[美食介紹] 甘甜焦糖蛋糕

nt1972

& t2 W6 X3 {. P* X* j! _
# g/ m, U5 ?) y' [$ a/ `- Atvb now,tvbnow,bttvb很多人都喜歡焦糖甜品，甘甜味美，可為一餐畫上完美句號。帝京酒店行政餅廚陳繼志師傅擅長製作焦糖甜品，最近推出的海鹽焦糖百利甜酒慕絲蛋糕，在蛋糕塗上特製焦糖醬，幼滑美味，令人吃不停口。公仔箱論壇  ~! I  F4 X1 U+ {" d% y1 i0 m

& A1 ^  [6 u* p5 L  V/ E) B0 i+ |4 Htvb now,tvbnow,bttvb焦糖醬材料包括砂糖五十克、粟膠三十八克、忌廉一百三十八克、海鹽一克、魚膠片一片半與牛油二十五克，做法簡單，將魚膠片以凍水浸軟備用，然後把砂糖煮成焦糖後轉為細火，另將煮熱淡忌廉與粟膠慢慢倒入焦糖中，以打蛋器攪拌，再加上海鹽及魚膠拌勻，待涼後拌入牛油即成。清甜焦糖醬簡單地塗在清蛋糕上，飾上水果或脆餅，以及加入百利甜酒打成的慕絲，即成為一道可口甜點。公仔箱論壇( `3 ^# V; I9 s6 C. y3 W' h: ~