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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。公仔箱論壇2 g$ W( ^3 W: ~4 ?& \+ }
. a6 Y6 H! z0 }# q 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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. S2 f- u' P8 V2 ztvb now,tvbnow,bttvb 攝影/撰文：鄭巧雲
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烹制材料(三人份)
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# D5 `7 H2 F8 K, i公仔箱論壇 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)公仔箱論壇+ I+ b! c1 l) a6 m# n5 a
$ M5 l0 y+ l f- L/ H' }公仔箱論壇 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)) g! I+ g {" \; u. @; z: E
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1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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- E& N" {% q7 `* C8 n7 f& t, m# d1 S 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。
" [1 T' J. t4 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T5 P7 _, t) I3 e3 s5 C0 C/ S
3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 a6 h. `: Q$ @% E9 |
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4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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' q8 X6 }' ]8 z5 k 5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。
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$ \+ w* g2 E7 G1 Otvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士os.tvboxnow.com* i5 x# `% }" Z/ d$ v
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。8 B. R+ l* H- {" n+ N
6 m3 B0 A# X$ e$ O0 S: {. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。
) Z& P R$ Z; G z5 I# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d$ h# b0 V+ \os.tvboxnow.com 3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]$ q/ }( j8 i
& D7 b; t& o+ o* x# K/ O7 B6 O' W公仔箱論壇 4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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1 A9 |! \5 Y ]# N5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MY BLOG公仔箱論壇& D7 M# J& g! @9 j2 W" w
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美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖) 8 S, W1 i! }2 y* P
( ~( w! k( Q3 K6 ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖)
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+ x9 j( T& d: y a4 fos.tvboxnow.com美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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