[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
. B2 I4 ?0 ^; W  C0 p) _8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k8 x7 M+ w' \& J0 O) j, T6 V5 I* d
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb) ^; {* g9 @0 u* w4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R" [3 Z1 f  x+ C& e, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 p7 Y  u5 ]( p" R
材料：公仔箱論壇& S) v! ]3 }4 s2 O9 O6 f, ^
薄餅皮──300克公仔箱論壇% I4 b# v7 P# g, f
甜面醬──適量
1 r) @: S- g; T! p- z/ }4 W, v炒香花生碎──適量公仔箱論壇# m3 o3 m* M, [1 z; {8 W1 g
台灣潤餅的材料。
' C- ]1 E+ E8 M. C1 }, [餡料：公仔箱論壇( e7 j5 [! l) r0 v( `6 c
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ U. j& z* p& _% R* [6 B豆乾（切碎，炒香）──2塊
( A" K' X; U9 l- T0 O) |蝦米（炸香）──50克9 E6 Y- M  _6 p' j# E
生菜（切絲）──100克+ b( h8 p  T* c" X; }5 |7 s
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb* w6 n, m% `6 E# n, l
紅蘿蔔（切絲）──半條
' {7 v& m8 s; h# N: e* h  m' Y: h公仔箱論壇蒜茸──1小匙
1 |+ c; ^5 ^# j7 W& ?6 v  x- }公仔箱論壇調味料：os.tvboxnow.com% W8 K4 o. b9 R4 G2 o0 a
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q5 x  b0 j. d  z, h: I& Y  v
生抽──1大匙公仔箱論壇& i$ N5 N6 K% [1 I3 }+ b
糖──1小匙7 p+ u; q7 {$ O
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb! u/ ~6 p8 e9 ^- x5 \3 ~8 ~
清水──3大匙公仔箱論壇" O- S8 `8 s$ v$ t0 [, o4 ~1 B
做法：
, [5 r7 ~* \* L% T5 O, b1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。6 \5 W% J* K1 U& Z2 |& o
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
( F% k8 U$ e5 ^% O7 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
+ ]* b% p/ |  p) A0 W; S9 b  ~公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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5 J1 A) y. A' d. s9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. m) w% ^9 k$ K

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5 {5 L  H' i) i- ~/ [0 X$ l[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
. P" K- Z: K9 V, B) Y2 z以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb8 [' x9 B: j7 M4 W& Y* X7 `! f8 Y
材料：os.tvboxnow.com  R0 Z1 t+ P3 i6 I2 Q
油豆腐（切三角形）──5塊
4 ]6 {3 X. I. g* a魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d: i) g* K4 z: Z) s( F
蔥花──1大匙
+ d) H+ X; q6 ^/ N6 I淡水亞給的材料
+ g/ f9 H) G4 ?# stvb now,tvbnow,bttvb餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W  Y3 o/ \0 {" b* |# Y$ |
肉碎──150克  e6 k, C3 q$ }9 Q+ W% l# e
菜脯碎──30克( @- H$ s6 p6 i
蝦米碎──30克
0 c' p% `0 P8 R/ _公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇) r0 O% l+ ~5 Z5 ?. {
調味料：
; X7 Y1 t5 C# p蚝油──1大匙9 R, \+ y; n) {! P
生抽──1小匙
( {) H- k( P7 z8 L: T, C糖──1/2小匙os.tvboxnow.com3 p/ q3 @$ ]# z) P
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ s/ K# i$ _! K# a8 O6 I
醬汁──（煮滾）tvb now,tvbnow,bttvb/ r0 ?2 [: m# g. g# s# ^
花生醬──1大匙
5 L* Y! f) e* h/ B1 m5 k- `甜醬──4大匙
) g( e( K& i& _糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u  ]0 W6 h$ v4 d0 @$ ?8 [
清水──1碗
6 g8 O% ^$ h) c( }; k3 X0 k& ^- O粟粉水──適量
* n5 g8 U9 S% L' z1 m公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com0 H" d/ e& o- m6 E9 [
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。tvb now,tvbnow,bttvb' T- Y& F7 Y+ v' u% @1 F4 B- G
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。os.tvboxnow.com# E# c* ~+ K2 l- ^5 K! u3 j
3. 塞入餡料。
6 f1 e/ b% w2 h" {. U" \, u( Nos.tvboxnow.com4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手
& j) h2 s1 e# R; O. k: L  l* ~: I材料：
. j$ p* s8 {% ^4 [. F公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
1 i& V/ W" C+ c, G6 q+ k7 [+ M花生（浸泡過夜）──200克
* I0 I2 _+ j: P* g3 ^8 T" {2 T公仔箱論壇蒜頭──2大粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W3 E, m% b6 C+ e1 @. g$ Y
水──1000毫升; @* Y0 d0 m/ u
八角──6粒, M/ o. `2 f& w0 }- {
桂皮──1支公仔箱論壇- _' M  b. n9 U5 A" P" \4 B
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb* l/ _7 V! s3 X: W- ^. c% z5 m0 g) K
冰糖──10克
/ S7 |, v9 @/ @& I生抽──1大匙& J, k, o6 m8 v* Z; M, M
蚝油──1大匙公仔箱論壇/ t' H6 O4 I. C* H3 [
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q4 R3 s+ b  o+ R9 n4 L
麻油──1小匙0 }( J! k7 t2 g9 E) E; R5 a! T
胡椒粉──1小匙
3 e+ {6 W& s& n2 q0 n2 y8 _0 a公仔箱論壇做法：
* t, q" O2 C3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
9 I. i; i' V8 h2 s. C( u  Z) D( h公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
4 S8 |" V5 @: K9 K2 ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _+ ^3 \, x( \1 d
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# N6 L) U2 e6 d) d
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, i' c& r0 U) z- V" J
指天椒（切粒）──6條
2 Z' M+ k9 r' Q9 ktvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
( v4 S$ t2 A+ _1 \5 Z# F6 ]* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
' \- t& {  |/ o" I  m+ ^薑末──1大匙
7 u7 i& B1 N* ^5 o) c沾料：
& p$ F0 H* X% K4 c, I+ x6 `) Z蛋──1粒
( \1 W7 \. a  ?薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb- y$ l4 b8 W" }" q
椒盬──（拌勻）
+ u6 i8 _! u+ k: F4 zos.tvboxnow.com盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?" z5 Q9 H$ A) {) l6 ^' N, x' Z
胡椒粉──1/2小匙: ^" W/ U1 {3 d5 _7 J
五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v; R: C- [% O0 D5 r0 W. M( t
糖──1/2小匙' q' I; ?. `% f  U4 }1 P4 g
做法：
( g$ Y# ~4 `' o; Z3 N  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇' Q- b2 ~5 ]9 n) m8 X. D2 W
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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