食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
4 }/ O* }$ @7 aos.tvboxnow.com/ r+ J% |" G, B9 b) B4 K
初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。
) _. E0 M" D, a# |/ n* e8 otvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com3 t$ p/ U5 p( l- H7 `4 O
; p1 f5 F# y7 @# l8 j- z* Wos.tvboxnow.com前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。os.tvboxnow.com0 H7 u- @+ j& A7 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j. s$ y* Z- V# n! s
 公仔箱論壇1 j2 R3 W9 ?* I0 ^
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。tvb now,tvbnow,bttvb6 n/ g3 d9 ]( q' [+ M
' K Z- G& K5 v( Z. R公仔箱論壇
' k/ ~0 `9 |1 H# `壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。os.tvboxnow.com. U/ Y+ E+ r# ^# \5 w" ]
公仔箱論壇- N9 |- T; j. F1 n! v+ J) H
地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube* b$ g( H! P9 c! h; q6 [
|
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 