材料
* G: B$ V C% I# N& u H0 `+ {糖：50克
: a) b/ B0 _# O' ]os.tvboxnow.com雞蛋：2隻os.tvboxnow.com5 a# J7 w' U1 h2 u3 ?! v
麵粉：50克
) F- e8 _% i/ X! q( \3 s5 `9 g# atvb now,tvbnow,bttvb牛油（溶液）：15克 / R Q/ L: S t
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3 \( [3 \8 U( r- o. r7 c+ i裝飾os.tvboxnow.com8 M" I$ Y# o, l% R& u. Y
忌廉：100克% o+ t/ H3 z* |+ Z5 u
糖霜：10克公仔箱論壇6 \: v3 t- M: G
雲呢拿香油：少許tvb now,tvbnow,bttvb9 S0 c# S: r- I
士多啤梨：６粒 i$ L2 a( U- R m9 m4 K' @
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做法 公仔箱論壇( P5 P" ~: c& B+ ?, T4 i- O' x
1.糖和蛋一同拂打至淡黃色，要打至稠身，稠身得能滴下來寫字為佳，之後加入牛油液拌勻。麵粉過篩加入大碗，製成麵糊，麵糊倒入墊了焗盤紙的平焗盤中，放入預熱的焗爐，以180℃焗14分鐘。os.tvboxnow.com# e, W1 o! w- x i+ v* t! Y
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3 h# b" B5 X0 R" V* k: X) Kos.tvboxnow.com2.蛋糕片焗好後，撕走焗盤紙，平均輕割三下但不要割斷，放涼備用。另把已雪至冰凍的忌廉加糖和雲呢拿香油，一同輕拌拂打至膨脹鬆起，抹在蛋糕片上。 os.tvboxnow.com' c* } [' _& c w2 Q8 n6 \7 X% o
2 m$ i) Q* A; n, ^" h, e r6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# c# v, e, I4 H7 j, Q' S; btvb now,tvbnow,bttvb3.士多啤梨切粒，留兩粒完整備用，士多啤梨粒鋪在忌廉上。焗盤紙包住擀麵棒，旋轉擀麵棒借力把蛋糕片捲起，捲時要邊輕拉邊壓實，連紙包住放入雪櫃雪兩小時至定形。
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% }7 L! m1 r' c1 I! i+ k4.餘下的忌廉填入配了扁嘴的擠花袋中，在卷蛋表面以Ｚ字形方向擠出忌廉花紋，放上士多啤梨裝飾及混上糖霜即成。
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貼士
& O7 S; E' h& f捲卷蛋時，或會因為蛋糕片被擠壓而捲得不平均，輕輕割三刀便可解決這問題，但不要割得太深。 |
發表於 2014-11-29 04:59 AM
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