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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米os.tvboxnow.com% O. g/ {& S5 C9 f& I1 {/ G
* [7 u! i9 \9 j6 z2 W, h0 G4 j公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb& G, r" E* W$ E" u" N- ^ m
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烹制材料(四人份), q- d/ d! w$ y" U8 C' \1 w8 w0 r, ]
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)+ z* i8 o1 E3 k
8 [3 @6 c6 K0 Bos.tvboxnow.com 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙) W+ \, f# n- H' c
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1 {) k6 B+ { ~$ [( s* Ptvb now,tvbnow,bttvb 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。: K5 E. H" d! B) Q" _: B
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。, K0 l- s7 U0 T) c% ?
3 W9 l6 f3 K. k3 e+ @tvb now,tvbnow,bttvb 3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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0 y5 E. l) s# ^% [ 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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$ C2 U; o# L& O8 F1 jtvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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, c! q, T5 Y% |( _# P2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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, W# o1 V# X& E9 s C: M 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb B4 L0 a8 A5 C' C" h) W
# k/ b' q! t" f" i. stvb now,tvbnow,bttvb 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。8 s. @, J& C( t/ b! A! H2 H. t
+ Z" N( G# \$ S' u3 Xos.tvboxnow.com 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
* ]) O: z, n% W3 ~' W2 D0 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y1 A$ K: l% Q' M/ K
4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 \# w9 f6 k4 Y2 Q
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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& ]7 }6 c" Q. Z/ J; D, u好吃不胖麥片蝦(圖) os.tvboxnow.com8 i+ r* t, x3 `. O: A( N+ M( ?
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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. F3 f, D& G& ~3 X公仔箱論壇紅酒燴牛膝(圖) tvb now,tvbnow,bttvb* K# E7 M5 j+ Y( w
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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