[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
3 ^% f: j. R5 v1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
1 M" e/ v" k) u( [0 T  V* m+ r台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.7 {1 f: Y' q2 ~8 D5 Q5 b5 T: H

! \. S, M" I; k+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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& a! A  D5 u8 G2 I& Dtvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅1 C8 Z$ X$ n2 N0 g% x
' ?( T0 I) B( x5 N  D+ @
9 B% W& f: N8 A' w
材料：2 m; T) x+ f* U' O
薄餅皮──300克
1 ]  K# y: b3 J/ o# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
/ j% b5 b! i" @" P% ?6 w& i' p1 Uos.tvboxnow.com炒香花生碎──適量
2 `) F5 ?8 i9 B( @6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?/ ]1 }0 G5 i& {
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 ~9 A( S2 |8 d/ [# e/ {* ~
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒9 l* t2 d' @; r& m
豆乾（切碎，炒香）──2塊
1 p/ Q# Z' H' R  x$ C' B/ x蝦米（炸香）──50克
' v1 [$ Q# R) K+ Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克* S2 B4 T" D2 Y2 C
包菜（切絲）──300克
7 Y8 Y. K) X/ S  n. C0 Kos.tvboxnow.com紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. w1 ~; v) b- U
蒜茸──1小匙公仔箱論壇$ m7 T6 n/ ~+ P; f* q$ q7 ~
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# ?9 B2 ^6 v8 r' H4 E3 j
蚝油──1大匙公仔箱論壇# V9 l: l" H5 F) e- D; L" t
生抽──1大匙
% @7 C: n8 U) r' e; k! ^* F糖──1小匙% m0 q& {% e" y  h: T0 H, W$ r
胡椒粉──1/2小匙  {. {, P+ O0 Y+ m* G! {1 n
清水──3大匙
# R0 D8 d! f, wtvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 e) c3 U5 k. h& S5 @4 F0 H- b# H1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇" ]  l7 m0 h: u9 U1 A1 c
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 H! j; S) Q6 Y  O# d4 f" R9 ?
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
; \) q/ i( E5 x: j4 z* y公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
' T$ [. q( `# R. H7 i* k公仔箱論壇
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公仔箱論壇4 z+ f+ K. R% e, q

, e/ t* _, y, ]: h6 R, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
2 B) U2 c* V% _; O2 t9 ?以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可1 O* q3 Z# i: B+ n) \+ |
材料：
! Z' b+ Y2 F( [: Z% Q5 y  v. S油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o2 O  I1 V" ~) p( P& ~
魚膠──150克
- s# g. y/ \- B2 E9 Dtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙! T1 A) n1 E5 D" T+ x8 V( [8 y
淡水亞給的材料# @! S9 i5 M  ~, e; I- S
餡料：
0 o# f; X* B2 O" W% D. ?公仔箱論壇肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 I; }5 P, m' y( L
菜脯碎──30克
+ X5 \5 r7 E7 V8 E& Q2 R公仔箱論壇蝦米碎──30克
9 p& J  m# p3 A0 J0 u( Y+ M; r5 F冬粉（浸軟切段）──10克, ^% \( c- g, ^4 o( L+ ^7 Z
調味料：. s" O) p* ]! d2 m
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 ]$ ?+ u. H/ F- b6 x
生抽──1小匙
0 l! I& M) H" i& k" ?糖──1/2小匙
/ v, a+ o1 u# h$ Fos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙) b& M  x& ]0 |/ W( [8 M' J* J
醬汁──（煮滾）os.tvboxnow.com& m/ g3 W- w5 f" f2 v0 z2 O
花生醬──1大匙
4 P; j4 N# f4 r' u8 o3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `, g$ m0 I; j$ R
糖──2大匙
: ~% a  a6 ^: p9 T) Y/ e" Z清水──1碗公仔箱論壇* ~1 L6 V2 C/ c, X. G: ]
粟粉水──適量
  ]* z1 p6 l1 D5 u2 x9 i+ ~# |5 f公仔箱論壇做法：
5 K/ p' M( q& h5 n4 F1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 ?2 k; g) U/ \( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。) _; w9 D# B3 I1 H
3. 塞入餡料。公仔箱論壇- F4 R) V# `) \  G2 ?# f7 U- C
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?% c; _- S( l5 W4 e
材料：
) e, e0 g6 s* L! {7 ~* Utvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
' O+ W' V+ Y. \. Z$ J公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇( }. u8 e! E: {. V3 h+ D, `, N; B
蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 K' C) ]/ q; F0 y. Q" G
水──1000毫升
( X, I3 y* }, W# E0 ]: [  P" G; v1 T八角──6粒
8 ^8 q5 ~5 r7 o/ s, k' r桂皮──1支: A- T% }0 t* F
調味料：
* V+ o$ N8 t* Y* S& tos.tvboxnow.com冰糖──10克
9 D! {2 @/ c4 J1 f8 R! e1 \& k生抽──1大匙
, r  b+ L5 a: e公仔箱論壇蚝油──1大匙
2 `2 q# k7 k2 m" T8 L& w" {9 @tvb now,tvbnow,bttvb晒油──1大匙( X: u) o7 x/ T5 Y  m( @
麻油──1小匙
5 k& ^  |) b0 t+ s% V胡椒粉──1小匙
1 S2 i0 y5 H6 ~" i做法：
- D4 C# {& `; Z5 b2 O. uos.tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。os.tvboxnow.com6 g( ^3 {& K8 e5 z; U; A/ L
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
1 L7 [' B* L; t' |0 v6 G公仔箱論壇蓮藕（切片）──300克tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 A6 _( v+ l- [* B1 V
指天椒（切粒）──6條
& L+ i- N( X- I, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
: t4 c" q7 P) N$ I辣椒末──1大匙公仔箱論壇+ e# l6 b8 C9 N# E: ^: L
薑末──1大匙
9 h2 Y: ~4 h6 u5 z/ \沾料：
6 ?; }* N4 J" {  w0 z) l6 `蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb* l3 L3 q: @/ d& `7 U! k
薯粉──適量os.tvboxnow.com$ L6 P5 w1 g# S, E
椒盬──（拌勻）os.tvboxnow.com  W6 R* v0 d: C9 W1 v3 Q& i  v
盬──1/2大匙
# B4 ^! b6 ^+ z6 g' [/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' X4 e$ V7 `5 ?( n1 j( O
五香粉──1/2小匙
' C) I# e; R6 E糖──1/2小匙
' b4 S  F( a' r9 O9 H3 E; e+ P8 r5 ^& v做法：
/ v& j6 t) k) Q$ ~公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
) ~, v. ~3 X9 z- @, W2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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