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高筋麵粉.....310g
( b, ]2 ?9 F' {0 _/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.....25g' ?1 z' Z( U* ^! g/ q; n ]
細沙糖.....37g) q+ \+ y4 s/ S! x) C5 O; g0 r
鹽.....6g
8 K7 V! _( x+ o6 i6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母.....12g7 f% L1 P. F- u- m) ^' E
奶粉.....9g' r. G- [; n3 S
奶油.....37gtvb now,tvbnow,bttvb# Z) a2 _( [' y8 ]' Y+ R5 V# s! }6 b
水.....164gtvb now,tvbnow,bttvb! G; \6 }& z# F& Q- o2 M
紅豆餡.....200g' i, { W6 Q' N6 b" _
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5 | C- v! p" p2 ]+ n公仔箱論壇作法2 _7 j# F1 w0 x0 }7 F) T( p
1.先把高筋麵粉、速溶酵母、奶粉、細沙糖、鹽、蛋、水一起倒入攪拌鋼盆中，用慢速攪拌直到讓麵筋形成，之後再把奶油加入再進行攪拌，開中快速攪拌直到麵糰呈現完成階段，可取一小塊從中心撕開，而撕開的邊緣會整齊呈現這樣即可，再來滾圓麵糰放入調理盆中用保鮮膜蓋上讓麵糰發酵，環境約27～28度靜置60～90分鐘即可公仔箱論壇0 s: a3 ~; h6 S( J! X) T* q
; B2 @- h7 b q6 @6 J. L2.發酵後切塊用磅秤量60g為一團，再來把小麵糰用手混圓後用紙蓋上讓他靜置鬆弛一下
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3.再來把紅豆餡分成適量的小塊狀，把鬆弛好的麵糰取出把紅豆餡放入麵糰中手收口麵糰，再把每一個包好的麵糰噴上一些水
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發表於 2014-12-1 04:03 AM
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