[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
8 f5 E  I! k) |% L' g+ Y' e8 y9 ]隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
4 W' e0 q5 W& K% C' ntvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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公仔箱論壇8 @2 U9 J  J% v# k! _6 Q1 h% t1 n
台灣潤餅
" \% N0 y: [' u3 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 z. C% u( s3 u

1 C) t( K8 A9 K7 a' E材料：os.tvboxnow.com. a& M! h! u/ p& o
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }& R5 Z3 T" ?6 s
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P8 ^. u- j0 g( z
炒香花生碎──適量
7 |3 Y; n( n+ |3 {  ztvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。
$ P$ Z# o, \; o; v- H餡料：
% g- A$ |; ~- `) n蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
8 p. |6 J: J2 ^豆乾（切碎，炒香）──2塊
' J4 P0 r' e/ i( F+ p公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
7 J! o6 T  o* [# c+ Ktvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克
: C3 y" t3 \6 A+ F公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
5 {' v2 L% y* w3 `# b+ R紅蘿蔔（切絲）──半條
" H( W% k1 j# b# I# ctvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
! s6 S2 o/ q9 k8 M% D) ?# S) B7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
: ~/ A- |0 K/ g1 e/ M) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
+ I7 @- }2 E: G  b- i* @2 E' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
/ Z3 I" s# [5 O) L: }8 R8 X' ~8 Q公仔箱論壇糖──1小匙" i* |' x" z( {% S- M
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇: \5 {7 p) x3 `' d
清水──3大匙
' M( r4 H8 b" e; M& f3 |公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com( x8 A! p: f1 f6 I4 b  g! Z' \
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
: p; a" }4 Y2 B1 f! q2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb# }( R6 Q: Z6 s: X' O0 {9 C( L: x. |
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。os.tvboxnow.com6 ]7 t1 j9 l& p9 g
4. 然後包成春卷狀，即可食用。os.tvboxnow.com: b% }! S8 e- j+ u8 x5 Y
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8 g( c  Z& X$ C[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb* v1 M1 a5 U6 I6 R3 u
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可  i5 z. i' U, r5 R" V, Z4 D* R, M( r- L
材料：
. ^& f* d- ?" ]- `8 h" b" y4 `油豆腐（切三角形）──5塊
& L/ x1 H' v& {' _9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克
1 m* ~: T2 l1 M& S4 x  a蔥花──1大匙
  z( l. ], G1 S' c% I2 P淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o; Y, k! f  s+ f3 y6 r
餡料：( ^* v& \% B+ E  b3 z7 j
肉碎──150克
, h9 r3 L5 j' k. ]公仔箱論壇菜脯碎──30克6 h& E# r1 S4 V( m2 Y0 F
蝦米碎──30克
; ^+ e. i4 Y) b, S+ Q冬粉（浸軟切段）──10克
6 Q9 B/ ^2 B! y3 r2 q0 T# Xos.tvboxnow.com調味料：os.tvboxnow.com& J8 ~) b; w4 v$ A! l
蚝油──1大匙
9 N/ e5 r. @; F  l/ D/ d生抽──1小匙
3 [, Y& V1 Z1 S3 atvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙4 k1 Y, C. e5 U. p4 `- }4 ~
胡椒粉──1/2小匙
  @; x) W5 ~1 \& dos.tvboxnow.com醬汁──（煮滾）os.tvboxnow.com1 I5 i0 p7 A; r9 a" F8 a( h) N' K* g, {1 W# ]
花生醬──1大匙
3 D2 |( W! H, r& h$ ^公仔箱論壇甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 M- T* G( C$ s4 Y* y0 l! n/ P; ^. b+ }
糖──2大匙
0 Z) d# i( ~8 F& C( \公仔箱論壇清水──1碗
. W. b: t2 |0 v1 X, m4 w1 y粟粉水──適量公仔箱論壇2 S8 }2 f' ]) N+ o: x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x7 k4 K  {3 f8 q
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x6 C- }* ]; p! j- Y/ B
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
$ f$ z( `$ ~  j5 Nos.tvboxnow.com3. 塞入餡料。
" P7 S3 d) v  q4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
1 r4 [; s( H; R. S9 p! c3 q材料：
) I$ _* R8 O: X. Q& i* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
6 D/ z2 P# C/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ i& l4 E& d. _. C, Y- ^! h$ [4 j
蒜頭──2大粒
6 w9 C8 A3 \/ Z$ N' a6 }& v8 B% n水──1000毫升
0 F8 L$ |1 o3 ]1 J公仔箱論壇八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o  W' J$ ?3 Q
桂皮──1支8 \- Y; @  T) ]6 h
調味料：
3 D1 R: w% p% S5 C. Vtvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克6 Z: A! N5 a) e, M0 {
生抽──1大匙公仔箱論壇- p1 a: ?0 n8 _
蚝油──1大匙
* E: d* P- A: ~7 E' y- t0 V晒油──1大匙
# k' g9 O' [) C) ttvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x: |- e3 Y( q& r5 c  q! k. j
胡椒粉──1小匙
2 V; v3 H/ A) ^* Mos.tvboxnow.com做法：
4 |- c: o5 Y2 btvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# t( n+ d( T6 W/ n( y# ~
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 e8 G. h! D" R2 X6 P) B% a1 H* W3 [
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) y, V: u! [$ S9 P, h7 H6 H7 l
指天椒（切粒）──6條
' m" m  w7 L/ m+ N7 `蔥花──1大匙3 {: T: h* s8 E. T$ }2 k! L
辣椒末──1大匙公仔箱論壇; H& R$ x; L# x: E
薑末──1大匙
6 N6 r- P3 v! r( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾料：
! `' {5 G" J$ ^' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒
7 Y3 `. a% J+ Q6 ~tvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量
% [* t5 D4 `9 n+ l1 _公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
8 s8 s) n3 V9 D/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
8 `1 w7 A% X5 {+ W6 E) s- X" Hos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y% T$ N5 q: n  x) {5 ?) X
五香粉──1/2小匙
$ j7 \# ]! |8 c& L公仔箱論壇糖──1/2小匙
/ X# ^1 h& U6 N. y6 Q; t, I/ }做法：
) A/ S' G7 _4 M1 B( S1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。tvb now,tvbnow,bttvb8 m" ^- T+ U, O9 R; Q# h
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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