[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R; X+ {. s0 I3 p8 [
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
7 ~1 k) R# e6 O% q台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇: z( a* N6 \0 q2 e8 X

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; N" V% |% c8 ~# D/ E5 a9 P0 ~. e  y5 o
. j) T" c: F" C. N1 ^2 m! I5 v6 t台灣潤餅
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6 X' O: G  @7 _: a
/ a) M$ d2 L  d# `& S' C材料：& e! g2 @7 B  z
薄餅皮──300克
9 k$ `* S+ ]+ Oos.tvboxnow.com甜面醬──適量
0 L, A& V4 W& ]  mos.tvboxnow.com炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: O6 D. S* D: n$ Q
台灣潤餅的材料。
: Q0 m( C# J% t- Q# W! c6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
. x3 D$ M& s0 p1 k1 @; v, Sos.tvboxnow.com蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb# O" R8 m/ s4 p0 U1 O4 m
豆乾（切碎，炒香）──2塊
' A2 b+ t/ [$ Z蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇% n# _$ t( v7 V* q% P2 f+ ?9 f6 A
生菜（切絲）──100克
. V7 S; ?  z; n1 u0 ^; Uos.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克2 \' n% f, A* F4 x+ o0 x
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb- k9 [6 U* d1 A0 Y, J
蒜茸──1小匙) o) ^1 g" T+ R) `! g: Z1 c
調味料：
0 y% ]4 k- A4 k+ j: e, ros.tvboxnow.com蚝油──1大匙# o" J9 j0 W1 i: G5 s2 d# t
生抽──1大匙
6 }* n# {0 K7 t3 x! itvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
5 [) @7 b! T- t) ?7 k6 T$ @2 Kos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
- F# V5 g( f$ J  b/ B6 O' ?清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B) e) q% l/ F: @
做法：
; H" Y, ~; H5 ]1 K公仔箱論壇1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。% [1 m5 P9 D6 U$ R1 Z9 A2 B# m
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。os.tvboxnow.com+ n9 y9 G: v# D' e$ q
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb7 F2 f; |! H8 I5 K7 n) S0 G
4. 然後包成春卷狀，即可食用。0 c) U7 z. m3 ?0 X3 |8 P( \
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8 ^/ u5 U1 h* H7 O4 J公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
  W9 x# }  |- {- p/ |以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇3 m. X$ O- o7 G
材料：
$ d8 [0 b: x  C1 h油豆腐（切三角形）──5塊
0 J4 a' }; F3 s5 f- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克公仔箱論壇3 t' K9 }/ o6 B$ u4 M. u
蔥花──1大匙
/ T0 p9 o; h2 o淡水亞給的材料
. v% P6 R) `& f5 n0 U/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
# l/ M3 z; |& H' ]' y- ?! X% l% i公仔箱論壇肉碎──150克tvb now,tvbnow,bttvb9 H* V7 v( y4 i
菜脯碎──30克os.tvboxnow.com; i( a! v3 M/ C5 h* ]* D
蝦米碎──30克
1 u5 {( J1 n0 J1 W. q+ k4 G( a* |冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [6 N# F( D' I4 P' A
調味料：
) ~0 w' ^) \- }# p# G9 ?. H( t公仔箱論壇蚝油──1大匙
/ F( W$ n$ ^- t" |生抽──1小匙
& l* U% Q3 ^% r0 g* p4 i公仔箱論壇糖──1/2小匙" p0 f6 |% O3 d; N
胡椒粉──1/2小匙os.tvboxnow.com% j7 }( X. N6 Y& W; W, }# m: u) Z
醬汁──（煮滾）% `# Q) X- ~$ \3 l; T8 Z, K" @1 T4 ]
花生醬──1大匙公仔箱論壇+ C& y* [: y0 N
甜醬──4大匙6 z' N/ R6 Z. z2 E, B; X
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R; M3 F" L4 R7 u+ U, d
清水──1碗公仔箱論壇3 j3 e- g8 `/ v1 w6 s
粟粉水──適量公仔箱論壇! @$ [3 K/ ?3 g2 o
做法：公仔箱論壇) c% Z" }3 D- s
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! t; h  Y7 A% D' u# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
5 |* [6 y7 f' Q1 z+ S7 i& `公仔箱論壇3. 塞入餡料。
* `! J0 O! c- I6 E7 Yos.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇' s' L0 a3 g- Y  e" ]& {7 a8 z
os.tvboxnow.com" `5 S# D3 C* y4 Z! |
台灣滷豬手os.tvboxnow.com& }$ ~) \0 J; _! N
材料：
& x9 f) x2 }; ^& Z$ r; c' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
$ v; V2 L' n. V花生（浸泡過夜）──200克
+ S8 @5 k. u0 x5 C; v' }蒜頭──2大粒
: z% W  l% A' o, s! Gtvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 X8 S7 |; K# j* S
八角──6粒
: E5 G1 w) {4 o) \& }+ ?桂皮──1支
1 o8 z8 q& @% E  _) d+ N! a1 A調味料：
9 {4 I/ P0 P: [: Q4 Jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
6 s. K8 c5 V6 w生抽──1大匙
) g% z' Z$ I0 p6 J7 @os.tvboxnow.com蚝油──1大匙
& L6 ]' n1 ?9 I5 N& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙
1 A* m5 L% F# k  i/ l4 {7 @; {" C公仔箱論壇麻油──1小匙. P0 L1 }) K) a2 I7 d
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, j4 ]) K0 F# [1 u7 A! j, H
做法：
9 v. E) H2 D- @1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
! E: y0 |0 B4 N8 z; G9 btvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片os.tvboxnow.com+ u) G/ f8 f4 }$ X3 B% a" G

- E; z: m; [- n# A) W' Z3 d# d7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：2 T7 o" k& O& R# `" F5 D' Y- L
蓮藕（切片）──300克
+ |& j( Y9 }6 @: d( ntvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條7 p' N/ {1 a! P# ?& Z2 z
蔥花──1大匙
6 H  N  D" M/ g. vos.tvboxnow.com辣椒末──1大匙os.tvboxnow.com0 t% }& `' e0 h0 s7 e' g
薑末──1大匙公仔箱論壇  Q5 K) _( j" I# [
沾料：tvb now,tvbnow,bttvb  ?0 V1 V3 t  ~% m7 G5 Z5 j% k
蛋──1粒
% q  b( f- F- T7 Z7 o公仔箱論壇薯粉──適量
! U7 D& ~7 X( L$ _. M" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）os.tvboxnow.com' K$ S; z# ^5 i; q' D* n: w
盬──1/2大匙
& v9 i' J! s5 W$ {3 M4 D& tos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
+ G6 Z% a- E/ ~$ ]7 Xtvb now,tvbnow,bttvb五香粉──1/2小匙
7 D) D+ D' E3 A/ {4 }7 z7 ^tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙( _6 E) ~+ J% p; b; p
做法：# F, y# d3 a; X0 m
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
# j* M/ |$ ^1 Y" m公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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