[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
7 Y2 e2 C. C3 U' U1 j" R隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
+ ~0 z  R- a4 n- b3 p  e0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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9 i5 w- A; ~' U# `' e& h7 W3 \7 a, z2 @1 H+ g5 |% [; x
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb' X! c  Q: k1 g  E

7 c3 d6 x# @! I. U
0 @$ o9 U3 g$ T  R! a/ g: q: zos.tvboxnow.com材料：
6 j8 B0 [2 ?8 K薄餅皮──300克
& h$ i. x3 N. A7 I# A% R2 {$ R7 T公仔箱論壇甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb# T* b6 a( @# u, L! ]/ D' Q% _3 a
炒香花生碎──適量
$ ?) c/ [; r9 Htvb now,tvbnow,bttvb台灣潤餅的材料。; ?- P& m  M$ y& n8 i2 a; U
餡料：os.tvboxnow.com3 L2 a4 R' o# l. c, K! T
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
- [4 D& ]$ N5 B9 a* ]! w公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊公仔箱論壇& Q& C% E4 F. G+ J2 D
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb& n; `! C# U# ~' e
生菜（切絲）──100克
1 b  ?: p/ r2 w4 n' Mos.tvboxnow.com包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; z1 S- J$ j. [/ c1 R4 E4 K
紅蘿蔔（切絲）──半條
$ k$ w$ E; ?* m4 F蒜茸──1小匙os.tvboxnow.com* E! B$ ~( E( ?
調味料：3 o2 l. c' K0 D: S# B' a
蚝油──1大匙: W1 C8 N% V; r% g! K! l
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 c& a1 ~( K( L: Q2 ?
糖──1小匙7 ]7 _) ^& E. Z
胡椒粉──1/2小匙
- U0 |6 ?. R! }! p# Dos.tvboxnow.com清水──3大匙, B; u0 X: r, N" p8 t
做法：公仔箱論壇' }* {! K# G/ B2 ]$ e
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
- Z0 C9 ^, x# }- o: X, r2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
' Z8 }3 m) Z4 A. U7 W1 F$ C; Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
# Q- u* u0 P: D, c4. 然後包成春卷狀，即可食用。os.tvboxnow.com% g$ H3 }/ K1 _; ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 t) z4 d% J* C0 B
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1 n  L9 j" U* D7 h3 \公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給* S" b* j3 n8 Z6 x& s* J
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
- L/ \2 r: s& n6 F1 mos.tvboxnow.com材料：
4 F% A% F% P6 h" r油豆腐（切三角形）──5塊os.tvboxnow.com6 _' z8 ]; E$ N6 {/ R; z
魚膠──150克
. v6 k! o! x  Utvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
9 S, n5 F! ^. a; ]5 H2 ttvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
+ @) [4 b% o( i  K# B* itvb now,tvbnow,bttvb餡料：- K6 ?1 D( V3 s* _" P& I5 K; _
肉碎──150克
2 D+ o+ t9 C5 s0 y" o! `/ O9 eos.tvboxnow.com菜脯碎──30克7 V! X  Z# b4 s3 \# Q4 [
蝦米碎──30克
, B, q6 k( m, q6 X) ?6 ]- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克
7 z4 }% m4 \" P: yos.tvboxnow.com調味料：os.tvboxnow.com, n/ Q4 O8 Q9 t& I
蚝油──1大匙$ ]% s  C5 m7 r" X
生抽──1小匙os.tvboxnow.com5 V; b3 G- }# j6 p- D7 m
糖──1/2小匙
8 P* _) |  D2 f" H2 F9 e# stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙os.tvboxnow.com, i, @9 J; W; `. l" m8 t
醬汁──（煮滾）
- m3 x! v8 S: q1 K! Mtvb now,tvbnow,bttvb花生醬──1大匙
/ t; R  f8 x: Y7 S* Z- qos.tvboxnow.com甜醬──4大匙os.tvboxnow.com4 y: ~' U8 h+ O3 p3 Y( W
糖──2大匙
* w2 V; l: S9 b' X1 ~/ }/ l! kos.tvboxnow.com清水──1碗
$ i' Z' z) I% @8 v# w$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A5 k' E, [: N' K
做法：
) `4 m( V  \1 |' P/ F" y1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
; n+ O3 N9 d9 H; Uos.tvboxnow.com2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
  ?' z" |* P8 a+ T: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。os.tvboxnow.com: z9 Y7 N, j3 I0 m2 W. v
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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; G! @1 }6 `0 M: K3 ]4 p公仔箱論壇os.tvboxnow.com1 B# S0 {- p' j$ C! e, O7 z
台灣滷豬手! A% e+ m% g( `8 V. N
材料：
, _9 b2 ]: [) J8 o( r9 s0 Ros.tvboxnow.com豬手（斬塊）──1隻
3 o4 k( ?5 T) }( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
; j3 s* e( b# }* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
  [! x% q# t( U水──1000毫升
( t5 m0 S& V! t* p( m八角──6粒
* E: n! p$ i8 u2 U( W桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" S, o4 X0 f! w3 g! e" N0 F  j2 N
調味料：公仔箱論壇& f6 x8 d1 W2 v/ [$ I2 n9 u
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C( G. I% h; L$ W0 q* f) N
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 }+ b' L  q8 i; R# g3 O! f* Z4 A
蚝油──1大匙
% \0 ~, j+ z# L. k: h晒油──1大匙3 a4 @, A0 Y- _. V
麻油──1小匙" a: `/ Y- ^" Y+ P+ U
胡椒粉──1小匙os.tvboxnow.com/ T% k+ T2 T& L# m: t" i' G2 q
做法：
' G/ r1 n2 k1 ]: ^( ]2 `os.tvboxnow.com1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
3 a( U2 [: r2 Q+ D( Y" A' atvb now,tvbnow,bttvb2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
9 j) R6 Y3 V! Y4 y9 w/ R* Dtvb now,tvbnow,bttvb9 I4 h  ]8 L. L9 \
材料：
- Z* W. c: s0 X; l9 xos.tvboxnow.com蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇9 E" T, e- _& v% m: O  X; R
指天椒（切粒）──6條
5 n6 O3 f( Q/ u4 H5 Q# u" B8 Q. n蔥花──1大匙
# ]% N1 Y! Y; Q8 H+ [辣椒末──1大匙公仔箱論壇" R& \+ R" b2 n& f* \8 B6 V' d4 o+ x, M
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W  g5 |7 [) ?4 b
沾料：
7 t( j' J- H: \& Y蛋──1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `" U, o7 Q2 D2 _( F- \
薯粉──適量os.tvboxnow.com5 ~7 R+ c) g1 U+ X
椒盬──（拌勻）
) E8 k0 O; _! c; B- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
* ]% J, Q* _, r: a3 stvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
/ y% v" x8 V6 O公仔箱論壇五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C) v7 g! [* _1 N9 ^
糖──1/2小匙' b' k, I- J# {
做法：
6 R' I# w+ s$ s0 {$ [os.tvboxnow.com1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。os.tvboxnow.com" C+ L" X# v8 X- h
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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