[甜品] 焦糖薯球

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材料
0 ?9 q' q+ V) \$ g- C& K新薯　2磅
- k+ J! N, n: U3 \& b6 ]os.tvboxnow.com牛油　50克$ ?8 `+ n/ A7 V( H; |7 _% G! P
砂糖　200克
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1.新薯放入滾水烚熟，撈起放涼，用手直接撕皮或用削皮器削皮，未即時用可先存放雪櫃。1 a$ @/ C% C# g  s' A

9 }# C& m8 C! S/ cos.tvboxnow.com2.臨開飯前半小時做焦糖，砂糖加入鑊，開小火，慢慢等砂糖融化成液體並開始冒泡，趕快加入牛油。os.tvboxnow.com2 |( y0 d( y+ O) R1 d- S

1 e9 x: J9 P8 K$ D# x2 F公仔箱論壇3.加入薯仔不停翻動，至每個薯仔都沾上牛油糖漿，並開始轉成淡淡的焦糖色，待表面糖漿收稠，即可熄火上碟。os.tvboxnow.com+ f3 x# {" G# h- Q& R
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砂糖加入牛油後要快速翻動，不然會結塊。