[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
) ]7 A: S9 u8 j$ l公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 V5 V" P9 }2 x' W) j: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb. r- o& N4 ?5 R7 o2 _4 p

4 F& Y. g1 i1 J) r' B! f6 j+ Q7 i$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

carolfeeling

$ R! h9 P9 \- ~. t* rtvb now,tvbnow,bttvb. D$ [% F4 @5 @; d' \, u9 ]
台灣潤餅+ ]8 f7 M/ _& t! n8 [( Q' i
3 G& d( S* `( a5 ^  P9 o, F# i

+ X) l6 T# W2 L# z/ f' i材料：tvb now,tvbnow,bttvb* L: P/ s6 o) @' K& o
薄餅皮──300克  U( n9 z. R( v& V5 |6 ~1 e
甜面醬──適量: @* z8 W# b" \
炒香花生碎──適量; I0 ~5 W' b& q/ b3 v( F1 s$ Z# S6 q
台灣潤餅的材料。
% N& t9 `( a; @3 W% y- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：os.tvboxnow.com2 o& g  l0 V/ @+ M9 M* Y* r" O
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, P# ]9 E$ ~% s! h9 \豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb2 y# T3 E5 a. Z
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb/ v' O. h: K& F$ G+ e: l
生菜（切絲）──100克
3 @- @3 W3 P* q; V+ g* M4 |, B$ j5 dos.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克+ J6 r- U: I! ?0 v. R6 A* E
紅蘿蔔（切絲）──半條& u; ?/ Y; \  x$ d$ A3 v2 I
蒜茸──1小匙os.tvboxnow.com5 v+ }! {! [9 D  V  [/ q: y7 h
調味料：
6 ^% m8 \/ _6 Q9 K$ [/ R. `蚝油──1大匙os.tvboxnow.com% }! L  |8 }) V5 x& b5 S5 W
生抽──1大匙
5 p& z! U1 U5 j& j2 u糖──1小匙
0 k+ U# a2 P3 q% `胡椒粉──1/2小匙
  h# [- M& v0 i! x- E( k- a% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──3大匙
; w$ j9 z7 ^, ], _tvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇! W* H" U$ w* n/ E; j
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
( s! j+ i' y) }& Z2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。8 W( |  T6 L# P' ]- {* _+ {
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
1 I+ p$ {' `0 D0 m4 Z. k, n) h4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 _: i  L7 Z+ s' G
os.tvboxnow.com9 Q" d; a3 P6 V: G8 x% g
4 Z, x& Q( C* K+ a

- H  f4 h* ^+ Z4 i6 u( d. p公仔箱論壇
% k( a- M$ i8 B公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?% o# z6 Y% }- P0 v5 V4 S
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
( i" k7 f# N) t& _6 Q! M, _os.tvboxnow.com材料：os.tvboxnow.com) k: l  F2 o* s( G1 t( a+ {  {
油豆腐（切三角形）──5塊9 v9 s5 p  G" i8 [6 B7 {
魚膠──150克
6 q: Y: N" S$ v7 @/ P' ^$ a- K+ z蔥花──1大匙
9 ?6 S, f& a. x* m- _2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡水亞給的材料3 |, r4 |/ c+ b
餡料：os.tvboxnow.com# c2 C- w8 S* V" B6 U
肉碎──150克' F; v7 k+ G2 T
菜脯碎──30克
6 z% F, P; c% K* U4 {( E) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
- m; [4 E& h1 R' d4 s冬粉（浸軟切段）──10克
7 h- E* V+ J0 n8 K調味料：
8 ?- E8 g1 X  Q  _0 {/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙os.tvboxnow.com4 t0 l& ~. v6 A/ v4 c
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  c( \: l( h0 U0 `
糖──1/2小匙
5 c. X6 T; P* ~; U# Nos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙4 Z+ t; p5 z- F) }" f
醬汁──（煮滾）
, E$ {4 y1 C, l( J; u0 Z* n+ @3 Z& Kos.tvboxnow.com花生醬──1大匙os.tvboxnow.com" P# w2 ?# G7 m0 u
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J) i4 N3 R7 ~4 O9 T9 s/ g
糖──2大匙! q; M  Z% G2 h& }
清水──1碗
1 C  {# C& `+ `6 }* Xos.tvboxnow.com粟粉水──適量, o" t' i  C/ ]% n6 \
做法：
2 e7 ~' N3 E0 s# g3 t$ G: F. e, }1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb3 D0 M6 @" ?" N) K, X; [# v6 |0 G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
( p4 `' p" V" l9 a& w+ z8 s3. 塞入餡料。
1 v9 W/ z" c5 o. \  ]; f" H公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

2 m1 v! ?6 b2 t$ b- R: I  N' O( W0 B2 C2 \+ ^) H8 a
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb4 _" ^0 I7 k* Y$ y
材料：
0 i( b5 x0 ?3 Y  g" W豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U4 m, s/ D' V- v- T2 |# I% Q
花生（浸泡過夜）──200克* o8 z2 g/ Z/ d
蒜頭──2大粒2 }1 L0 S6 h4 [- q1 {; P
水──1000毫升
9 E3 \/ y- Z. x$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒" O# a8 B! z; a* h0 Z
桂皮──1支, w- N8 `1 h9 X/ M4 P: N! p' h" t
調味料：
5 b- y6 |7 o: M7 |; _" r( `6 qos.tvboxnow.com冰糖──10克os.tvboxnow.com6 M: n. V) V) n  S
生抽──1大匙
) z$ ], V  |3 S/ ]tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙1 v0 o% L# ~0 d7 ]* ^* @- z
晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 c2 J) ]& ]' B1 N6 L" g
麻油──1小匙
' i+ A( ~! @; ?5 @os.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙
- a0 q) I/ k4 A4 K* n# u/ itvb now,tvbnow,bttvb做法：
# y; X/ @# B# q3 }1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇& d) Q/ v7 s$ k8 d- }$ t: O+ E% F
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片; M- Q# g. ^. o/ K$ h
% E) q  I/ h; B$ C; \- C& R: q8 W4 j
材料：
) P( `. w- E2 B; ^蓮藕（切片）──300克( k" _$ C  H! h3 |5 ]
指天椒（切粒）──6條os.tvboxnow.com1 H7 v* q5 \( L- u; \) W
蔥花──1大匙
5 y. |" v* B' \. T& U/ V辣椒末──1大匙
4 ^: s0 j' `. x* Ptvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙
5 F% M. b4 v& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：
6 s$ U  x( N7 u  ^" x: w蛋──1粒
! T* K* Q0 j1 G& ?2 H) Ctvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
9 l# a" e; v3 w! i# y( f公仔箱論壇椒盬──（拌勻）公仔箱論壇6 e8 K; o8 \( M/ s9 n
盬──1/2大匙
4 p" i2 \! @8 s3 N4 ~4 L& I胡椒粉──1/2小匙
' P$ c) R/ _/ |4 tos.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙
( g' R& p& p, }* I! h8 f+ r糖──1/2小匙
; w  }6 Y' X* B' t, ~& ^os.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 _$ G+ V$ [! f, Z
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
3 V9 \. O# u/ L公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH