[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb- \0 P6 T# d1 H- D" E
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。+ X8 m) k0 ~! v4 F. }" b: J
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.3 p8 x) e" f, w/ e4 T
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2 {4 O" R0 e4 y0 U0 m& ^6 d0 Xos.tvboxnow.com台灣潤餅公仔箱論壇4 {2 @0 h4 A$ k8 [0 Z

' g4 e$ Z3 Z! z8 Y% `, Y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- F# F1 A$ ?! F
材料：
& `0 y# s+ Y) d% p1 [. a/ G7 e薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; {$ _3 x0 V/ H! g4 z
甜面醬──適量
9 a  d6 ~2 l5 _+ n. Z炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb& a* ]; ]0 B9 z
台灣潤餅的材料。
- Z8 j1 C3 F& t$ d6 `& S- K1 V; C' s' }餡料：6 R0 F8 C9 _! m  ~
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
; F: L( E8 }( u3 b  [' g# f1 M3 Q. ]公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊
6 a/ i+ W9 U( Q; c& E$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米（炸香）──50克
- ^. l1 P& J2 b1 Z公仔箱論壇生菜（切絲）──100克
( r0 [% w  N8 N$ Wos.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克
/ `! Y  ?  R+ s1 C6 C9 q" i紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb7 ?5 U: a  H- ~6 w% i, \8 F8 e
蒜茸──1小匙
/ Y: ~0 M& ]6 `. J( D" f! w. Q調味料：4 i$ R1 h, }7 m$ C
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c. ~8 N4 P! E1 ~, K
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ J, E+ a. w; O
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& H8 C# s' C' o# ^
胡椒粉──1/2小匙
9 ?- d; {5 z4 P: |7 B3 \/ d清水──3大匙* U+ U$ U; T8 b7 e& ]8 o& t
做法：公仔箱論壇  G" ~' s* a0 j5 e) t" T
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
4 {* U* X4 T% Z/ B  N) v公仔箱論壇2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
& l0 T6 W2 a+ o: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加入適量各樣餡料、花生碎。& I! ]$ V6 D: \" q7 e' [
4. 然後包成春卷狀，即可食用。os.tvboxnow.com0 k* v% ~% M9 i
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb- G) I' T8 @" O* X* Y+ P; g5 S
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
! k. H5 E4 f; S" a' @. n8 xos.tvboxnow.com材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 }& |- B2 A; U0 P0 m3 @
油豆腐（切三角形）──5塊
& d$ Y: {, O3 ^$ L魚膠──150克
8 Y/ O. I2 n$ n5 b7 v- b/ Q$ Itvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" `0 ]0 W1 }* @/ Y. i- ^  m
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb2 B; T$ [7 ]* _* @/ |( \
餡料：
! O( b  V( a: a  o- C公仔箱論壇肉碎──150克公仔箱論壇; E) F  E- w$ H
菜脯碎──30克
' F/ \4 }. `2 V7 g/ d- Ntvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克
9 @3 m, v# C* S2 g. Y/ J) M' Vos.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克
8 [1 G- R" v- T0 i! tos.tvboxnow.com調味料：
% w7 P  L0 e' J. B! x+ Jtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
( O3 O* z4 O/ x$ Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙
3 k: O6 \( @2 Q& hos.tvboxnow.com糖──1/2小匙公仔箱論壇% a& N. q& @# u7 j
胡椒粉──1/2小匙7 A2 {8 o7 C" o! b
醬汁──（煮滾）
: @6 o9 L9 v+ T9 d# A" t0 sos.tvboxnow.com花生醬──1大匙os.tvboxnow.com4 a& \  b0 `" {+ P1 ~+ j
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X! C# i. P7 b; f
糖──2大匙
: g+ E3 `9 ~; D$ l- jos.tvboxnow.com清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb. K) R7 [5 u7 I2 x# Z$ c# i) L
粟粉水──適量os.tvboxnow.com$ v8 y5 [" g9 C. A3 z. y
做法：! Q" R# z# D: e# Y4 h
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
/ g1 T: D8 _( K% d% m4 _. s1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。os.tvboxnow.com1 b/ |( P1 ]. s% S* l3 i6 _; N
3. 塞入餡料。
- j- F1 X9 t) t/ b% t9 s2 Hos.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手3 l9 w+ n) F" d2 e2 ?
材料：
) `0 j; t" e" p+ N豬手（斬塊）──1隻tvb now,tvbnow,bttvb& e3 T, [8 k) W3 R& O( l8 X; c* R
花生（浸泡過夜）──200克os.tvboxnow.com7 k' h) V/ t" \) Z9 x
蒜頭──2大粒
# i( S+ B- W- U) ~tvb now,tvbnow,bttvb水──1000毫升
! t1 a* [3 ]) n% z, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒6 N* E! B6 ]4 d# W4 {* j
桂皮──1支: A) _4 }* k# ]
調味料：
  Y" d  R  T3 n( r/ \, Wos.tvboxnow.com冰糖──10克
9 R2 n9 p- C$ y. cos.tvboxnow.com生抽──1大匙7 g8 ?2 E/ y  k1 e
蚝油──1大匙公仔箱論壇3 j/ ~/ w1 l, B, z2 d: m
晒油──1大匙公仔箱論壇5 @8 G0 [, W- g. G
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ v4 h" b- v1 m" j
胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb% V& C* n3 a! ~
做法：0 N/ q4 n9 b  q2 N
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。9 V* \5 e5 t+ K  r5 B
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `1 C: s: w* @5 F9 y/ w
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb' p4 g8 Y+ L1 N1 [
蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇4 Q5 d, o. Y9 ~
指天椒（切粒）──6條
, @4 r( [6 e+ F* t, h  j  y4 Bos.tvboxnow.com蔥花──1大匙
1 O- M5 y$ y- k( u% u2 V9 _os.tvboxnow.com辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, X, a, d, D! Y! o
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 E) B/ Y5 S$ J& A
沾料：
8 u; Q; W  w) o: ~# U蛋──1粒公仔箱論壇; D! n5 S& n2 V9 ?- {
薯粉──適量
% z6 v6 B1 ]4 q6 q6 u7 I椒盬──（拌勻）; z* `7 e% P, r# g& `# ~1 C
盬──1/2大匙) s9 Q3 U+ p6 L  S/ s
胡椒粉──1/2小匙
1 d5 D1 N! w( |0 f7 v! bos.tvboxnow.com五香粉──1/2小匙os.tvboxnow.com" b. b% x; w: D' p5 D" h+ q
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. G7 M7 K1 T2 j6 [
做法：
) G6 Y# g( g, ?% B  f# ^% D1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
! u/ }. H, i& n0 S2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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