[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, }6 _; r# c) y
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
6 V* ]) S- T7 e& ^9 {3 G/ A, ttvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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6 ^# l- q1 x+ E4 P( U公仔箱論壇公仔箱論壇9 e2 A! z2 E0 K
台灣潤餅" R1 X+ c. a" M9 T9 Q) E- ~
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  x$ q% `) p6 X! Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇! L, u3 N% l% G% ?
薄餅皮──300克os.tvboxnow.com2 D! I5 ]2 P) t0 K+ Y
甜面醬──適量
# j7 u3 Q. {* y1 P7 b8 [. ~  A炒香花生碎──適量
; N  ]$ I. l: p! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅的材料。& S+ f$ [8 ?# e1 ~4 A
餡料：
; Y* l! Q- W% L+ X, c公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒  p' i5 A! q( g& `* F
豆乾（切碎，炒香）──2塊
  U- W4 l" |9 A8 f. z, r" g公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇. h  M: ~' R( S, F" D
生菜（切絲）──100克& n# D( g  W: z( |
包菜（切絲）──300克
7 q! [; j1 D/ t8 ^公仔箱論壇紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb. g4 L( V4 B: x. i
蒜茸──1小匙+ ]& e3 |) k: q& Q( O7 P
調味料：
# `& V, ?+ e9 _, E  ~. B' g- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙  Y% e: p, m3 L# I" K
生抽──1大匙公仔箱論壇' J" I% r7 F3 i' x' j
糖──1小匙
. a. r8 M. |* C3 J+ b公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇! o/ E! U$ v9 _6 |: J
清水──3大匙
, X/ r- `0 W0 r# p0 y: M! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; |, E/ P8 r" L- |# zos.tvboxnow.com1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。os.tvboxnow.com, r- Z! k% j8 d; v" S1 S
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。os.tvboxnow.com0 |# Q6 g7 e# u: }  H5 ?: _
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。1 _( s* |: q' h
4. 然後包成春卷狀，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb# \8 S7 @6 m7 e: Z: v. `

% I! Z' l  u2 `4 a2 v& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* d2 V/ x3 M6 ]5 a公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給; f! ?. h: m/ w  Q* U4 H
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
1 Z$ \1 E9 U5 E& @, y材料：
7 |* g" e' G+ a& T* b% B+ f9 _* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇8 O% f* H  P7 @& \6 V6 A9 ]1 H
魚膠──150克
* G+ J+ @( C, u$ M3 M) Z. _蔥花──1大匙7 l, Z$ G6 {! T: Q$ ?
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J4 Y0 L/ ~* y0 ^& E6 ~% Z
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb7 z- j/ N: J- A) B: e) X4 v" [9 A
肉碎──150克
" F( l* y) E, K. ?( h: pos.tvboxnow.com菜脯碎──30克
2 l& U+ ?2 R6 d  P4 {公仔箱論壇蝦米碎──30克
% S) I# w  o# Vtvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
+ f- b. D7 F0 k$ T# d調味料：/ F2 G6 x9 V; N6 ^" I
蚝油──1大匙
( w  X9 q0 `6 \: C+ Qos.tvboxnow.com生抽──1小匙0 Q, m# X+ B% h$ E0 y3 j+ ^+ }
糖──1/2小匙
2 W4 ?; X: q' a  |2 H% F& a8 _1 e胡椒粉──1/2小匙
5 z: H& Y$ g# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁──（煮滾）
5 K9 T4 I: z. A8 c5 ?* Y; r公仔箱論壇花生醬──1大匙
1 z$ O! N* ]% a. ?1 m7 F甜醬──4大匙
) s0 M* Q$ u  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙
8 @8 E; c2 S' |, ^) [/ d清水──1碗
" x* d$ B" s# e公仔箱論壇粟粉水──適量
% G% s. e5 e; T, ~做法：
1 |% o! G2 b7 Z# V0 B2 r1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f4 O- t; j) Y) Q& [6 ~
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
" K( i+ V0 @- I+ f3. 塞入餡料。7 }, v" l2 M, B% Y$ o0 F
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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+ O4 G9 Q: L  u  K/ w台灣滷豬手os.tvboxnow.com% h  m3 W8 K/ V, K5 x
材料：! w# G5 L2 p& j7 u( P: D
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇& l+ l" ^0 V3 R: \+ k; R3 \" t! q
花生（浸泡過夜）──200克
- i4 s$ C& s1 I8 }; u  N4 c# S, C0 F蒜頭──2大粒os.tvboxnow.com+ [* u* c% l( u" {
水──1000毫升
' \: I, e; E7 x- W5 X! w* [八角──6粒os.tvboxnow.com& [' f3 y5 ^, @. u1 x1 o- y
桂皮──1支os.tvboxnow.com8 B% E; }. x# w' w* M
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 s: s4 |9 |2 k( g5 {$ M
冰糖──10克
3 N  G3 h: Z0 y7 s1 }" Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙
/ }! X5 \* C8 A蚝油──1大匙
; Y, h1 `+ h5 G$ z/ @  Zos.tvboxnow.com晒油──1大匙
' n; v1 E2 a' {0 W0 G6 X& @+ |- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙
2 ^/ [3 F4 L" c% S3 Dos.tvboxnow.com胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s1 q9 Z' ?' B% `* C# M
做法：
5 [. i4 r# M' T8 [% W( @1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  a( M" o, U  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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/ b/ m+ H0 z3 K" ~$ d" i公仔箱論壇材料：
+ K% u0 W& R3 v, c- U, C蓮藕（切片）──300克
9 Z* g( u' p/ D" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb) M! u& ?" Y; ^7 K6 C( E7 e' g2 i
蔥花──1大匙os.tvboxnow.com2 \0 N+ c- o" i6 j2 h
辣椒末──1大匙
, x0 t$ @$ n* @7 v- ]  j/ L! ]7 U薑末──1大匙
; G& n: a! x* `+ i; j. ]; I公仔箱論壇沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! b; u+ q+ X
蛋──1粒
" S5 B! f# L% Q5 L! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb0 r/ Y. s9 [/ z* e7 N6 P/ P
椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `' ~4 G% G( s. W' w* T- k& m
盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb# l2 c! b9 H- y
胡椒粉──1/2小匙
1 ?% q1 [5 i, N* \5 I- y/ r公仔箱論壇五香粉──1/2小匙
/ K  m9 G% |, j- W( `* ?* |os.tvboxnow.com糖──1/2小匙公仔箱論壇% t& p, F( I) Q  R4 m  N9 |
做法：: j! i  d$ h; h( o% b' O7 {+ T
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。  r# o5 Q$ W! H7 v7 @1 v. Y( D
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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