來源：大洋網
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今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米os.tvboxnow.com8 J% C! o$ o5 N7 b7 z; Z: W- }5 H
+ V! m3 E& v5 A1 \ |6 a公仔箱論壇 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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- r- C) V t! u3 _6 y% q E+ Y+ R' N 烹制材料(四人份)os.tvboxnow.com6 m4 s; O$ n; \/ k2 U
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材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r2 Q! p/ S5 k |( t- }) L! k
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& n1 n' X3 M% U/ _
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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7 a0 ?$ _" s" M/ W' _- h5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。os.tvboxnow.com, Y. Z& i5 R Z2 x' q( `; A
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇. h% R; y! k. d. p K. @
1 X+ B$ @0 [; ^' m: j- T k( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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+ O; ?0 G. x) i/ W" F8 A3 \ 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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4 b% W5 E$ n1 p1 H/ K+ d9 _公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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. f3 ^9 h' c- `/ w/ g7 ^os.tvboxnow.com 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb8 }$ b/ J* t! o9 t! U
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。os.tvboxnow.com+ h1 b' v; h4 T8 k5 r
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c# G8 }2 e2 _9 W
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5 \% k; B' j$ e. ytvb now,tvbnow,bttvb 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t% h* B& ?$ D
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巧婦燒飯秘訣13招(圖)
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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