6 C/ c& a4 v8 f# q Y, g
+ k5 m; i1 J* T5 b4 I 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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3 w d) i* S* x( w1 ios.tvboxnow.com 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)公仔箱論壇% G( [" P4 h7 g" B
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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7 x2 P& ~; a$ l1 X 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)
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# L* U' f& N$ n* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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3 y9 g$ w/ g4 o9 `0 v+ c) D# X9 @ 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。
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, ]( j* L4 I: I. E 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 E8 R3 _" D+ U6 I1 X; `
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。公仔箱論壇6 I: ^# P4 u& u3 S4 c3 y
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% L1 r) ~) Q$ @公仔箱論壇 1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。" g9 L. `7 K# Z5 [
3 M/ r2 \0 G/ X7 c! Wtvb now,tvbnow,bttvb 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。os.tvboxnow.com9 u8 B5 X* z2 V
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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9 F' _: ]# V+ I2 w2 K* ytvb now,tvbnow,bttvb美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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3 G5 X6 @) Q, m, E7 P公仔箱論壇美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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