[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
# Y- n" O5 v1 N, c, j隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
/ |9 R. o: z" B, m6 i! D台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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( o1 F% G3 X5 u1 ^0 p# T台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb; @7 F$ y. q4 d' ~6 H+ g1 g  y

- @; o8 W% ]5 {3 Xos.tvboxnow.com
" Z8 B6 V+ l8 m& Y. q9 V  ]8 Z材料：
* ?& s' d' L$ r. a薄餅皮──300克
& t. E8 e2 j8 \: B, I9 Xtvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb, r2 a+ O3 T. u5 ?! E1 r
炒香花生碎──適量公仔箱論壇% ~* j4 @" m  k. ?: N2 V, l. Q
台灣潤餅的材料。
0 c% B! v' O$ s# b0 ~4 Mtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
/ D3 ~9 T' }7 ]0 X& {% r公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
) D; P0 d  P1 u- fos.tvboxnow.com豆乾（切碎，炒香）──2塊
8 l" [0 ?1 j$ o0 ~* d6 ?, Hos.tvboxnow.com蝦米（炸香）──50克( i3 x6 f8 C3 d0 r1 s+ q% u
生菜（切絲）──100克os.tvboxnow.com  A; M& q) {& B+ w/ o6 ]$ u  {) U, V' R1 B
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r. S# k( A7 \# ^
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇2 `  ?7 [2 `; d. z
蒜茸──1小匙2 o+ ?2 |8 G5 o
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 x9 A# Z4 f4 H0 C
蚝油──1大匙
3 ^3 o) q' }: L3 V% n生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& n" G$ m2 e# j
糖──1小匙
; p- |3 @& C/ y7 a+ s* _# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
0 ]( h# a6 v# M$ x' D# n清水──3大匙
5 v- q. Y9 ^% D! p7 t做法：6 d9 s. Q; c5 z) s% {
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。7 j2 M1 P& T# B( i
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m9 E" V6 a& p. h( `
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。" _8 Z. E7 K% M& w8 v9 s! l% U$ e. C
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
9 Z& e) i7 q  O2 v3 l- ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 c$ @* Q/ _) k6 J
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
2 F$ D# ]+ j' d* J! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
# s2 Q/ l" N. Q0 j7 i' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g/ D7 q- C* y* t! b
油豆腐（切三角形）──5塊os.tvboxnow.com' ?* _7 O- ?; o, U/ ~$ Q( m
魚膠──150克公仔箱論壇+ _9 X! u1 U  i: g+ _
蔥花──1大匙
( e& l3 z' z: z) }' c/ P; G; T淡水亞給的材料
" g) @7 e& [1 J1 Z) R- V5 c. \公仔箱論壇餡料：
8 F. g9 c: S0 {公仔箱論壇肉碎──150克
. u# w/ e2 m3 L9 u- o7 {os.tvboxnow.com菜脯碎──30克
2 i( H6 G% ]$ l蝦米碎──30克
6 m- w: q$ P8 g6 H3 u& vos.tvboxnow.com冬粉（浸軟切段）──10克
& ~9 o8 g- {9 ?  }. W8 itvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, o9 l% h- z: J
蚝油──1大匙* k  K; U$ Z. x1 {- L. v* M
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 U; a% o% }1 K7 c& V
糖──1/2小匙
! S/ ?* Y' J6 M0 D& ?1 k: G/ wos.tvboxnow.com胡椒粉──1/2小匙
1 \- Y+ C3 d# e醬汁──（煮滾）
, l% v  a  N0 _6 s, C花生醬──1大匙os.tvboxnow.com" }8 S: F( h! a7 r
甜醬──4大匙- H- }3 e* v: }$ S: f  N
糖──2大匙
; |; W! q* x0 b5 V# h公仔箱論壇清水──1碗
: h! n2 D6 r( u公仔箱論壇粟粉水──適量
% S6 l$ k9 {3 n& r- V做法：
" s  Z$ {' Q3 {  W8 U' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇7 r5 r. q4 U; Y% W2 K
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
$ `# P" g8 ~" htvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
) f7 w' P; a8 d5 H公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5 b9 h( i2 Q, T3 q+ `, n台灣滷豬手公仔箱論壇3 E9 c) j# L  y+ a4 i
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ f0 A( f1 W% x1 j3 O
豬手（斬塊）──1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [/ Z. H; u9 f1 A( g) s  {4 T
花生（浸泡過夜）──200克
% h# A; p+ ]) ^; ]5 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒tvb now,tvbnow,bttvb7 }( V4 f) }" Z+ L$ T1 h' d
水──1000毫升# }) z6 u. r& a* S7 L
八角──6粒
; e) K) x# E: Z6 h+ m; i4 @) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb0 E. o6 H1 v$ [' N: q+ X
調味料：
1 I5 w# P  {- e7 K  E1 fos.tvboxnow.com冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb5 D& |+ s4 m8 |9 l0 C, L
生抽──1大匙公仔箱論壇/ U: L( q8 }% O3 n2 M- j
蚝油──1大匙* Y2 q2 q% J7 k! O3 G8 J9 y% I
晒油──1大匙
, _4 w1 x4 T$ Z* |. ~4 ?公仔箱論壇麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# e0 _  d& F5 ]
胡椒粉──1小匙9 O- c9 \- i: @. P3 z
做法：: g2 v2 ?4 W" }. W5 C3 n# f( [8 ]
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。tvb now,tvbnow,bttvb- J6 S2 C1 x, m
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
' e5 y1 E9 p" i! c7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: f: b; ]9 n" v7 x/ C( b8 B材料：公仔箱論壇- X1 ~7 l' C5 ]4 ?( G
蓮藕（切片）──300克
% r( F& E# o3 @4 y; M公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
1 z4 \6 \" Q5 O+ [1 `" ?2 m公仔箱論壇蔥花──1大匙
7 M: R% K! |9 _; K. S辣椒末──1大匙
" Q2 z; e- k& u7 s) [5 U: vtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙os.tvboxnow.com" K2 z7 F/ X5 ?. L- \
沾料：2 y2 [% j8 y! a% i* T" A# M
蛋──1粒公仔箱論壇" s: U) A; q# f! I  P
薯粉──適量
  t; X4 z4 d  \/ O$ T5 m5 Ctvb now,tvbnow,bttvb椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A+ _3 ~* c4 K/ s" h; M0 {
盬──1/2大匙
  v; x" h/ v6 a% e! N4 v+ atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
' V% @/ @3 x/ Y  d! e公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
* X9 n8 i2 G% R$ jtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙% d! }+ e) W1 |; [7 D' D$ D
做法：5 F  Z  u1 S3 x! J: z4 U- v4 @
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。os.tvboxnow.com1 @: |* K+ R$ s8 v$ ^% w( Q
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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