食omakase（廚師發板）從來都是食廚師的風格，在多家日本餐廳做了十幾年的大廚Michael最近就自立門戶，在尖沙嘴開設全新omakase餐廳Hanbai，將自己從日本多位名師，包括Nobu身上學到的絕技施展出來。
8 E; `, [4 {( r1 H* q
5 H7 k) ~8 r/ @1 t$ X& xtvb now,tvbnow,bttvb初試啼聲，只得兩個餐牌選擇，分別為每位$800及每位$1,200。前者份量較少，男士未必吃得飽。$1,200餐牌，有8道菜，前菜、刺身、壽司、西京燒，樣樣俱備。當中特設創作刺身，以蘋果木煙燻拖羅，木香芬芳撲鼻，配上北海道帶子刺身，彈牙鮮美。壽司款式多，共11種，淡至濃，編排得宜，連外間少見的地金目鯛和右口魚都有，心水又揀手。Michael特別從世界各地挑選不同的岩鹽來配壽司，好似伊朗藍鹽就用來配矜貴的地金目鯛，蒙古的白鹽就配白身魚，將鹽小心磨碎，加在魚上，天然的鹹味更能襯出魚肉鮮甜。個人認為，美中不足是餐單以刺身、壽司為主，偏重魚類，選擇未夠多元化，不過以新餐廳而言，食材精美，手工亦算精緻，可以一試。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }; r8 h. P+ X8 l3 ?
公仔箱論壇8 [" C9 ?" l) b% t$ i
 # b4 [0 R c" L, A% j. d8 z* v$ I
前菜有5款，蘿蔔漬、水雲、梅醬豆腐、胡麻菠菜、鱲魚蔥卷，配搭簡單清新。2 R0 c$ [' L* @4 q
5 h d. K6 z% Q; l
 os.tvboxnow.com8 p2 h0 n- \. Y: T$ l, N$ U" J
大廚特別設計的創作剌身，下層是蘋果木煙燻拖羅，上配時令北海道帶子，一濃一淡。* M. ]* \: q$ m$ Q1 }0 }3 X" l
; @' R3 X% w8 m1 |& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 [' T( n$ o
壽司共11款，從左下角最清淡的吃起，至右上角鮮味的牧丹蝦。tvb now,tvbnow,bttvb9 j+ b' v5 `$ q* Y& d
3 O. S7 e& m i地址：尖沙嘴諾士佛台Mira Cube
; h' o8 W* z. i9 k公仔箱論壇 |
發表於 2014-12-4 04:39 AM
| 