[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
1 A5 x" E" {7 q/ ]6 |/ Y: X隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。1 R, f% }" F# G  H' ~  w7 L! l
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.! F& I, P6 ~9 A0 H/ W

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1 J5 |0 m, U/ R. w" Z% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅公仔箱論壇& _! e# _) b4 C! r5 }; ]

5 P" B! Z$ J- Z; }! btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( y. o$ S# z! {
材料：公仔箱論壇  T7 ~0 P6 a/ P- W6 Z+ _* d
薄餅皮──300克
: v$ U" Q' a) X/ k+ W) ytvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
- l5 N$ j* f" ~( P- Vos.tvboxnow.com炒香花生碎──適量
: X2 T7 x" N. \6 }# O, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。
6 s* I( j7 F/ R! p- M+ B- L餡料：
4 @% L- m# l6 _蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒os.tvboxnow.com* Z3 R. {" \/ ]1 `) X
豆乾（切碎，炒香）──2塊
& m# ^. d$ a# ?& c0 h% t3 Y$ ]os.tvboxnow.com蝦米（炸香）──50克
7 a+ J+ S: d7 h2 o生菜（切絲）──100克
- s. J1 N. w8 A0 E$ {5 I公仔箱論壇包菜（切絲）──300克
1 R7 r. ]# @# o: @8 g0 v1 R紅蘿蔔（切絲）──半條  |5 Y& q* P% B" B8 t/ Z
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb& G2 _& Q7 ~; u# h' E3 b6 {6 ?
調味料：
5 b2 f, t: Y  g$ {' }蚝油──1大匙
) n. ~9 v: x& S% B  C0 @' r' i# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 e+ k( g9 M- f/ X2 H' w+ Z
糖──1小匙
$ ^3 W' ]: _0 q6 b: x) ]tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
9 y. A( h! [+ H1 j3 g2 s5 x清水──3大匙6 }* F$ y' x# `* a' X6 o
做法：
/ h. S; Y( Z# K1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇4 n7 Z1 s+ j9 I- i; ~) q, y6 r: E
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb3 C( z7 Y% b6 A
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇6 j* R) g. ~2 {) U: E2 F. l
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給7 t. r2 N9 ^: l4 u5 w
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb) I. P3 [, F  i5 C
材料：
) I! z* z/ i* w( l, {油豆腐（切三角形）──5塊
( G9 t, ?+ s7 ^* c* q1 h; G0 i0 _3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚膠──150克公仔箱論壇% D, U1 t( k: x
蔥花──1大匙
5 d7 R. P0 U( N! K# Pos.tvboxnow.com淡水亞給的材料
6 Y/ I$ n) R1 L) t9 h0 ]$ J餡料：  N" V1 k% J- K, ?, G9 I
肉碎──150克
& ^6 f8 N6 ]6 W% T: y; b7 |6 xtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
7 Y- v9 }# K& h& B9 _9 o: `9 [蝦米碎──30克
! j9 B" h/ r! l8 Z" ]2 b( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }" N3 |" @2 D2 D' M8 B
調味料：
- H" C. x6 B; h' e  W' C公仔箱論壇蚝油──1大匙公仔箱論壇" z  z" p% |) z, w9 i3 L7 X
生抽──1小匙9 m" y- j5 ?! z8 ]2 ^2 l, C
糖──1/2小匙
7 L0 ^% o; W( v# W% g% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙
9 i. x- R7 A" P: m- }$ i' A公仔箱論壇醬汁──（煮滾）8 |8 m! p& }/ C0 }7 {
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* Q5 G1 i0 h% W9 W2 Z6 _
甜醬──4大匙) q$ u- D: g6 Y" p" Z1 D' i  t
糖──2大匙; k9 m* B5 T7 M7 ?/ @& c
清水──1碗
" p1 ^0 o% {$ Q7 y粟粉水──適量os.tvboxnow.com+ u0 ^" |& e/ |& L0 K  i
做法：
+ S6 ]- W- m8 E- w% s+ x* L1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! Y* S4 @! k$ ?+ P( A2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。) b. K# L; D5 R( z5 w
3. 塞入餡料。, {+ Y! c4 n, \" K: V5 _. h% N4 d6 A# Z
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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# n7 F! Z; c9 m台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 K1 P( H  S# k  F8 c6 t
材料：
5 ?; L  R# j5 C* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻0 O: o0 P& C! v9 g
花生（浸泡過夜）──200克
' T9 l) ~. y! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
, N5 v0 o+ D5 b/ H- S1 ~5 _水──1000毫升
( k$ z3 d+ k: T# F1 f( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒os.tvboxnow.com: u' P6 b5 b' c$ x% W0 x: T/ g- Z
桂皮──1支3 |& g" M8 w, ~
調味料：5 H& m4 E/ d) w. }
冰糖──10克公仔箱論壇% f0 w/ t2 A' G
生抽──1大匙2 U  ~& T* @( O; w: A7 Y) X6 A3 @0 v
蚝油──1大匙公仔箱論壇) P1 k4 q' S% p" _' G
晒油──1大匙2 s3 {4 R7 A/ ]8 k+ X' K' y  _
麻油──1小匙
2 X  i$ q; O, b) I4 f2 D* z胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B; l" @3 Q! x5 Q  G5 D$ R2 u6 P
做法：! Y' G5 y* ?5 P
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
. R& m- S# }# A公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
% t' I) N7 ]% H3 h; q' p- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B; W) n# R. S" x1 c
材料：
- }8 _$ J: z. s, `' ^0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克
  F2 f- J* X5 T2 n, \公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
- j* W2 F6 [' T  ntvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
- z0 ?6 e& g3 t- b7 t/ l/ A公仔箱論壇辣椒末──1大匙
: _; M0 i8 }- vtvb now,tvbnow,bttvb薑末──1大匙# A- G2 y0 J2 t& G" I8 [
沾料：
0 z' b& ]1 R' [) D( w5 Ros.tvboxnow.com蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b* J2 z# {1 A9 z9 h6 P" t. F2 I
薯粉──適量
8 {/ `$ [3 `3 `/ H* a, X: G椒盬──（拌勻）os.tvboxnow.com1 E3 @4 L0 @5 k* _; y
盬──1/2大匙
7 r! ]7 ]$ e# C# }! H0 \胡椒粉──1/2小匙8 \( _8 k9 A6 c0 Q' z# F* E
五香粉──1/2小匙os.tvboxnow.com$ d4 N4 V$ F, F2 c0 F8 e% ?9 x, Q  f
糖──1/2小匙
2 }! W3 o$ P+ y+ Tos.tvboxnow.com做法：os.tvboxnow.com' S8 v3 U# i- j- g3 F  s
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
; b2 N5 [9 ~6 C  T9 X公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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